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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 变迁刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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2. 企业应慎对员工入职审查刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:丹参根甲醇提取物体外抑菌活性评价.方法:采用牛津杯法和96孔板法,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),比较丹参根甲醇提取物对10种常见细菌的抑制作用.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为破坏生物胺结构、抑制生物胺产生、有效去除生物胺,通过HPLC-柱后衍生-FLD检测技术分析了7种生物胺(酪胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、亚精胺、精胺)在不同加工处理后的变化情况.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 利用转谷氨酰胺酶(TGase)对大豆蛋白进行改性,并对其粘度进行研究.随着TGase加量的增加,蛋白溶液的粘度不断增加.脱脂豆粉(LTSP)、大豆分离蛋白(SPI)和11S蛋白的粘度均在45...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为探究超高压处理手段应用于烟熏火腿保鲜的同时是否能够保持产品原有的品质,本实验以400MPa和600MPa的压力在常温下(22℃)对切片真空包装后的烟熏火腿进行10min超高压处理,与未经超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了在湿热条件下将羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、海藻酸钠、果胶、瓜尔胶这几种不同胶体作为添加剂添加到小麦面筋蛋白中,测定了其对小麦面筋蛋白功能性质的影响,主要以小麦面筋蛋白的粘稠性、乳化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用Peleg方程,探讨了糙米和发芽糙米在不同温度(25～65℃)和不同时间间隔下(20～140min)的吸水动力学性质.实验结果表明:Peleg方程能较好地描述糙米和发芽糙米在实验条件下的...
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10. 樟芝菌固态发酵生产三萜类化合物刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过单因素实验,考察了固态发酵基质、外加氯源、初始含水量、装料量,接种量及培养温度时樟芝菌(Antrodiacinnamomea)固态发酵生产三萜系化合物的影响.单因素实验结果显示,NH4C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的:探讨了酸奶菌株的混合发酵特性及最佳的混合模式.方法:在2.5L罐中观察不同发酵温度、pH、接种比例和接种时段对德氏乳杆菌保加利亚亚种KLDS 1.9201和唾液链球菌嗜热亚种KLDS ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以感染镰孢霉属真菌的大麦为原料,确定了NaHSO3溶液浸泡的化学脱毒方法(浸泡浓度为10g/L和浸泡时间为50min)和在第一次浸麦阶段接种白地霉孢子106个/g大麦的微生物脱毒方法,并对比...
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13. 复合乳酸菌发酵产双乙酰的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 选用瑞士乳杆菌和乳酸乳球菌混合发酵产双乙酰.研究表明,当发酵时间、发酵温度、牛奶与奶油浓度之比、反应体系的pH、乳糖添加量和柠檬酸添加量分别为32h、37℃、3:1、6.5、1.0%和2.0...
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14. 猴头菇复合饮品澄清工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究猴头菇复合饮品的澄清工艺.以壳聚糖、海藻酸钠、ZTC1+1Ⅱ及水提醇沉不同工艺制备饮品,比较总固体物、总多糖、三萜及腺苷的含量和澄清度,应用正交实验优选出ZTC1+1Ⅱ澄清荆最佳澄清工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以异淀粉酶水解玉米淀粉制备的高直链玉米淀粉为原料,采用六偏磷酸钠为交联剂,制备交联酶解高直链玉米淀粉.采用响应面实验设计进行优化,结果表明,最佳工艺条件为:六偏磷酸钠的用量为3.12%、pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过比较了6种大孔吸附树脂D4006、NKA-9、X-5、HPD450、HPD600和AB-8时花椒总黄酮的吸附及脱附性能,筛选出最佳树脂进行动态实验研究,得到优化的纯化条件.结果表明:AB...
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17. 纤维素酶制备壳寡糖工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 壳聚糖经过纤维素酶催化降解,得到具有生理活性的壳寡糖.以3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定酶水解液中还原糖含量,考察pH、温度、底物浓度、加酶量及反应时间对酶反应的影响,得出最佳反应条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了超声波辅助提取马齿苋生物碱的最佳工艺.在单因素实验的基础上,通过响应面研究乙醇浓度、料液比、超声波作用时间和回流时间对生物碱得率的影响.经过优化后的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度为95%...
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19. 纤维素酶提取绿茶茶多酚的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 时纤维素酶提取绿茶茶多酚的工艺流程进行研究.结果表明,在浸提一次后的绿茶渣中添加纤维素酶处理效果较好,绿茶茶多酚的提取率上升到14.17%.通过单因素及正交实验得到纤维素酶提取绿茶茶多酚的最...
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20. 铁营养强化剂对奶粉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 检测了四种铁营养强化刺对奶粉感官和理化指标的影响.通过"三点检验"实验发现,乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)会对无糖奶粉在感官上产生影响(α<0.01),而对含糖奶粉没有显著影响(α>0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以"台农"芒果为试材,分别在常温(25℃,RH=40%)和低温(13℃,RH=80%)下,对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理.通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以"8-102"品种甜樱桃为研究材料,对高浓度CO2处理不同时间(48、96、144h)后的甜樱桃果实的呼吸强度、果实颜色以及相关酶活性进行了研究.结果表明,不同时间的高浓度CO2处理均不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了β-氨基丁酸(BABA)、水杨酸(SA)、Na2SiO3和NO供体硝普钠(SNP)处理对苹果梨抗青霉病诱导的时效性及其作用机理.结果表明,各激发子处理后不同时间损伤接种均能不同程度地抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目的在于寻找一种操作简单、费用低廉且有效的保鲜贮藏方法.通过正交实验,观察鲜切梨表面微生物的生长和表面颜色的变化情况,筛选出最佳的处理方案为:0.1%山梨酸钾、2.0%异抗坏血酸钠处理,保鲜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究生虾仁不同温度下的贮藏特性并确定其Q10.通过感官评价和菌落总数的测定,确定不同温度下生虾仁的贮藏期,并得出贮藏期与温度呈指数关系:y=8.3517e-0.2097x,其相关系数为0.9...
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26. 利用分光光度法测定花粉破壁率刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 提出了一种测定黑松花粉破壁率的新方法.运用超声波破壁技术对黑松花粉破壁处理,根据超声波工作次数的差异获取不同的花粉破壁率,并借用分光光度法测出相同质量的花粉在不同超声波工作次数下的脯氨酸吸光...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 建立了微波辅助提取-固相萃取净化-气相色谱-串联质谱(MAE-SPE-GC-MS/MS)测定蔬菜中六六六、滴滴涕、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、六氯代苯、七氯、氯丹、林丹等15种农药残留类持久性...
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28. 口香糖及其发其趋势和思考刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 从口香糖的发展历史出发,介绍了口香糖的功能、类别、组成、制备原理、工艺以及质量评价方法.传统口香糖功能简单,常采用难于生物降解的弹性体和树脂作为胶基,残基被丢弃后,既难除去,也污染环境.在保...
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29. 蛋黄油的提取方法与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 综述了蛋黄油的多种提取方法,对每种方法的作用原理及工艺特点进行了分析比较,得出酶法、超临界CO2萃取法、亚临界丙烷萃取法这些新的蛋黄油提取法,以其选择性好、出油率高、污染少、操作简单等特点已...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 美拉德反应赋予了食品独特的风味,至今被用于食品加工工业,但是近二十年的研究发现美拉德反应也会产生许多对人体有害的化学物质.对美拉德反应产物中有毒物质的研究现状进行了综述,以及在参考国外做法的...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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