论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2011年经济形势，国际国内形势纷繁复杂，叠加矛盾显现，欧债危机、贸易保护、人民币升值、房地产调控、淘汰落后产能、节能环保等信息不断传来，国际市场需求疲软，国内需求目标转向中高端领域，中国经...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 源自天然，回归自然，如今消费者崇尚各类天然食品，开发天然香精是顺应潮流的趋势。在人们追求健康、天然的今天，天然酵素切割系列产品，为消费者提供了一种安全性能高、应用范围广、添加使用方便的产品选...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 跨行业评价企业可持续竞争力的2012中国绿公司百强榜于4月22日正式揭晓。以科技创新著称的多元化企业3M公司，连续四年荣登中国绿公司百强榜，并位列外资企业前十强!该奖项充分表彰了3M公司在秉...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 日前，在亚洲最为专业和国际化的第十五届中国国际焙烤展览会（BakeryChina）上．全球最大的乳制品生产企业新西兰恒天然（Fonterra）集团，首次向媒体、业界和公众展示安佳奶油全系列产...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了不同烹饪方式对马铃薯中的抗性淀粉及主要营养物质含量的影响,为科学评价居民膳食营养状况与选择合理的烹饪方法提供理论依据。将马铃薯清洗、去皮、切割,以炒、烧、炸、蒸、焯的方式进行烹饪,采用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以鲢鱼和猪背肌肉为原料,采用质构仪、SDS-PAGE和溶解率测定等仪器和方法比较研究了内源性转谷氨酰胺酶（TGase）、蛋白酶在两种肉糜热胶凝过程中的作用。结果表明,鱼肉TGase于40℃催...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为更好地开发利用桦褐孔菌这一丰富的真菌资源,采用水提法得到桦褐孔菌粗多糖（CIP）,经DEAE-SepharoseCL-6B离子交换层析、SepharoseCL-6B和Sephadex G-...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 【目的】研究纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。【方法】通过对金黄色葡萄球菌生长曲线、细胞膜通透性、细胞蛋白的合成、细胞超微结构、细胞代谢的影响等方面的研究,探讨纳豆菌脂肽对金黄色葡萄球菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以肾豆分离蛋白为原料,采用酶法工艺水解,对酶解液的抗氧化性能进行研究,为黔江肾豆的开发利用提供思路和方法。选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶,分别在各种酶的最适pH和温度下,以相同的酶量...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 主要研究了葡萄糖对大豆分离蛋白产品在贮藏中溶解性及相关结构性质变化的影响。实验将添加不同葡萄糖含量的大豆分离蛋白在37℃,密封避光条件下储藏70d,在不同储藏时间下测定大豆分离蛋白的溶解性、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以紫色小麦为原料,主要研究了0、4%、8%的脱皮程度及不同的超微粉碎工艺对全麦粉理化性质、流变学特性、糊化特性及曲奇饼干质构特性的影响。结果表明：随着脱皮率的增加,全麦粉中蛋白质、灰分、面筋...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 目的：比较杜仲叶绿原酸提取物（ECE）与绿原酸和维生素C（VC）的体外抗氧化活性。方法：以VC、绿原酸为对照,测定ECE对二苯代苦味酰肼自由基（DPPH.）、超氧阴离子自由基（O2-·）、羟...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了温度、pH、金属离子、食盐及食品中常见糖类和防腐剂对醋蛋多肽血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的影响。结果表明：醋蛋多肽的ACE抑制活性对热不稳定,对pH稳定;当金属离子浓度达到5mm...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 二氧化氯作为氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,然后对其部分性质进行研究,并考察了添加马铃薯氧化淀粉对哈红肠品质的影响。马铃薯氧化淀粉的制备过程中,二氧化氯的添加量0.15%,LXF专用活化剂添加量为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对木瓜蛋白酶脱除茁霉多糖发酵液蛋白质工艺进行研究。在单因素实验的基础上,通过响应面设计进行工艺优化。结果表明：pH、酶解温度、酶添加量以及pH与酶解时间、pH与酶添加量的交互作用对蛋白脱除率...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在茁霉多糖小试生产工艺的基础上设计了5L中试生产工艺方案,分别研究了接种量和转速对中试发酵的影响,对比研究了中试和小试发酵液在生物量、多糖产量、蛋白含量及色素等各项指标上的差异,结果表明：接...
-
17. 高速逆流色谱法分离制备孜然黄酮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 应用高速逆流色谱法分离制备了孜然中的黄酮类成分。以氯仿∶甲醇∶水=4∶4∶2（v∶v∶v）为两相溶剂系统,在主机转速为850r/min、流速1.8mL/min、检测波长254nm条件下进行分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了甜玉米籽粒、胡萝卜、黄桃和浓缩苹果汁复配制成直接饮用的复合浆饮料,采用D-optimal设计确定果蔬浆（汁）的复合配方,用模糊数学的七度标度法确定复合浆中果葡糖浆浓度和pH,并对复合浆...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 针对当前苦荞茶产品种类单一,风味营养功能成分缺失的技术难题,优选风味保健功能俱佳的紫鹃茶、苦丁茶、明日叶提取物配制成混合溶液,以喷雾方式对热苦荞粒进行强化,采用模糊数学感官评价方法筛选出三种...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以野生中国林蛙皮为原料,优化超声波-双酶法协同提取林蛙皮多糖的工艺参数。结果表明：超声波提取优化工艺条件为料液比1∶40（g/mL）,超声功率600W,超声处理时间25min,提取多糖得率为...
-
21. 生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以剪切力为指标研究生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果,通过单因素实验对生姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明：生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果十分显著（P〈0...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了实现对茶树的综合利用,以茶树的花为实验材料,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对茶树花中茶多酚和茶皂素的综合提取工艺进行优化。分析了浸提时间、料液比、浸提温度、乙醇浓度和超声波功率对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备可溶性膳食纤维,通过对液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素实验,利用正交实验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明：可溶性膳食纤维最佳提取工...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 开展某市即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估,参照微生物风险评估程序,对单增李斯特菌开展了危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。通过剂量反应关系推测易感人群和非易感人群由于摄入即...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 三像草（Miscanthus sp.）是本课题组新发现的能源作物新品种,具有产量高、含糖的特点。为了奠定三像草汁的开发利用理论基础,利用高效液相色谱-蒸发光检测法建立了同时测定三像草汁中果糖...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以硬溶质型桃＂晚湖景＂为试材,20℃下用1μL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP）密闭处理24h,研究1-MCP处理对细胞壁降解过程中多糖组分变化、单糖解离特性以及细胞壁多糖降解相关酶的影响。...
-
27. 食品级微乳液的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 微乳液（microemulsion,简称ME）是由两种互不相溶的溶剂形成的热力学稳定体系,在医药、化妆品以及采油等领域都有广泛的应用,但在食品领域的研究还比较少。研究表明微乳液能够提高亲水性...
-
28. 食品介电性质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 食品的介电性质是与微波和射频处理相关的最重要的物理参数。本文综述了介电性质在食品领域中的研究概况、预测模型和测定方法,并对存在的问题进行分析。
-
29. 产甘露醇菌株的育种研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 甘露醇又称D-甘露糖醇,其作为一种功能性糖醇被广泛应用于医药、食品行业中。同时也应用于涂料、纺织和日化工业等方面。近几年,微生物发酵法成为制备甘露醇的研究热点。利用微生物发酵法制备甘露醇需要...
-
30. 2012年食品展览会预告刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年11期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
