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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 2012年7月16日，第四届运动营养食品国际论坛在北京国际会议中心盛大开幕。此次论坛由中国食品科学技术学会和国际运动营养学会主办，中国食品科学技术学会运动营养食品分会和北京康比特体育科技股份...
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62. 仪器篇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： “新品发布”栏目是《食品工业科技》杂志新推出的一档信息类栏目，重点关注生化检测仪器与包装行业的新设备、新原料。每期栏目会精选三条科技成果发布和八款新品推荐，意在分享推介行业最新科技成果，点评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 近日．由中科院生态环境研究中心承担，分析测试中心二噁英实验室为协助单位的2013年环保公益性课题《超高灵敏二噁英类生物检测方法的开发与应用》顺利通过环保部答辩，目前课题正在上报科技部查新。
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64. 新型传感器推动农残快速检测技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 6月29日，由中科院合肥物质科学研究院承担的中国一新加坡国际合作项目”荧光标记的人工抗体微纳传感器对农药残留的快速检测”在合肥顺利通过验收。验收专家组经过质询和讨论后认为，通过开展国际合作与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 阿法拉伐Fusion Line系列的独特设计在于其真正的开放通道和无接触点技术，集板式换热技术和管式换热技术的诸多优势于一身，具有高换热效率、易于拆装清理、板式换热技术的模块化，管式技术良好...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 近日．亨斯迈公司（纽约证交所代码：HUN）颜料事业部在公司客户大会上面向中国市场推出ALTIRIS红外反射颜料。该颜料可赋予任何颜色的涂料或聚合物产品反射太阳光的能力。在当今迫切需要低碳解决...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 根据麦绿素营养品质的要求,检测了100个不同大麦种质嫩叶的叶绿素（SPAD值）、可溶性固形物、甜菜碱和总黄酮等四个生物活性成分的含量。结果表明：四个成分在100个大麦种质间的含量差异明显,叶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 生命科学领域中的大分子拥挤环境作为反应介质进行Maillard反应制备大豆7S球蛋白-葡聚糖共价复合物。对液相体系中发生Maillard反应的各种影响因素进行系统研究,并采用十二烷基磺酸钠-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 应用介电常数仪和低场核磁共振分析仪分别测定了150、180、210℃下煎炸棕榈油2～10h（每间隔2h取样）的介电常数和弛豫图谱。将介电常数（ε）结果与GC测定的相应游离脂肪酸含量变化相比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 对热改性卵清蛋白凝胶性和结构特点进行了分析,以期能够了解贮藏期间二者之间的关系。研究结果表明,热改性卵清蛋白经6个月的贮藏,凝胶硬度和持水性分别下降了56.88%和21.76%,且呈现多孔、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 为比较胡椒幼果与黑、白胡椒香气成分的差异,按照L9（34）正交实验设计,通过超声波处理提取胡椒幼果、黑胡椒和白胡椒的胡椒油树脂,再采用GC-MS测定比较其香气成分。结果表明：胡椒幼果油树脂中...
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72. 笃斯越橘花色苷抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 目的：研究笃斯越橘花色苷的体外抗氧化活性、作用于肿瘤细胞后细胞内抗氧化酶的活性以及氧化产物的含量。方法：采用分光光度法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法、硫代硫酸钠滴定法、铁氰化钾还原法测定对...
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73. 酒糟酶解糖化条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 研究预处理条件对酒糟酶解效果的影响,采用不同的酶组合方式对酒糟进行酶解糖化,探索还原糖含量的变化规律。结果表明,蒸汽加热处理（121℃,15min）后酒糟的酶解效果优于超声波（400W,15...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 因皮状丝孢酵母是一株高产油脂酵母,对皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂进行了研究。考察了盐酸水解、菊粉酶水解及菊粉酶添加量对皮状丝孢酵母发酵菊粉产油脂的影响,实验结果表明：酶解菊粉的方法优于酸解,当...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 研究了紫外辐射下利用过氧化氢氧化葡萄糖转化为葡萄糖酸的工艺。结果表明：采用紫外灯照射葡萄糖溶液,并通空气和流加过氧化氢,可快速将葡萄糖转化成葡萄糖酸。研究发现,葡萄糖与过氧化氢摩尔比、反应温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 利用三因素二次回归旋转组合设计分析方法研究了乳酸菌添加量、助酵剂添加量与发酵温度对木瓜干酒降酸的影响,确定了木瓜干酒苹果酸-乳酸发酵（MLF）降酸工艺的最优参数为：乳酸菌添加量为15mg/L...
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78. 还原型谷胱甘肽微胶囊化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 采用喷雾干燥法对玉米胚中还原型谷胱甘肽进行微胶囊化研究,以还原型谷胱甘肽为芯材,阿拉伯胶和明胶为复合壁材,通过单因素实验及正交实验得出微胶囊化最佳工艺条件：壁材配比（阿拉伯胶与明胶）为3：2...
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79. 烟草中果糖嗪的超声提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 建立了烟草中果糖嗪的超声提取工艺和高效液相色谱含量测定方法。提取工艺为：萃取剂为纯水,萃取时间40min,液固比50：3（mL/g）。色谱条件为：分离柱为Waters Carbohydrat...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 研制一种低成本、快速、准确的三抗体夹心酶联免疫（Three antibodies sandwich ELISA,TAS-ELISA）检测试剂盒。采用戊二醛法、改良过碘酸钠法分别制备碱性磷酸酶...
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81. 野生桑葚中花色苷成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 运用固相萃取纯化技术与高效液相色谱/二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术,采用ZorbaxSB-C18色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）,甲醇-5%甲酸水溶液为流动相,流速为1.0mL...
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82. 水杨酸处理对杏果实贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 研究了水杨酸处理赛买提杏后对其采后贮藏品质的影响。在0.05MPa负压下,将杏果实分别浸泡于浓度为0.002、0.01、0.05g/L的水杨酸溶液中。将处理后的杏果实取出晾干,于4℃,RH9...
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83. 茶多酚在蓝圆鲹保鲜中的应用与研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 研究茶多酚对蓝圆鲹贮藏过程中的保鲜作用,以组胺和挥发性盐基氮（TVB-N）为指标,通过改变茶多酚浓度、浸泡时间、浸泡pH以及贮藏温度研究蓝圆鲹在贮藏过程中品质的变化特性。实验结果显示：茶多酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 通过红阳猕猴桃不同果实发育时期喷施不同浓度Na2SeO3溶液,研究了外源硒对其品质、不同组织硒含量及硒形态的影响。结果表明,外源硒对果实单果重、可滴定酸含量没有明显的影响,但显著地提高了果实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以多酚、黄酮、花青素、VC、DPPH·清除率、褐变指数为实验指标,用紫外分光光度法,重点研究了冷冻浓缩（FC）、真空冷冻浓缩（VFC）和真空热浓缩（VTC）对石榴汁营养及抗氧化活性成分的影响...
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86. 血橙营养成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 血橙富含花色苷、VC、黄烷酮、羟基苯乙烯酸等营养成分使之具有抗氧化、抗癌、降血压、增强免疫力和防止心血管疾病发生等生物活性,具有补血、美容、促进血液循环等特点,是天然的中医良药保健食品,堪称...
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87. 农作物秸秆制备功能性糖的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 中国是一个农业大国,每年可产生8.5亿多吨秸秆,因此如何充分有效地利用农作物秸秆是当代农业发展的一个重大课题。综述了从秸秆中分离制备木糖、阿拉伯糖、低聚木糖、纤维低聚糖等功能性糖的国内外研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 高光谱图像技术结合了影像学和光谱学的优点,可以同时采集一个物体的图像信息和光谱信息,是食品工业无损检测的未来发展趋势。本文介绍了高光谱图像系统的基本原理,图像的采集和分析方法,在食品品质和食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 高血压病是目前世界范围的主要慢性疾病之一,血管紧张素转换酶（ACE）对调节血压起着关键性作用,ACE抑制肽可以通过抑制ACE的活性起到降血压作用。因此,寻找天然、安全的食物来源的ACE抑制肽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 生物活性物质是食品的重要组成部分,对食品的品质及人体的健康有重要作用。脉冲电场（pulsed electric fields,PEF）是一种非热加工技术,以其大量保留食品中营养物质的独特性成...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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