论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
-
2. 食业亟须危机科普刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以低值虾酶解液为基料,利用美拉德反应制备虾味香精.研究了还原糖添加量、氨基酸添加量、pH、反应时间及温度对虾味香精色泽的影响,同时研究了虾味香精的抑菌性.结果表明:随糖、氨基酸添加量、pH及...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以蛋清蛋白-果糖体系(EW-F)为对象,研究超声波对反应体系pH、自由氨基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、还原力和亚硝酸根离子清除能力的影响 . 结果表明:超声波...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以怀枝荔枝为研究对象,研究了几种预处理方法对荔枝果肉中多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明,1mmol/L的谷胱甘肽溶液浸泡降低了PPO和POD活性,但并未使其失活...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用电子舌技术对磨盘山和狮河口两种信阳毛尖茶(各五个等级)进行了检测.采用主成分分析法(PCA)并结合区别指数考察了电子舌对两种毛尖茶的等级区分效果,建立了茶叶等级识别的偏最小二乘(PLS)...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 利用超声波对无花果多糖进行改性,从而提高其抗氧化活性.以还原力及羟自由基(·0H)清除率为指标,考察了超声功率、超声总时间、超声间歇比对无花果多糖抗氧化活性的影响.结果表明,无花果多糖最佳超...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在常温贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)的溶解性随贮藏时间的延长而逐渐下降.通过测量贮藏时间0、120、240、360d的SPI.结果显示可溶性蛋白含量从贮藏0d的59.5％±1.2％降低到...
-
9. 甘薯抗性淀粉理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用酶法结合超声波处理制备抗性淀粉,并分析其颗粒分布、晶体结构类型、淀粉分子结构、热特性等理化特性 结果表明,甘薯抗性淀粉颗粒分布、粒径大小、晶体结构、熔融温度明显不同于甘薯淀粉.甘薯抗性淀...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 金属硫蛋白(Metallothionein,简MT)能有效地表征水体中重金属对生物的影响,故以MT作为生物标志物,采用ELISA法测定鲤鱼组织中MT的含量,以鲤鱼各组织中MT的含量动态变化来...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 选取猪骨高汤主要原料猪筒骨为研究对象,探究热处理对猪骨高汤品质变化的影响.研究发现,热处理时间对高汤中粗蛋白、水溶性蛋白、TCA可溶性氮、总糖、游离氨基酸和5'-肌苷酸等含量影响显著,而对C...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过对甘肃省内浓缩苹果汁生产企业的浓缩苹果汁成品以及浓缩苹果汁生产中的主要生产工段进行无菌取样,共采集144个样品,经过分离、筛选和纯化,共得到59株分离菌株,并与标准菌株Alicyclob...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 为了获得高品质的乳酸菌用于工业生产,从本实验室保存的8株乳酸菌中筛选出3株产酸量高、生长良好的乳酸菌,并对筛选出的三株菌进行了分析鉴定和生长特性研究.结果表明,鉴定的3株菌中,菌ST1和菌S...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用单因素实验对Enterobacter sp.SYA2产乳糖酶条件进行优化,优化后的发酵条件为:培养温度37℃、装液量50mL/250mL、摇床转速175 r/min、接种量5％(V/V)...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 本文以市售25种酱油为研究对象,以pearson相关分析法研究了酱油pH、总糖、还原糖、NaCl、总氮、氨基酸态氮、无盐固形物含量与酱油二次沉淀形成的相关性 . 同时,以T检验法研究了酱油不...
-
16. 乌鸡血酶解工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以新鲜乌鸡血为主要原料,研究了乌鸡血的酶解工艺条件,结果表明对乌鸡血进行间歇式超声破碎处理,其效果比机械破碎效果更好；通过比较AS1.398中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶对乌鸡...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以芋头淀粉为原料,以DE值为指标探讨酶添加量、酶解时间和酶解温度对芋头淀粉脂肪模拟品制备的影响及制备脂肪模拟品的特性.结果显示,制备芋头淀粉最佳工艺条件为酶添加量8.20U/g,水解时间30...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 全麦粉中水不溶性戊聚糖(water unetractable pentosan,WUP)含量较普通面粉高,因此WUP与面筋蛋白之间的相互作用对面团的流变性质及全面面包等产品有较大的影响.本研...
-
19. 番茄酱调味鲫鱼制作工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对番茄酱调味鲫鱼的加工工艺条件及贮藏特性进行了研究.将腌渍好的鲫鱼用180℃油温炸制2min,用鱼重量的10％自制番茄酱腌制后,在60℃烘箱中干燥100min,冷却后进行真空包装,95℃杀菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过对蛹虫草(Cordyceps militaris)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、铆钉菇(Gomphidiaceae)、杏鲍菇(Pleurotus e...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 血浆蛋白、大豆油和水经斩拌可形成高浓度乳化物 . 以该乳化物作为脂肪替代品加工乳化肠,研究了不同脂肪替代率(25％、50％、75％、100％)下乳化肠的感官品质、化学组成、脂肪酸组成、持水能...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用驴血清丁酰胆碱酯酶作为酶源,对不同的有机磷农药的检测条件和方法进行了研究,同时通过酶抑制法对锦州地区的部分蔬菜进行了农药残留检测.结果表明:乐果、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷对驴血清丁酰胆碱...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 应用近红外光谱技术在不同光谱分辨率下分析了同一批牛肉样本的蛋白质、脂肪和水分含量.样品取自16头西门塔尔杂交牛的14个部位,宰后成熟48h,绞成肉糜状后分别于不同分辨率1.6和10.0nm条...
-
24. 迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 以草莓为研究对象,利用浓度为0.10％、0.30％、0.60％的迷迭香提取液进行处理,研究草莓的室温保鲜效果.结果表明:经迷迭香提取液处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中以浓度为0....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定.方法:以北京地区“京甜3号”、“中椒7号”、“冠军椒王”、“强舟”四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 探讨怀远石榴皮提取液对黄瓜保鲜效果的影响.分别将黄瓜放入石榴皮提取液、壳聚糖溶液及乳酸钙溶液中浸泡2min,以蒸馏水为对照,室温下进行保鲜实验,检测了不同时间段黄瓜的质量损失率、Vc和丙二醛...
-
27. 婴儿豆基粉的发展与存在的问题刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 婴儿豆基粉是以营养价值较高的大豆蛋白为原料,按婴儿的营养需求调制的粉体类食物,主要是作为奶粉的补充解决母乳喂养的不足,以及牛奶和婴儿配方奶粉的价格较高、部分婴儿有过敏性等一系列问题.婴儿豆基...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 乳酸菌的蛋白水解体系包括胞外酶、转运系统和多种胞内酶.它们将外源蛋白质逐步水解成能被乳酸菌直接利用的游离氨基酸,弥补了因乳酸菌自身不能直接利用外源无机氯和蛋白质的缺陷,对于乳酸菌的正常生长具...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 真菌毒素免疫分析是基于抗体与真菌毒素间的相互作用 . 虽然具有高亲和力及特异性的抗体制备技术已非常成熟,但代替传统抗体或真菌毒素的新型检测元件越来越受到人们的关注.这些元件分为以重组抗体片段...
-
30. 芹菜素对癌细胞作用机理的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 芹菜素是芹菜中含有的一种重要的黄酮类物质,对多种癌细胞都有抑制其生长和促使其凋亡的作用,但是它对于癌细胞产生作用的具体机制尚未得到全面准确的阐释.本文参考近年来对芹菜素抗癌作用的研究的相关文...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
