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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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总被引数（次）
200094
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31. 论食品安全的社会共治刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为比较不同萃取方式对西瓜汁风味的萃取效果,本研究采用固相微萃取(SPME)和溶剂辅助风味蒸发(SAFE)两种方法结合GC-O-MS对无籽西瓜中的挥发性香气成分进行分析.共鉴定出46种化合物,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 对牦牛脏器中左旋肉碱的分光光度法测定进行优化,并对其脏器中左旋肉碱含量进行分析.在单因素实验的基础上,以加酶反应时间、缓冲体系pH、酶反应温度为自变量,以吸光度为响应值,进行响应面分析.确定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法.在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3+0.626A,线性范围为0.0505～0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用热脱附-气相色谱/质谱联用技术(TD-GC/MS)首次分析了鲜食玉米的香气成分组成,并对普甜和紫糯两种鲜食玉米香气成分进行了比较.在最优实验参数:吸附温度30℃,吸附时间2h,冷阱温度-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱(HPLC)测定芒果果皮中脱落酸(ABA)含量的方法.确定了以无水乙醚为提取试剂,0.5％碳酸氢钠、乙酸乙酯和氯仿为萃取试剂的前处理过程,得到色谱条件为ODS-C18反相柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 解析了α-、β-和γ-环糊精对纳他霉素的相溶解度图,发现α-、β-环糊精呈现AL型,包埋常数分别为3.803x10-5和1.362×10-3,γ-环糊精呈现AN型,α-、β-和γ-环糊精水溶...
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39. 脆肉鲩鱼肉硬度特性测定方法的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 硬度是脆肉鲩鱼肉最具代表性的质构特征之一.为筛选出能够区分脆肉鲩鱼和草鱼硬度特性的测试条件、研究脆肉鲩鱼肉品质,本文以草鱼为对照,采用单因素分析法分别研究了质构仪的测试探头、测试速度及压缩距...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为深入探讨油茶饼粕糖蛋白的理化特性和结构.以长林油茶饼粕为原料,经提取和柱层析分离制得油茶饼粕糖蛋白,并通过颜色定性反应、等电点测定、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、B-消除反应、红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 测定茴香体外抗氧化活性,并分析茴香中总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系.结果表明,茴香乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有体外抗氧化活性.其中,乙酸乙酯部位清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能...
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42. 咸蛋清蛋白深度酶解工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以咸蛋清为原料,用酸性蛋白酶对其进行酶解,以蛋白回收率和水解度为指标,通过单因素实验考察了酶解时间、加酶量、pH和酶解温度对咸蛋清深度酶解的影响,优化了咸蛋清蛋白深度酶解工艺,并对最佳工艺条...
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43. 香蕉西番莲果醋发酵工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以新鲜香蕉、西番莲汁为原料,用农职A和农职B酵母为发酵剂进行酒精发酵,酒精发酵结束后进入醋酸发酵,研究要酵温度、醋酸菌接种量、初始酒精浓度、发酵时间对果醋发酵的影响.结果表明,将香蕉-西番莲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用复合酶解法协同超声波法提取山楂中总黄酮.通过单因素和正交实验对工艺进行优化,优化后条件为:复合酶量(3％纤维素酶和4％果胶酶),酶解pH为6,酶解温度为60℃,酶解时间为1.5h,乙醇浓...
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45. 芽菜酵母菌株的发酵条件优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以前期筛选、驯化的宜宾芽菜酵母菌株GD9为研究对象,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验设计和响应面法对该菌株的发酵条件进行优化.结果表明,芽菜酵母菌菌株GD9的最佳发酵条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用鸡胸软骨为原料,以硫酸软骨素得率为指标,对超声波辅助碱-酶法提取硫酸软骨素的工艺条件进行研究.首先,通过单因素实验确定了各因素的范围,再应用Box-Behnken中心组合实验设计建立二次...
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47. 蓝靛果忍冬酿酒工艺及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以人工栽培的蓝靛果为原料进行发酵制酒,最优酿造工艺参数为:酵母添加量5％、底物含糖量18％、25℃下发酵8d;温度对蓝靛果果酒货架期品质影响不大,但光照对其影响较大,蓝靛果果酒货架期保存应在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以木聚糖提取得率和平均聚合度为评价指标,研究了稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖的工艺,得到最佳工艺条件:预浸用稀硫酸浓度0.1％(w/v),蒸汽压力1.8MPa,维压时间3min.在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以异丙醇为浸提溶剂,利用响应面法(RSM)优化超声波辅助提取樱桃籽油的工艺条件.在单因素实验基础上,选取料液比、超声时间、超声温度、超声频率为自变量,以异丙醇为浸提溶剂,樱桃籽油得率为响应值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了超声微波协同萃取垂柳叶中α-葡萄糖苷酶抑制剂的方法.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定了最佳提取工艺为:微波功率150W,料液比1∶18g/mL,时间270s,乙醇浓度70％.在此...
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51. 新疆胡麻油香气萃取条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用HS-SPME(顶空固相微萃取)方法对新疆伊亚3号胡麻油脂挥发性香气成分进行了萃取.通过优化固相微萃取的条件,建立了胡麻油香气组分萃取的方法.结果表明,采用50/30μm DVB/CAR...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以鱿鱼酶解鲜味汁为研究对象,利用碳羟基磷灰石(CHAP)脱除其中的重金属Cd2+,以脱镉率作为衡量该工艺的指标.分别研究了CHAP的用量、pH、温度3个单因素对脱除的影响,并在此基础上应用中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以罗非鱼片为研究对象,通过理化、质构及微生物指标分析CO发色处理对鱼片贮藏质量的影响.结果表明,CO发色处理可将鱼片初始pH由6.75降低至6.62左右.冷藏过程中,发色处理后的样品TVB-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用高浓度的CO2,以不同浓度的N2、O2、空气作为平衡气体储藏鸡蛋,以新鲜度指标中的失重率、蛋黄指数、哈夫单位、蛋白pH为指标,研究了气调包装对鸡蛋保鲜效果的影响.本实验结果表明:鸡蛋采用...
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55. 葡萄籽原花青素的毒理学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:观察葡萄籽提取物原花青素的急性毒性和长期毒性,为其安全应用提供参考.方法:急性毒性实验,对小鼠灌服不同浓度的原花青素混悬液,采用Bliss法计算其LD50.长期毒性实验,将SD大鼠随机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:探讨番茄红素(Lycopene)对鱼藤酮诱导的PC12细胞损伤的保护作用及其可能机制.方法:采用鱼藤酮诱导PC12细胞损伤模型,给予番茄红素预处理后,CCK-8法检测细胞存活率;倒置显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 乳糜泻是在基因易感人群中主要由麦醇溶蛋白肽诱导的免疫反应所致,该免疫反应包括非特异性免疫反应和特异性免疫反应.α-麦醇溶蛋白在小麦醇溶蛋白中含量丰富,是引起乳糜泻的最主要蛋白,而激发乳糜泻的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 透明质酸具有优良的保湿性能,被广泛的应用于化妆品中;利用壳聚糖制备透明质酸替代物,可以拓宽透明质酸的来源,具有广阔的市场前景.本文主要综述了透明质酸、壳聚糖的结构,利用壳聚糖的改性(低聚物、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： DHA是人体重要的不饱和脂肪酸,由于DHA具有特殊的生理功能及较强的抗氧化性,DHA成为当前研究的热点.本文对DHA的生理功能及其抗氧化性进行了综述,为将来DHA抗氧化活性研究提供参考.
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60. 酯化改性淀粉研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 酯化改性赋予淀粉许多新的优异性能,拓宽了其工业应用范围.本文从酯化淀粉的种类、制备方法及应用等方面对淀粉酯化改性研究进展进行了综述,重点介绍了中长链脂肪酸淀粉酯的分类及其制备方法,并展望了酯...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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