论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
-
62. 能效时代的取胜之门刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了考察海藻酸钠二次包衣对两歧双歧杆菌F-35包埋效果的影响,本研究分别制备得到了海藻酸钠微胶囊(AL-M)、蛋白质微胶囊(WP-M)和海藻酸钠二次包衣的微胶囊(AL-CM),并从三个方面(...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以真鲷鱼骨为原料,经胰蛋白酶、风味蛋白酶酶解后,用截留分子量分别为10、5、3ku的超滤膜将其分离成4个分子量段,研究了不同分子量段对·OH、DPPH·和O2-·的清除能力,对Fe3+还原能...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 从云芝菌丝体中分离纯化超氧化物歧化酶(SOD),并对其性质进行了研究.结果表明,SOD粗酶液经膜过滤、硫酸铵分级盐析、SephadexG-75凝胶柱层析分离后,SOD纯化了12.6倍,总回收...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 对天然抗氧化剂没食子酸和DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱特征进行了研究,确定了没食子酸清除DPPH自由基反应的测定波长(517nm)和反应时间(30min).进一步研究了没食子酸清除DPP...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:研究电刺激对白牦牛不同部位肉品质及感官特性的影响.方法:20头天祝白牦牛每5头一组按实验设计对宰后白牦牛胴体进行电刺激ES(电压21V、额定功率50W、时间72s)分别取前驱肱三头肌(...
-
68. 淫羊藿药渣多糖体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以提取过黄酮的淫羊藿药渣为原材料,热水法提取多糖,测定淫羊藿药渣多糖的总糖含量、糖醛酸含量和蛋白质含量,并对多糖结构进行红外光谱分析.通过体外抗氧化实验研究其对DPPH自由基、超氧阴离子和羟...
-
69. 莲子多酚氧化酶的酶学性质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以新鲜莲子为原料制备莲子多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)粗酶液,探讨莲子PPO酶学性质.结果表明:莲子PPO的活性最适温度范围为45～50℃、活性最适pH范围为6....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 用胆固醇氧化酶指示平板和测定胆固醇氧化酶活力的方法对干酪乳杆菌21008是否具有产生胆固醇氧化酶的能力进行了研究,并以添加胆固醇的MRS培养基和蛋黄对菌株降胆固醇能力进行了评价.结果发现干酪...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以齐口裂腹鱼肉为原料,采用不同蛋白酶水解鱼肉蛋白,筛选出最佳水解用酶为动物蛋白水解酶.在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,选择对实验结果影响较大的四个因素(...
-
72. 自制蛋白胨在乳酸菌培养中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为了提高乳酸菌培养过程中的活菌总数,利用自制蛋白胨取代对照培养基中的氮源对乳酸菌进行培养.采用微生物菌液浊度测定法和微生物活菌计数法对培养结果进行测定.结果表明,用自制蛋白胨作为氮源取代对照...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以扇贝加工下脚料为原料,对酵母菌和乳酸菌混合发酵制备蛋白饲料的工艺进行研究.探讨了培养基水分添加量、发酵时间、发酵温度、接种量及葡萄糖添加量对发酵产物中粗蛋白含量及氨基态氮含量的影响.通过B...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用减压蒸馏分离椪柑皮精油中柠檬烯,对分离得到的产物通过测定折光率、比旋光度和相对密度等进行了鉴定,同时运用气相色谱-质谱联用技术分析了产物的成分,实验还探讨了蒸馏时间、蒸馏温度对柠檬烯分离...
-
75. 罗汉果籽油提取的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了以乙醇为溶剂提取罗汉果籽油的技术.通过单因素实验和正交实验考察了料液比、提取时间和提取温度对罗汉果籽油得率的影响,并确定了最佳工艺条件.结果表明最佳工艺条件为:料液比为1‖10g/mL...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以乙醇溶液作溶剂,采用振荡法提取玉米芯黄酮,在单因素实验结果的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,设计四因素三水平实验,利用Design-Expert软件进行响应面分析...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为研究脲醛树脂制品接触食品的的卫生安全性,结合各国法规要求,对脲醛树脂制品中总迁移量、甲醛、重金属和有机毒害物质的迁移情况进行了分析测定.结果表明,脲醛树脂制品中甲醛和总迁移量在酸性食品中迁...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以鱼皮明胶为基质,添加茶多酚纳米脂质体,制备了复合明胶膜,研究了荼多酚纳米脂质体的加入对明胶膜结构、力学性能、通透性、光吸收特性、抗氧化性能的影响.结果表明,茶多酚纳米脂质体的加入明显改变了...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以废弃的柚子皮为原料,探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度对类胡萝卜素提取得率的影响;同时研究光照、温度、酸碱度、金属离子、氧化剂、还原剂及常用食品添加剂对类胡萝卜素稳定性的影响.结果表明,柚...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了含有纳米抗菌剂的真空包装、普通真空包装以及普通聚乙烯保鲜袋包装对鲜切去皮甘蔗的保鲜效果,测定采用不同包装的去皮甘蔗在4℃冷藏过程中的硬度、颜色(L值、a值)、可溶性固形物含量(SSC)...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了不同分子量及剂量的燕麦β-葡聚糖对高胆固醇小鼠血浆血脂及游离脂肪酸(FFA)的影响.高糖高脂饲料联合果糖水溶液建立高胆固醇小鼠模型,使用两种不同分子量(150ku和850ku)和剂量的...
-
82. 油茶籽多糖降血糖作用的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究了油茶籽多糖对糖尿病小鼠的降血糖作用.对正常小鼠和四氧嘧啶造模的高血糖小鼠分别给予油茶籽多糖腹腔注射,GOD-POD法测定小鼠血糖值,研究不同组别油茶籽多糖的降血糖效果,并用DPPH法研...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 腐败和致病微生物是导致水产品腐败和食用安全的主要因素,由于物理化学微生物控制技术在鲜活和微加工水产品应用受到限制,致使生物保鲜技术在食品领域悄然兴起.本文对水产品中的细菌菌相构成,生物保鲜技...
-
84. 小麦淀粉回生研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 淀粉是小麦籽粒的主要贮藏物质,占籽粒干重的65％～70％.淀粉的回生会直接影响到小麦食品的品质.本文对小麦淀粉的回生过程,影响淀粉老化的主要因素及抗老化回生的途径进行了详细的综述,并对淀粉的...
-
85. 蛋源性抗氧化肽研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 抗氧化肽具有活性强、分子质量小、易吸收等特点,已成为生物领域研究的热点之一.禽蛋蛋白质含量丰富,且其氨基酸组成与人类必需氨基酸比例接近,是制备抗氧化肽的一个良好来源.本文综述了蛋源性抗氧化肽...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 核桃青皮与核仁含有没食子酸、鞣花酸、咖啡酸、槲皮素等丰富的多酚.这些多酚有抗氧化、抗炎、保护皮肤、抗肿瘤等多种生物学活性.其中的绿原酸、阿魏酸、儿茶素等许多组分已采用光谱法研究了与血清白蛋白...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
