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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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33. 今麦郎选择林德叉车华丽转型的背后刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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34. 五倍子单宁脂质体的制备及质量评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以超声波辅助溶剂提取法提取五倍子单宁,逆相蒸发法制备五倍子单宁脂质体,研究制备脂质体最佳工艺,并对在优化条件下制备的脂质体进行理化性质评价.结果表明优化条件为:卵磷脂与胆固醇的质量比(SPC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用不同功率及不同处理时间研究了超声波嫩化淘汰蛋鸭胸肉的效果.结果表明:超声波处理可以提高钙激活酶的活性,通过钙激活酶对肌原纤维蛋白质的水解作用降低肌肉的剪切力.超声波功率及超声波处理时间是...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文采用了荧光光谱、同步荧光光谱和紫外可见光谱的方法,研究了牛血清白蛋白与花青素在不同温度(25、30、35℃)水体系中相互作用的光谱学特征,按照Stern-Volmer和Tachiya模型...
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37. 添加燕麦麸皮对挂面品质特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了了解燕麦麸皮对挂面品质特性的影响,在面粉中分别添加0、5％、10％、20％、30％燕麦麸皮,并对挂面的蒸煮品质、质构特性和感官品质进行了测定.结果显示:添加燕麦麸皮显著增大了挂面的蒸煮损...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文以芋艿淀粉为原料,选取醋酸为酯化剂制备醋酸酯化改性淀粉,考察反应温度、反应pH、醋酐用量及反应时间对醋酸酯改性淀粉中乙酰基质量百分比的影响,通过正交实验设计确定醋酸酯法芋艿改性淀粉的最优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文扩增了龟裂链霉菌中选择性调控因子的编码基因lsigB,并在大肠杆菌中进行异源表达.通过SDS-PAGE以及Western blotting方法鉴定LsigB蛋白后,在多种环境压力下培养重...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为建立检测沙门氏菌的快速、特异、灵敏的荧光定量PCR方法,以沙门氏菌invA基因为目的基因设计引物,并进行特异性、灵敏度和重复性实验.结果显示,建立的SYBR Green Ⅰ荧光定量PCR检...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文主要通过在摇床发酵条件下对啤酒酵母菌QH633的接种量、发酵温度、转速、发酵时间进行单因素实验,优选最适参数范围,再通过响应面分析法对其发酵工艺进行优化.优化后的发酵工艺为:发酵温度28...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了解米粉生产中辅料对酶解工艺的影响,本文探讨了婴幼儿米粉生产中蔗糖、葡萄糖、果糖、奶粉、大豆分离蛋白粉和浓缩乳清蛋白添加量以及浆料浓度对大米淀粉酶解的影响.结果表明:糖类较蛋白类对淀粉酶解...
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43. 香蕉饼干加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以低筋面粉和青香蕉粉为主要原料,配以黄油、白糖等辅料,加工制作香蕉饼干.以饼干吸水率、色度值、质构特性、感官评定等为考察指标,通过单因素和正交实验优化并确定香蕉饼干的加工工艺及配方.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以榨前分离苹果清汁为样品,优化其多酚的提取和分析方法,与传统工艺下清汁中的多酚进行比较,以明确榨前分离工艺的优势.实验采用超声波辅助提取法优化了多酚提取条件,并优化了苹果清汁多酚的HPLC分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究了胰蛋白酶制备降血压肽的最佳水解条件和分离纯化工艺.通过单因素、正交实验,确定了最佳水解条件胰蛋白酶添加量2.5％,温度37℃,最适pH8.0,反应时间2.5h,水解产物抑制血管紧张素转...
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46. 响应面法优化蓝莓叶多糖提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 植物多糖是一种重要的生物活性物质,具有抗氧化、增强机体免疫功能和防治心血管疾病等作用.对蓝莓叶多糖进行有效的开发利用,对提高蓝莓叶的经济价值具有重要意义.本文采用热水浸提,醇沉的方法提取蓝莓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了充分地利用海红果资源,提高其加工水平,以海红果浓缩汁为原料酿造白兰地.在选取海红果白兰地酿造适宜酵母和单因素实验的基础上,选取初始糖度、酵母接种量和发酵温度为影响因子,以残糖、酒精度、风...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为提高超临界CO2萃取干玫瑰花中玫瑰精油的产品得率,依次考察了乙醇夹带剂浓度、萃取压力、温度、夹带剂流量及萃取时间等因素的影响,通过正交实验,进行了产品得率的工艺优化.结果发现:无水乙醇较乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 对牛蒡总酚与黄酮的微波提取工艺和抗氧化活性进行了研究.在单因素实验基础上,用Box-Behnken设计,采用3因素3水平的响应面分析方法优化牛蒡多酚提取工艺.依据数据的模型拟合和回归分析,确...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本实验分别将茶多酚按照0％、0.9％、1.8％、2.7％的比例添加到低筋面粉和高筋面粉中,采用粉质仪和拉伸仪法,研究茶多酚添加对面团流变特性的影响.结果表明,随着茶多酚添加量的增加,面团吸水...
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51. 大豆蛋白产品在植脂末中应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究了大豆蛋白的溶解性,及其替代30％酪蛋白酸钠应用于植脂末对其料液的粒径、粘度、微胶囊效率、堆积密度、口感、光泽度、豆腥味的影响.研究表明,大豆蛋白产品的溶解性优于酪蛋白;大豆蛋白可以应用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 建立了甘蓝和土壤中啶虫脒的分散固相萃取-高效液相色谱串联质谱检测方法,该方法以1％乙酸乙腈为提取溶剂(1∶99,v/v),以无水硫酸镁(MgSO4)、十八烷基键合硅胶(C18)和N-丙基乙二...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了测定碱不溶性酵母胞壁多糖含量,采用硫酸溶液水解碱不溶性酵母胞壁多糖,苯酚-硫酸法测定水解液的糖含量.通过单因素和正交实验对硫酸溶液水解碱不溶性酵母胞壁多糖的条件进行了优化,优化后的水解条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以石油醚为溶剂,用索氏提取法提取了黑芝麻、白花生、黑花生、葵花籽、大豆、棉花籽的油脂.油样品先用正己烷溶解,然后用甲醇定容,其中正己烷含量为20％(v/v),用Hypersil ODS2 5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为研究热杀菌处理对绿芦笋汁贮藏稳定性的影响,通过121℃、3min(F03min)处理绿芦笋汁,并置于(4±1)℃条件下冷藏,定期测定其各指标(菌落总数、色泽、可溶性蛋白、总糖、总酚、总黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为减少青毛豆采后物流中的损失,提供青毛豆的保鲜新方法.本文以青毛豆为原料,研究了在0、4、9℃贮藏条件下,结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响.结果表明:不同温度下微孔膜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 探讨五味贞甘饮品对化学性肝损伤的辅助保护功能.将清洁级Wistar雄性大白鼠分为5组:空白对照组、模型对照组、五味贞甘饮品低剂量组、中剂量组、高剂量组.连续灌胃大鼠30d,除对照组外以CCl...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 目的:比较不同目数毛木耳粉对高脂性营养饮食诱发性肥胖大鼠的减肥降脂功效.方法:利用高脂营养饲料诱发SD大鼠肥胖模型的同时,给予不同目数毛木耳粉混悬液,观察摄食量、动物体重的变化,检测动物血脂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 孔雀石绿(MG)是一种禁止用于水产养殖的三苯甲烷类药物.该药物杀菌效果好但具有“三致”危害,残留在水产品中会损害人体健康.本文综述了水产品中孔雀石绿及其代谢产物残留的检测方法的研究进展,可以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 咖啡以其独特的风味和功能特性受到人们的喜爱.烘焙温度及烘焙时间决定了咖啡的烘焙程度,并对咖啡风味物质的产生及变化产生重要影响.咖啡主要烘焙风味物质是与咖啡风味直接相关且代表性强的香气成分,本...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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