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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本实验主要研究茶源酵母菌富集茶多酚的吸附机理和务件.以吸附率及酵母菌数为指标,研究死活酵母吸附差异、吸附方式以及活酵母对茶多酚吸附条件.结果表明:茶源酵母对茶多酚吸附能力不同;编号C的酵母菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以长双歧杆菌为实验菌株,以高分子聚合物γ-PGA为主要保护剂进行冻干实验.通过对冻干菌粉的存活率、发酵产酸能力,冻干菌粉和反复冻融3次后菌体形态的微观变化进行研究.结果表明:用10％脱脂乳粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)和CIELab参数分析SO2添加量、pH、发酵温度及皮渣接触时间对甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒花色苷构成和色泽品质的影响,结果表明:实验样品间花色苷种类无差异,但...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本实验采用响应面法(RSM)对影响嗜热链球菌(Q4)产胞外多糖(EPS)的发酵条件进行了优化.以EPS含量为指标,通过单因素实验初步得到Q4产EPS的发酵条件;采用Placket-Burma...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 从一株深海来源微生物Streptomyces sp.SCSIO 13580的基因组中克隆了1个序列新颖的脂肪酶编码基因,含有1005个碱基,编码334个氨基酸,与最相近的蛋白有51％相似.在...
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216. 响应面分析法优化姬松茸多糖的脱色工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用响应面分析法优化姬松茸多糖的脱色工艺.在单因素实验基础上,选取姬松茸多糖脱色过程中的上样质量浓度、上样量、洗脱流速为影响因素,以姬松茸多糖脱色工艺中脱色率(Y1)和多糖保留率(Y2)综合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究了水酶法提取北太平洋鱿鱼肝脏油脂的工艺,考察了蛋白酶种类、料液比、反应温度、提取时间和加酶量对油脂提取率的影响,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对所提油脂的脂肪酸组成进行分析.通过单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以中国楤木(Aralia chinensis L.)茎皮为原料,研究了超声波辅助提取中国楤木茎皮多糖的最优工艺条件及体外抗氧化活性.根据Box-Behnken设计原理,在单因素实验基础上,选...
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219. 海藻酸钠/多孔淀粉牛至精油微胶囊的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为提高对天然植物精油的包埋效果,以海藻酸钠和多孔淀粉为壁材,以牛至精油为芯材,采用锐孔法制备多孔淀粉/海藻酸钠牛至精油微胶囊.通过单因素实验和正交实验对精油微胶囊的制备工艺进行了优化,并通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本研究以猪后腿为原料,采用现代滚揉腌制及风干成熟工艺加工低盐火腿,并分析滚揉腌制对火腿半膜肌及股二头肌品质的影响.结果表明,现代滚揉腌制对火腿理化品质有显著的影响(p＜0.05),具体表现为...
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221. 野葛藤地上部分葛根素的提取及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以野葛藤地上部分为研究对象,采用乙醇回流法提取其葛根素,在单因素实验基础上选取影响得率的主要因素:提取温度、提取时间、料液比,通过响应面设计,对野葛藤中的葛根素提取条件进行优化,并研究氧化还...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文以菠萝叶纤维为研究对象,采用真空乳化均质机通过乳化剪切工艺使其在离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯化物([Bmim]Cl)中充分溶解,考察了乳化剪切的速率,剪切次数和菠萝叶纤维的浓度三个因...
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223. 南极磷虾酶解液脱氟工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文以脱氟率和氨基酸损失率为指标,比较了四种不同钙源物对南极磷虾酶解液氟脱除的影响.并结合吸附法与离子沉淀法共同脱氟,在单因素实验的基础上,以脱氟率为响应值,利用响应面优化法对结合脱氟方法进...
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224. 超声波辅助水酶法提取米糠油的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了提高米糠的出油率,本文采用超声波辅助水酶法,对混合液进行破乳,得到最佳工艺条件.通过研究复合酶的种类、比例、添加量以及酶解条件对米糠出油率的影响,在单因素的基础上,进行Box-Benhn...
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225. 沙枣多糖泡腾片的制备及工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片.从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数.采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:采用食盐、明矾溶液浸泡柿果,优化柿子的脱涩工艺.方法:采用Box-Behnken设计方法,研究食盐与明矾质量比、脱涩温度、脱涩时间3个因素及其交互作用对柿子单宁含量、硬度的影响.结果:...
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227. 茶香淡腌鲈鱼的加工工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为进一步开发鲈鱼精深加工品,改进传统半干咸鱼盐度高的缺点.本文以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为原料,采用正交实验法优化茶香淡腌鲈鱼的加工工艺,在单因素实验的基础上,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 卧式敞开式食品冷藏陈列柜的冷藏性能与出风口的形式有很大关联,为了达到更佳的食品冷藏效果和节能的目的,针对两种不同形式的出风口(导流板式和蜂窝式)的卧式敞开式食品冷藏陈列柜,在装载有冷冻负载(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以柠檬酸钠作为交联剂,制备壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜.通过红外光谱表征了其结构,研究了柠檬酸钠添加量对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜机械性能、水蒸气阻隔性能和抗氧化性能的影响.结果表明:柠檬酸钠...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以牦牛背最长肌为实验材料,通过向牦牛肉糜中添加三种不同种类的乳酸盐(乳酸钙,CaL;乳酸钾,KL;乳酸钠,NaL)和不同浓度的CaL(0.1％、0.3％、0.5％),研究了在(4±1)℃冷藏...
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231. 公众食品添加剂知识水平及对风险感知的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 调查公众食品添加剂基本知识知晓情况及对风险感知的影响,为更有针对性地开展食品添加剂科普宣教提供科学依据.采用对错判断结合答题信心的方法测量知识水平,运用单纯随机抽样方法,选取广东、湖北和贵州...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “十三五”规划建议中提出建立食品安全战略,实现“严密高效、社会共治”,但是现有文献关于食品企业如何实施社会责任战略、推进企业社会责任重构的研究尚显匮乏.本文以日本“雪印乳业集团”为案例研究对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为研究不同干燥方法对酸枣叶干燥过程中内在质量的影响,采用UPLC-TQ MS法和HPLC法分别建立酸枣叶中20种核苷类和23种氨基酸类,以及黄酮类成分芦丁的分析方法,并探索不同干燥方法对酸枣...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究运用近红外高光谱成像技术对新鲜与冻融的牛肉进行判别.将45个牛肉样品随机分为两组,第一组25个为新鲜样品,第二组20个作为冻融样品.本实验通过高光谱成像仪获取样品的光谱图像数据,并对图像...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了饲料中色氨酸的高效液相色谱分析方法.饲料样品通过氢氧化锂提取,采用C18色谱柱,醋酸盐缓冲液和甲醇为流动相等度洗脱,二级阵列管检测器280nm波长下检测.实验结果表明:标准曲线在25～...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过溶剂辅助风味蒸发制样(SAFE)和动态顶空制样(DHS)与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结合,对当归药材中的主要气味活性化合物进行分析,最终分别鉴定出43种和47种气味活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以新疆产“赛买提”杏为试材,根据转黄率将果实分为一级成熟度(着色面积＜50％)、二级成熟度(着色面积50％ ～80％)和三级成熟度(着色面积＞80％),三种不同成熟度的杏果实在4℃、RH 9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂中壬基酚的液相色谱-电喷雾质谱(LC-ESI-MS/MS)检测方法.样品经环己烷∶乙酸乙酯(1∶1,v/v)提取,低温冷冻离心净化,液相色谱-电喷雾质谱测定,内...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为建立一种快速无损检测蜜桔鲜榨汁品质的方法,将宫川蜜桔(satsuma mandarins)置于20℃、相对湿度85％条件下贮藏,每3d随机选取10个果实制成汁,利用PEN3电子鼻检测其香气...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文研究了一种分析鉴定真假白酒的新方法.使用离心过滤方法处理某知名酒厂不同系列的白酒及其对应的假酒酒样,经LC-MS(Liquid Chromatography-Mass Spectrome...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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