论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文以煮制30、60、90、120 min猪肉汤为研究对象,通过测定加盐与无盐猪肉汤煮制过程中的蛋白质降解产物含量、性质、分子量分布范围、氨基酸组成、脂肪和脂肪酸含量等变化,分析食盐对猪肉汤...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了全面分析挤压膨化处理对小米粉品质特征的影响,本文系统比较了小米挤压粉与小米生粉理化性质及营养品质的差异,结果发现:小米挤压粉的密度极显著低于小米生粉(P＜0.01),而粒径(P＜0.01...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 通过接种酵母和醋酸菌对龙眼汁进行发酵,比较发酵液随发酵时间基本参数的变化,确定制备龙眼果醋时的联合发酵时间,研究龙眼果醋发酵前后的主要营养品质差异.结果 表明,酵母30℃静置发酵48 h,龙...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用响应面优化真空耦合超声波提取龙牙楤木皂苷的工艺条件,并对比研究真空耦合超声波提取技术、常压超声辅助技术、溶剂提取技术对龙牙楤木皂苷抗氧化活性和抑菌活性的影响.结果 表明,真空耦合超声波提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为拓宽大豆生物解离乳状液的综合应用,有效解决破乳困难问题,本文采用喷雾干燥法制备大豆生物解离乳状液微胶囊,以乳液的乳化活性、乳化稳定性、粒径分布、流变学性质和喷雾干燥制得的微胶囊包埋率、热稳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:研究金耳脂类粗取物促进伊文氏蓝透过血脑屏障的作用.方法:对金耳脂类粗取物进行三组实验:给药方式对其促透作用的影响、给药剂量对其促透作用的影响、金耳脂类粗取物与冰片促透作用的对比.采用甲...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用不同的配比将玉米粉与小麦粉混配,用混合粉制作面条,测定混合粉面团的流变学特性及面条的蒸煮与质构品质,并对面团流变学特性与面条品质进行相关性分析.结果 表明:随着玉米粉配比的增加,混合粉面...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本研究以新鲜金针菇子实体为材料,采用恒温热风干燥、变温热风干燥、真空冷冻干燥、自然干燥和微波干燥对其进行处理,研究不同干燥方法对干制品感官品质、复水率、膨化率、粉碎率,营养成分以及多酚氧化酶...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:为了考察脂肽类抗生素Fengycin对扩展青霉合成真菌毒素展青霉素的抑制机制.方法:采用高效液相色谱法检测单位质量扩展青霉菌丝体产展青霉素的含量,并用SYBR GreenI Real-...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为分析刺梨果渣自然发酵过程中各阶段的细菌群落结构及多样性,利用MiSeq高通量测序技术检测自然发酵刺梨果渣中细菌的16S rDNA基因V3～V4高变区序列,比较发酵6～60 d(每隔6d取一...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为探究即食米面制品中蜡样芽胞杆菌的污染状况及食源性蜡样芽胞杆菌中毒力基因的分布规律,以餐饮服务场所采集245份即食米面制品为蜡样芽胞杆菌的污染调查材料,通过国标法及持家基因分离鉴定得到49株...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用响应面法优化线叶旋覆花总黄酮的提取工艺,评价最佳条件下得到提取物的抗氧化活性.以线叶旋覆花总黄酮提取量为指标,考察乙醇体积分数、提取温度、液料比、提取时间对总黄酮提取量的影响.在单因素试...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了制备特定聚合度范围的壳寡糖(Chitooligosaceharides,COS),本研究探索了物料浓度、温度和跨膜压差(transmembrane pressure,TMP)条件对100...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以庸鲽鱼骨为原料,研究其最佳酶解工艺条件及氨基酸组成特性,在单因素实验基础上,以水解度为指标进行响应面优化实验,并进行酶解液的游离氨基酸分析.结果 表明:最佳酶解条件为液料比2∶1,加酶量0...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本实验在单因素实验的基础上,以模糊数学感官评分为指标,通过响应面实验设计对紫马铃薯酸奶的工艺及配方进行了优化,得到其最佳工艺配方为:乳酸菌添加量0.46％、发酵时间6.09 h、蔗糖添加量7...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用酶法水解虾壳制备促钙吸收肽.通过单因素实验研究了pH、酶添加量、酶解时间、酶解温度和底物浓度对水解度和钙结合活性的影响.以钙结合量为主要指标,应用响应面分析法(RSM)进一步优化促钙吸收...
-
47. 杜仲雄花超微粉碎破壁条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 采用超微粉碎物理破壁技术对杜仲雄花进行破壁,以杜仲雄花破壁率为指标,研究了粉碎时间、雄花水分含量和投料量对杜仲雄花破壁率的影响,并应用响应面曲线法对超微粉碎破壁杜仲雄花条件进行优化.同时测定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研发保鲜效果良好的生物基可食用膜,采用流延法将不同分子量的透明质酸(Hyaluronic acid,HA)与明胶制成透明质酸-明胶复合膜,测定其厚度、密度、抗拉强度、不透明度、色度、溶解性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-荧光法(HPLC-FLD)测定油炸型膨化食品中苯并[a]蒽(BaA)、(CHR)、苯并[b]荧蒽(BbF)、苯并[a]芘(BaP)4种多环芳烃(PAHs)的分析方法.样...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 同分异构体的鉴别一直是食品掺伪或筛查的热点问题.本文通过BEH C18和CSH Fluoro-Phenyl两种固定相,基于RP-UPLC技术,研究VE同分异构体在不同的色谱柱温度(30、35...
-
51. 武夷岩茶原料加工岩茯茶的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以武夷岩茶为原料,通过4种不同处理方法加工成岩茯茶,并对其进行品质分析.结果 表明,与原料相比,岩茯茶成品荼多酚、游离氨基酸、可溶性糖含量下降,水浸出物含量增加,生物碱的含量增加,儿茶素和氨...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 建立了同时测定配制酒中紫杉醇、三尖杉宁碱、巴卡亭Ⅲ、7-表-紫杉醇和10-脱乙酰基巴卡丁Ⅲ(10-DAB)5种紫杉烷的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法.样品经40℃氮吹浓缩,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为建立一种快速、准确的黄酒产地鉴别方法,本研究运用气相-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)对不同产地的黄酒中...
-
54. 基于脂肪酸谱法分析山茶油掺伪刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为了更好的检测市售山茶油中的掺混,本研究基于气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)建立了一种检测山茶油中掺入其他低值植物油的方法.实验采用GC-MS检测了市售山茶油、芝麻油、花生油以及玉米油的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:研究芦荟多糖(AG)联合茶多酚(TP)对酒精性肝损伤的预防作用.方法:以芦荟凝胶粉为原料,提取芦荟多糖;以C57BL/6小鼠为动物模型,4周42％ vol酒精加1次50％ vol酒精灌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:研究不同剂量山刺玫果多糖对小鼠抗运动性疲劳作用及抗氧自由基水平的影响.方法:将150只雄性昆明小鼠分为3个实验组,每组小鼠随机分为空白对照组(给予等体积生理盐水)、人参水煎液阳性组(0...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 美拉德反应(Maillard reaction,MR)是食品在加热过程中氨基化合物与羰基化合物之间的反应,该过程可导致食品褐变,风味物质、活性成分和衍生危害物的形成.美拉德反应产物(Mail...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 植物性食品是人类膳食主要组成部分,其掺假现象刺激了植物源性成分鉴别检测技术的发展.本文基于体外扩增的基因检测技术和基于免疫的特定蛋白检测技术两方面,综述了近年来国内外食品中植物源成分鉴别检测...
-
59. 农药残留免疫分析技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 免疫分析技术因其操作简单、结果呈现快速、通量高等优点成为检测农药残留的重要手段之一.本文综述了免疫分析技术在农药残留检测中的应用,比较了酶联免疫吸附技术、胶体金侧向流免疫层析、荧光免疫分析技...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 精油纳米乳液具有高稳定性、高生物活性、高光学透明度的物理化学性质,在食品、化妆品和医药行业应用广泛.精油纳米乳液的稳定机制是通过向精油中加入适量脂质,增大分散相直径,降低奥氏熟化率.同时,脂...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
