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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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151. 骆驼掌胶原蛋白提取工艺优化与性能分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文以骆驼掌为原料,以提取时间、加酶量、乙酸浓度、料液比为实验因素,通过正交试验优化胃蛋白酶提取骆驼掌胶原蛋白工艺,并对所提骆驼掌胶原蛋白进行性能分析.结果表明,骆驼掌胶原蛋白的最佳提取工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究破乳方式对粗酶水相提取大豆油过程形成的乳状液回收油品质影响和所得水解蛋白风味,分别对等电点法、添加CaCl2 法、Alcalase酶法、加热破乳方式回收油的理化性质和脂肪酸组成进行分析...
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153. 胭脂果多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了考察超声辅助水提法对胭脂果多糖得率的影响,本研究应用单因素实验对超声功率、超声时间、提取温度和液料比展开了研究.在此基础上,采用响应面法优化了工艺参数,并分析了胭脂果粗多糖的体外抗氧化活...
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154. 杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性初步分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性,以杏鲍菇柄为原料,利用酶解法制备杏鲍菇柄抗氧化肽,采用单因素实验研究酶解时间、料液比、碱性蛋白酶加酶量,利用响应面分析法对杏鲍菇柄抗氧化肽的制备工艺进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:以金枪鱼蒸煮汁为原料研制金枪鱼风味沙拉酱.方法:对金枪鱼蒸煮汁的营养成分和抗氧化性进行分析测定;比较不同脱腥方法,并对电子鼻测定的数据进行PCA与LDA分析确定脱腥工艺;以感官评分为指...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究绣球菌低分子量多糖的制备工艺,本文考察硫酸浓度、反应时间和料液比对多糖水解度的影响,以绣球菌多糖水解度为响应值,通过二次项数学模型拟合出最优酸解工艺参数,并采用多角度激光光散射仪测定酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以恰玛古多糖得率为指标,在超声提取及复合酶酶解单因素实验基础上,采用响应面法探究超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖的最佳工艺条件.结果表明,超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖的最佳提取工艺为:液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱-串联质谱法测定我国中、东、西部地区15个省份279个茶样高氯酸盐含量,利用US EPA推荐的四步法对不同地区茶样高氯酸盐污染情况进行健康风险评估.结果显示:高氯酸盐整体检出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:建立一种准确度高、重复性好的检测四环素( tetracycline, TC)残留的竞争化学发光酶免疫测定法(competitive chemiluminescence enzyme i...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用近红外高光谱成像技术(900～1700 nm)结合线性回归算法对牛肉掺假快速无损检测.将鸡肉糜掺入牛肉糜中制备牛肉掺假样品,掺假比例为2%～98% (w/w),掺假间隔为2% .采集掺假...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为建立加压毛细管电色谱(pCEC)分离检测甘蔗中多酚类化合物绿原酸、阿魏酸、表儿茶素的方法,采用C18毛细管色谱柱,以NaH2 PO4 和甲醇为流动相,优化了流动相比例、缓冲盐pH、缓冲盐浓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立一种用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定明胶胶囊中的11种合成色素的分析方法.样品经木瓜蛋白酶60 ℃水解30...
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163. 基于太赫兹时域光谱的芝麻油品种识别研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了实现对芝麻油品种的快速鉴别,本文基于太赫兹时域光谱( THz-TDS)提出一种芝麻油品种识别的方法.选取0～2.5 THz范围内的光谱进行分析,通过主成分分析法(PCA)对时域光谱数据进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了高值化利用金枪鱼红肉这一蛋白质资源,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和高效液相色谱(HPLC),研究美拉德反应对金枪鱼红肉酶解液挥发性物质和游离氨基酸的影响. GC-MS结果表明,金...
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165. 蓝莓添加对柿子果酒抗氧化及风味物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究以柿子果酒为对照,为考察蓝莓的添加对柿子果酒发酵过程中基本理化指标、总酚含量及抗氧化能力的影响,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析柿子-蓝莓果酒和柿子果酒风味物质成分及含量的差异.结...
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166. 循环伏安法检测辣椒中辣椒碱条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为寻得一种快速准确测定辣椒碱的电化学新方法,本文选用改进电极的循环伏安法,以方法的检测限(LODs)、加标回收率和相对标准偏差(RSD)等衡量检测方法准确可行的指标,通过单因素及其优化试验探...
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167. 马家柚果皮对鲫鱼贮藏期挥发性物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,检测了马家柚果皮包裹后4 ℃冰箱贮藏3d的鲫鱼鱼肉挥发性物质的变化.结果发现,鲫鱼鱼肉中的挥发性物质有26 种,其中相对含量最高的是醇类化合物,共...
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168. 百里香酚/海藻酸钠膜对茄梨贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用海藻酸钠( Sodium Alginate,SA,2% ( m/v))和百里香酚/海藻酸钠( Thymol/Sodium Alginate,Thy/SA,Thy终浓度为40 mg/L)涂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文建立了同时检测迷迭香提取物中五种成分(鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸、齐墩果酸和熊果酸)含量的高效液相色谱方法,优化了水分散型迷迭香抗氧化剂的制备条件,并将其添加到猪肉糜中,测定其抗氧化效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究以腌制蒸煮的猪肉切片为研究对象,通过对其冷藏期间的猪肉的色泽、理化指标、游离氨基酸、生物氨和一些氧化指标进行跟踪检测,利用主成分分析法阐明猪肉切片冷藏期间色泽变化与氮的存在形式及氧化状...
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171. 复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以体积比为2∶1的1.0%壳聚糖( CTS)与5.0%大豆分离蛋白( SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文采用脲、硫脲分别对TiO2 进行N、S掺杂改性,通过X-射线衍射和傅里叶红外光谱对改性后复合材料的晶形结构和化学键进行表征分析.研究了N、S改性TiO2 复合材料及其淀粉复合膜在可见光下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)处理对采后秋葵常温贮藏品质及生理特性的影响,分别用不同浓度(5、10、15 mmol/L)GABA水溶液浸泡黄秋葵3 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究拮抗酵母结合热空气处理对提高采后海红果果实贮藏性能的效果.分别用107 CFU/mL拮抗罗伦隐球酵母悬浮液浸泡处理2 min,36 ℃热空气处理海红果10 h以及二者结合先后处理海红果,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究从亚侧耳子实体中分离出水溶性亚侧耳多糖( HSP),通过体外实验评估其对Raw264.7 巨噬细胞的免疫调节作用.采用WST-1法检测HSP对巨噬细胞增殖作用的影响,Griess试剂检...
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176. 玛瑙樱桃与早美樱桃营养成分比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为探究中国樱桃品种玛瑙樱桃与大樱桃品种美早樱桃营养成分之间的差异,对其含水量、核肉比、脂肪、总糖、可溶性糖、总酸、氨基酸、微量元素、黄酮种类及含量、脂肪酸种类及含量等指标进行检测比较.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了探究寒地果树资源果实中的营养价值及体外活性,本试验测定了软枣猕猴桃、黑果腺肋花楸、草原樱桃、白穗醋栗和蔓越莓五种果实的总酚、总花色苷含量,比较了其抗氧化及抗α-淀粉酶活性,并进行了相关性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以台湾泥鳅为研究对象,分析不同熬煮时间(30、60、90、120、150 min)对泥鳅汤蛋白组分和抗氧化能力的影响.结果表明:随着熬煮时间的增加,汤中可溶性蛋白质含量显著(P＜0.05)上...
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179. 沙棘多糖对D半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 评价PBP(polysaccharide from Hippophae rhamnoides,PBP)对D-半乳糖致亚急性衰老模型小鼠的抗氧化作用.小鼠分为空白组、衰老模型组、阳性组( VE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 直穗小檗果实在青海地区民间具有较悠久的食用与药用历史,为了探讨直穗小檗果实对STZ诱导糖尿病大鼠的糖脂代谢的调节作用与相关机制,本研究采用链脲霉素( STZ)诱导的Ⅰ型糖尿病大鼠模型,灌胃给...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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