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出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以纳米Fe304、壳聚糖为材料,采用反相悬浮交联法,用三乙胺做改性剂制备改性磁性壳聚糖,研究其对胭脂红色素的吸附性能影响,考察时间、pH、温度及胭脂红的初始浓度等四个因素对改性磁性壳聚糖吸附...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:提取玫瑰红景天根茎中的挥发性物质,测试抗氧化和抗菌活性,为玫瑰红景天的综合利用提供科学依据.方法:采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰红景天根茎中的挥发性物质,经GC-MS分离和鉴定,借助GC用系...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为探究不同月份豆腐柴叶果胶特性差异,寻求不同月份“树叶凉粉”品质参差不齐的原因,提高豆腐柴叶果胶的应用价值,本文主要采用主成分分析法综合评价了不同月份(5～10月)豆腐柴叶果胶得率、主要成分...
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34. 西楚酒花对玫瑰香葡萄酒香气的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以玫瑰香葡萄为原料,探讨在葡萄酒酿造中加入西楚酒花后的香气特点.采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对添加不同浓度的西楚酒花玫瑰香葡萄酒中挥发性物质进行定性鉴定和定量分析,运用主成分分析...
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35. 驴乳的系统流变学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:研究不同温度对驴乳流变学性质的影响.方法:选取测试温度为4、20、36、50℃,测试其流动性、触变性、动态粘弹性,并采用流变学模型进行拟合分析.结果:驴乳为非牛顿流体,表现出剪切稀化行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 糙米是一种营养丰富的全谷物食品,但较差的适口性、蒸煮性和消化性制约着其成为主流餐桌食品.为改善其食用品质,本文通过分析不同淀粉直/支比(0.176、0.196、0.216、0.236、0.2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为研究不同品种紫薯粉鲜湿面条品质特性的差异及紫薯粉的加工适宜性,选取10个品种紫薯作为研究对象,采用主成分分析法进行分析和综合评价.结果 表明,不同品种紫薯鲜湿面条色泽特性、烹煮特性(熟断条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文以C57BL/6J小鼠为模式动物,研究高脂饮食对不同性别小鼠肠道微生物的影响.16只8周龄SPF级C57BL/6J小鼠,雌雄各半,以基础饲料喂养的小鼠为对照组,45％高脂饲料喂养的小鼠为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了分离纯化并鉴定市售草莓主要的腐败污染菌,分析筛选拮抗能力良好且具有较大生物防治潜能的酵母.通过菌落形态和显微形态初筛出主要腐败菌,并采用28S rDNA序列分析鉴定到属.针对典型腐败菌做...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文以紫果西番莲为研究对象,首先研究了不同酸提取溶剂对紫果西番莲果肉提取液中维生素C含量的影响,然后采用单因素试验和响应面分析法优化维生素C提取的工艺,考察液料比、超声温度、超声时间和超声功...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用单因素实验及响应面优化分析获得了黑果腺肋花楸果汁的最佳酶解制备条件,并对其功能性质进行了研究.结果 表明:黑果腺肋花楸酶解制汁的最佳工艺参数为加酶量0.06％,果胶酶与纤维素酶比例为4∶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了提高超声波辅助酶法制备树莓果汁出汁率和透光率,探讨了超声功率、超声时间、果胶酶用量、酶解时间和酶解温度对树莓果汁出汁率和透光率的影响.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为优化杏鲍菇中麦角硫因的提取工艺,以麦角硫因含量为指标,研究干燥方式、液料比、乙醇浓度、微波条件和超声条件等单因素对提取杏鲍菇中麦角硫因的影响,并在单因素实验的基础上使用响应面法优化杏鲍菇中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus,P.p)与干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,L.c)常作为发酵剂应用于发酵香肠的制作,但能否作为驴肉香肠的发酵剂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了更好地分析蓝莓的香气价值,为高效利用蓝莓资源提供理论依据,本文应用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分离鉴定蓝莓果皮、果肉、果汁的挥发性香气成分,结合香...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:分析不同产地柴胡品质差异,为探索柴胡抑菌活性成分提供依据.方法:以HPLC法测定不同产地柴胡中柴胡皂苷a和柴胡皂苷d的含量.以微量热法测定不同产地柴胡对金黄色葡萄球菌的生长代谢曲线,得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文建立了中空纤维膜三相液相微萃取(hollow fiber based liquid-liquid-liquid microextraction,HF-LLLME)富集浓缩猪尿及牛奶中的痕...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 利用近红外光谱技术结合Adulterant Screen算法建立婴幼儿配方奶粉中非法添加物快速鉴别方法.采集婴幼儿配方奶粉样品及非法添加物近红外光谱,建立婴幼儿配方奶粉分类模型及掺假物模型,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了开发安全高效的无磷抗冻剂,本研究以南极磷虾为原料制备酶解产物对其进行冷冻保护作用评价,为开发新型抗冻剂提供基础数据.以水解度为指标,对南极磷虾进行酶解,从4种蛋白酶中筛选得到碱性蛋白酶作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为探索废弃白菜在不同季节温度时的青贮可行性,模拟兰州地区气候条件,探讨了不同温度下废弃白菜的青贮品质,并结合MiSeq高通量测序对青贮过程的微生物菌群进行分析.设置0A(低)、RA(中)和H...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为确定速冻菠萝蜜果肉最佳解冻方式,本文对比了室温解冻(RT)、低温解冻(LT)、流水解冻(FWT)、微波解冻(MWT)和超声波解冻(UST)5种解冻方式下的果肉品质.结果 表明:解冻时间,M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为研究异抗坏血酸与氯化钙联合处理对鲜切芒果保鲜效果的影响,鲜切芒果在1 g/100 mL异抗坏血酸和0.5 g/100 mL氯化钙的混合溶液中浸渍处理5 min后,4℃相对湿度80％条件下贮...
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53. 碱提桑黄菌丝体多糖的抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了研究碱提桑黄菌丝体多糖PL-N的抗氧化活性.利用物理、化学方法分析了PL-N的化学组成及基本理化性质,在此基础上,通过体外抗氧化模型、细胞试验和D-半乳糖所致的小鼠亚急性衰老模型综合评价...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以孔石莼多糖(Ulva pertusa polysaccharides,UP)为参照,探讨孔石莼多糖锌(Ulva pertusa polysaccharides-zinc complex,U...
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55. 匙羹藤酸调节仓鼠血脂机理的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:研究匙羹藤酸对高脂仓鼠血脂的调节作用,并初步探究匙羹藤酸调节血脂水平的机理.方法:将40只雄性仓鼠随机分为正常对照组、模型对照组和匙羹藤酸低(20 mg/kg BW/d)、中(40 m...
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56. 吸附法消减真菌毒素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 真菌毒素是存在于粮食、饲料、食品中常见的污染物之一,严重威胁着人类的健康;同时制约了饲料业、养殖业和食品工业的发展,对农业经济造成了巨大的损失.目前研究的热点是利用吸附法对粮食及其深加工产品...
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57. 胶原基材料及其流变性能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 胶原基材料是以胶原为基质的一类新型材料,因其优良的性能被广泛应用于生物医学、食品、美容化妆等产业.在胶原基材料的生产过程中,流变性能是评价其能否制备的重要指标,对胶原基材料流变性能的研究是其...
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58. 姜黄素乳液的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 姜黄素是一种具有多种功能活性的天然多酚类色素,制备乳液对其进行包封,在解决其溶解度低、稳定性差、生物利用度低等问题上显示出较大的优势,并逐步扩大其在食品、医药领域的应用.本文介绍了姜黄素的基...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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