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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为探明低压静电场对舟山竹节虾保鲜过程中品质的影响,以舟山竹节虾为研究对象,以-4℃微冻贮藏的竹节虾为对照组,以静电场(3000 V、50 Hz)-4℃微冻贮藏的竹节虾为实验组,进行对照试验....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为开展鲜食型和加工型马铃薯品种的综合评价与科学分类,本研究针对10个四川省川中丘陵区冬作马铃薯的主栽品种开展了外观指标(单薯重、薯块形状、表皮颜色、芽眼深浅和个数、果肉色差、果肉硬度)和营养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本实验采取单因素分析法对土豆中酪氨酸粗酶的提取及反应条件进行优化,采用多巴速率氧化法筛选具有酪氨酸酶激活作用的植物精油,并通过酶动力学实验研究其激活机理.结果 表明土豆中酪氨酸酶最佳提取条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为提高生姜梨酒的澄清度,采用皂土、明胶、壳聚糖和硅藻土4种澄清剂对生姜梨酒进行澄清处理.利用单因素实验,对比研究了皂土、明胶、壳聚糖、硅藻土4种澄清剂对生姜梨酒透光率和色度的影响,并对澄清后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为提高青稞麸皮β-葡聚糖的产量和纯度,选用发酵法提取制备青稞麸皮β-葡聚糖.运用单因素、正交试验确定最优提取条件,并对该条件下得到的青稞麸皮β-葡聚糖进行了分子量、单糖组成等理化分析.结果 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 探究黄花倒水莲醇提物的不同萃取物的抗氧化和降血糖作用.采用95％乙醇制备黄花倒水莲提取物,通过有机溶剂萃取法对其进行纯化,分别得到石油醚部分、乙酸乙酯部分、正丁醇部分、氯仿部位和水相部分;采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了评价油菜秸秆栽培食用菌的可行性,分别以油菜秸秆、油菜秸秆和棉籽壳比例4∶6 (w/w)、棉籽壳为基料栽培4种常见食用菌,分析油菜秸秆对食用菌的鲜重、生长期、多糖含量、葡糖糖醛酸含量和粗多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本研究以胡萝卜为原料进行冷诱导处理,利用冰结合磷酸缓冲溶液法提取胡萝卜冰结构蛋白(Carrot ice structuring proteins,CISPs),将CISPs添加到小麦淀粉凝胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 首先以群体感应报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,确定绿原酸的群体感应抑制活性,结合HPLC-MS/MS检测其对荧光假单胞菌释放信号分子的影响.以胞外酶活性、嗜铁素、群集与泳动为评价指标,通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:筛选合成培养基中影响重组毕赤酵母高效表达木聚糖酶的关键成分.方法:首先通过单因素实验和t检验筛选重组毕赤酵母表达木聚糖酶的最佳初始诱导培养基,其次利用Plackett-Burman设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为研究混合壁材及乳化剂对沙棘果油微胶囊包埋效果及稳定性的影响,本文以沙棘果油为芯材,以酪蛋白酸钠和变性淀粉(辛烯基琥珀酸淀粉钠)为混合壁材,单双硬脂酸甘油酯为乳化剂,麦芽糊精为填充剂,柠檬酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立一种毛细管电泳-色谱联用法检测运动营养品中赛拉嗪、右美托咪啶、胍那苄等3种α2-受体激动剂的分析方法.本研究结合激光诱导荧光技术,以1.0 mmol/L的4-氟-7-硝基-2,1,3-苯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合直接-气相色谱-嗅闻(D-GC-O)的方法对泸香型白酒挥发性风味成分进行研究,同时对比静态顶空(SHS)法,从香气成分检测和整体风味角度考察了最优萃取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以发芽大麦为研究对象,采用电子鼻,电子舌与气相色谱串联质谱技术相结合分别对发芽前后大麦、烘烤发芽前后大麦进行了挥发性风味研究.结果 表明烘烤发芽第一天的大麦茶风味有明显的变化,电子鼻能灵敏地...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用凯氏定氮法、索氏抽提法、原子吸收光谱法等对菏泽三个不同产地牡丹叶基本营养及活性成分、氨基酸、矿物质的种类和含量进行测定及营养评价,为其进一步研究及开发利用奠定基础.结果 表明:郓城牡丹叶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立了QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱同时检测奶粉中玉米赤霉烯酮及其代谢产物的检测方法.样品用10 mL超纯水溶解,1％乙酸乙腈溶液提取,乙酸钠盐析,C18、N-丙基乙二胺(prim...
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47. 不同品种树莓果实品质综合分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本研究以15个树莓品种为试验材料,建立了基于树莓品质指标以及抗氧化能力指标的评价体系,建立了树莓不同品种间品质指标和抗氧化能力系统分析数据,全面检测和对比了不同品种树莓果实品质指标,通过主成...
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48. 宰后不同冷却方式对羊肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了建立适宜的宰后羊肉冷却程序,采用不同冷却方式(常规冷却,0～4℃放置96 h);延迟冷却,(15±0.5)℃先冷却8h,然后在0～4℃条件下冷却至96 h;高温冷却,(25±0.5)℃冷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:研究茶籽皂苷调节高脂血症大鼠血脂的功效.方法:60只雄性Wistar大鼠适应性喂养1周后随机分为10只正常组(C组)和50只造模组.C组饲喂基础饲料,造模组饲喂高脂饲料.造模成功后,将...
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50. 菠萝蜜低聚肽的免疫调节作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:探究菠萝蜜低聚肽(jackfruit oligopeptides,JOPs)免疫调节功能.方法:采用SPF级雌性BALB/c小鼠为实验对象,进行8项免疫实验测定,系统评价不同干预剂量(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为探究不同原料预处理工艺对复合菌株制发酵制备的豆瓣酱品质的差异,对四种不同原料预处理(生料、烫漂、常压蒸煮、高压蒸煮)工艺所制豆瓣酱的常规理化指标变化进行分析,并采用顶空固相微萃取(head...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文研究了沙棘蛋白对2型糖尿病模型db/db小鼠的降血糖作用.以m/m小鼠为正常对照组,db/db糖尿病模型小鼠为研究对象,每日灌胃300 mg/kg二甲双胍和不同剂量的沙棘蛋白,分别为沙棘...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:本文探讨了不同配比的红花籽油、亚麻籽油提取物对Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影响.方法:采用高脂高糖乳联合链脲佐菌素建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,建模成功的小鼠随机分为12组:正常对照组、阳性对照组(...
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54. 姜黄素在食品保鲜中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 姜黄素是一种绿色天然的食品保鲜剂,无毒无害,而且具有抗菌、抗氧化等保鲜效果.但由于姜黄素的水溶性差,生物利用率不高等问题,限制了其应用领域,所以增加姜黄素的生物利用率是拓宽其应用领域的重要因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 乳液凝胶是将乳化的油滴包埋在凝胶基质中的软固体材料,是一种具有凝胶网状结构和较强力学性质的凝胶.近年来,利用乳液凝胶包埋风味物质并对其释控的研究越来越多.乳液凝胶对风味物质的释放效果与凝胶基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 鱼肉中的内源性蛋白酶是造成鱼糜凝胶劣化,影响鱼糜质构特性的主要内在原因.添加内源性蛋白酶抑制剂是控制鱼糜凝胶劣化常用的方法.本文综述了鱼肉中三种主要内源性蛋白酶(钙蛋白酶、组织蛋白酶和肌原纤...
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57. RS3型抗性淀粉的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高以及膳食结构的改变,高血糖和高血脂等与饮食相关代谢紊乱疾病的发生率也逐渐增大.抗性淀粉作为一种新型膳食纤维,能显著影响人体代谢,改善因膳食结构不合理而引起的代谢综合症....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食物是一个复杂且营养丰富的体系,会给微生物生长提供一个优越的环境,因而易使食品感染微生物而导致腐败变质.将植物天然提取物用于食物保鲜已成为近年来食品保鲜业界的研究热点,植物精油作为一种无毒、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 苹果酸-乳酸发酵是优质红葡萄酒酿造中必不可少的工艺之一,经过苹果酸-乳酸发酵,不但能有效降低葡萄酒的酸度,而且活性成分的含量或种类也会增加,从而提高葡萄酒对人体健康的正面影响.本文综述了经苹...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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