论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分子发生机理,并对食物过敏原现...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 介绍了常见几种食品包装材料(塑料、橡胶、纸、玻璃、金属制品、搪瓷、陶瓷)中存在的安全隐患问题,并针对这种情况提出一些预防控制措施.
-
3. 降解纤维素菌株的筛选刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 通过羧甲基纤维素琼脂平板、滤纸条培养基从自然环境中筛选到4株高效纤维素降解菌,其中木霉2株,青霉2株,分别记为T-1、T-2和P-1、P-2.他们都能利用羧甲基纤维素,在羧甲基纤维素平板上长...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 韭菜是人们十分喜爱的佳蔬,它不仅营养丰富,而且具有多方面的保健功能,如抗菌、抗突变、抗氧化和温肾助阳等.综述韭菜中的生物活性成分及其分子生物学研究进展,并展望韭菜的开发应用前景.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究了糯玉米粉对面团及软质面包品质的影响,试验结果表明:添加糯玉米粉后,面团的形成时间和面团的稳定性降低,而面团的弱化度升高;糯玉米粉添加量为12%时,既可以改善面包的色泽与风味,又同时提高...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 以低变性脱脂豆粕为原料,经粉碎、浸出、热变性、酶解、酸化、分离、调配、超高温灭菌、灌装等工艺生产出一种富含大豆肽、少量低聚糖的大豆肽营养液功能性食品.
-
7. 大豆粉末磷脂生产工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 在粉末磷脂的生产工艺中,浓缩前进行毛油过滤与油脚离心分离的操作,浓缩后浸洗前进行一次烘干除水以及浓缩烘干工段注意真空度与温度的控制,对粉末磷脂的质量与得率影响很大.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 试验以磨盘柿为原料,采用不同浓度CO2气体进行脱涩处理,定期观察分析柿果硬度、果胶含量、果胶酶活性、果实品质等变化.结果表明,柿果的品质并不随CO2处理浓度的上升,而表现为由差到优,其中70...
-
9. 番木瓜酱菜加工技术研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 试验以番木瓜为原料,辅以蒜米、辣椒、生姜等,对番木瓜酱菜的加工工艺进行了研究.试验结果表明:番木瓜酱菜的最佳配方为:番木瓜干丝用量为25kg,姜用量为2kg,蒜米用量为3kg,鲜辣椒用量为0...
-
10. 冷冻干燥技术在菠菜纸加工中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 介绍了以菠菜为样品,采用冷冻干燥技术,生产菠菜蔬菜纸的生产工艺和参数.菠菜经过预处理成浆后,菠菜预冻温度为-25℃,冻结4h;冷冻干燥的压力设在10～20Pa;解析干燥温度设定在29～38℃...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 多糖的生物活性与其分子量有着直接关系,而膜分离技术正是利用其不同的孔径截留不同分子量物质的新型分离技术.通过高效凝胶渗透色谱(HPGPC)表征微滤(MF)、超滤(UF)和纳滤(NF)联用方法...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 以鱼腥草干粉为原料,经微波萃取、脱色、脱蛋白等工艺得到鱼腥草水溶性粗多糖,多糖得率7.28%;并用甲基紫褪色光度法和邻苯三酚自氧化法测定粗多糖对羟基自由基·OH和超氧自由基的清除效果,结果表...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 试验研究了超声波法提取油菜蜂花粉中黄酮的工艺条件,用分光光度法测定了其总黄酮的含量.结果表明,黄酮提取的最合适条件为:80%的乙醇、超声波提取2min、料液比为550mL/g;测得油菜蜂花粉...
-
14. 清酱牛肉改良工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 为了加大对传统清酱牛肉的开发利用度,进行清酱牛肉的改良工艺研究,试验结果表明:以普通牛肉为原料,在添加发色剂用量为0.01%的条件下搅拌15min,在20℃温度下腌制24h,在各种香辛料调制...
-
15. 法兰克福香肠乳化及工艺技术刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 综述法兰克福香肠乳化及工艺技术,探讨了生产法兰克福香肠原料及工艺的一些特点,对乳化用斩拌机及其特点进行了说明,具体地研究了几种法兰克福香肠制品制造工艺.
-
16. 猪肉脂肪概念及其测定方法研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 脂肪是肉品风味的重要前体物质之一,猪肉脂肪、脂肪酸含量和组成与猪肉品质和风味之间的关系是当今肉品科学的热点研究问题之一.然而目前许多研究报道对肌内脂肪、肌间脂肪、总脂肪和粗脂肪4个基本概念仍...
-
17. 食品工厂设备清洗及CIP系统刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 食品加工企业在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要.加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物,如不及时、彻底地清洗,将直接会影响产品的质量.原地清洗系统(CIP)是一种理想的设备及管道...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 用MATLAB计算食品过程中的物料平衡含水量、气体吸收的传质单元数和传热过程的调节,研究基于MATLAB的非线性方程、非线性方程组的求解和数值积分功能的应用.结果表明:在MATLAB环境下,...
-
19. 苯甲醛与乙二醇缩醛化反应的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究了苯甲醛与乙二醇在732#强酸性阳离子交换树脂催化下的合成条件,得到了缩醛化反应的最佳合成条件:醛/醇摩尔比为1∶1.75,带水剂用量(苯)为40mL,催化剂用量为1.5g,反应时间为9...
-
20. 天然牛磺酸茶饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 试验以从中华圆田螺提取的牛磺酸为添加剂,以红茶和食盐脱腥,以白砂糖、食用柠檬酸和柠檬香精调汁,开发天然牛磺酸茶饮料.试验中主要对脱腥条件和加工工艺条件进行了研究.结果表明,食盐、牛磺酸提取液...
-
21. 茉莉、玫瑰格瓦斯饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 研究了玫瑰、茉莉2种花卉格瓦斯饮料的生产工艺.探讨了花卉原料浸提液的料水比、温度、pH值和发酵技术参数等对饮料口感、色泽、CO2压力的影响.结果显示:以玫瑰花为原料,采用料水比1∶90、pH...
-
22. 海棠胡萝卜复合果肉饮料稳定性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 以海棠和胡萝卜为主要原料,经打浆、复合调配等工序制成海棠胡萝卜复合果肉饮料,对海棠果浆与胡萝卜浆的配比、调配、均质、杀菌等影响产品稳定性的因素进行了探讨.研究结果表明:海棠果浆与胡萝卜浆按1...
-
23. 苦菜苹果保健醋饮料的技术研制刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 以苦菜、苹果汁为原料,发酵成醋,然后进行配制成苦菜果醋醋酸饮料的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 采用一种简单有效的反相高效液相色谱分析法分离测定8种低分子量有机酸,对芦荟及芦荟饮料中的低分子量有机酸进行了分析测定.实验表明,该方法灵敏、高效、回收率高、重现性好且操作简便等特点,可应用于...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 建立了饮料中乙基麦芽酚的高效液相色谱测定法.方法采用C18(5μm,4.6mm×250mm i.d)反相色谱柱,流动相为甲醇+水(30∶70),流速1.0mL/min,检测波长276nm,柱...
-
26. 棚栽与野生苣荬菜中黄酮含量的分析刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 采用超声波法提取棚栽与野生苣荬菜中黄酮类化合物并探讨出最佳提取条件,建立了苣荬菜中黄酮化合物的光谱分析方法并对棚栽与野生苣荬菜中黄酮进行了分析.实验结果表明方法的回收率为107%～109%,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 手性肌醇结构类似于pH2.0型胰岛素调节受体,所以糖尿病人的膳食补充手性肌醇可有效减轻糖尿病症状.在荞麦籽粒中含有手性肌醇,以经过预处理后的荞麦籽粒为原料,对其所含的手性肌醇进行薄层层析定性...
-
28. 牛磺酸对鲤鱼生长及营养价值的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要： 探讨牛磺酸对鲤鱼生长及食用营养价值的影响.在饲料中添加高低两种浓度的牛磺酸(1%和5%)饲养鲤鱼120d后,通过体重、体长、肌肉中一般营养成分及牛磺酸的含量来进行评价.与对照组相比,高低剂量...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2006年8期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
