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食品科技
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Food Science and Technology
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0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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511. 抗氧化剂对螺旋藻流加培养的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了抗氧化剂Na2S2O3对螺旋藻流加培养的影响,结果表明,当Na2S2O3浓度为0.2 g/L时干质量达到最大值11.14 g/L,是对照的1.75倍,抗氧化效果明显.在此浓度下叶绿素含...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 为实现不溶性酵母β-1,3-葡聚糖的酶法改性增溶,对源于木霉TP-24的β-1,3-葡聚糖酶分离纯化进行研究.结果表明,用含有2%CaCl2的pH5.0醋酸缓冲液浸提固态发酵曲180 min...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,选取提取温度、提取时间和液固比3个因素,采用3因素3水平的响应面分析方法,对酿酒后的葡萄渣中反式白藜芦醇的提取条件进行...
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514. 几种天然植物黄酮的抗氧化对比研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究浸提香料后的桂花、甘草、竹叶、松叶总黄酮的提取方法,并测定提取物的抗氧化性能.清除超氧阴离子自由基实验和清除羟基自由基实验表明:桂花黄酮具有较强的抗氧化性能,效果优于目前广泛使用的食品工...
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515. 野菊花总黄酮的提取与纯化刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以野菊花总黄酮含量及回收率等为考察指标,研究野菊花总黄酮提取工艺及大孔吸附树脂分离纯化野菊花总黄酮工艺.结果表明:采取乙醇浸提L9(34)正交试验方法,野菊花总黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度...
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516. 超声波辅助萃取薰衣草挥发油工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对超声波辅助萃取薰衣草精油的工艺进行研究,在单因素实验的基础上通过正交实验探讨超声波辅助萃取薰衣草精油的最佳工艺研究.研究结果表明:料液比为1:12、粉碎粒度为40目、超声时间为30 min...
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517. 中心组合设计优化绿茶色素提取研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:以杭州低档绿茶碎末为原料,提取绿茶色素.方法:研究微粉碎和酶对绿茶色素的浸提效果,并用中心组合设计浸提工艺.结果:绿茶经粉碎过80目筛后采用双酶法提取,先加入果胶酶再加入纤维素酶的绿茶...
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518. 从烟草废弃物中提取茄尼醇的工艺条件研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 简要介绍烟草废弃物的现状,在已有工艺基础上提出一个浸取茄尼醇的方案.经过浸取溶剂的筛选、浸取工艺的实验研究和正交实验优化得到以下较为适宜的浸取条件为浸取溶剂为石油醚Ⅱ、温度为60 ℃、浸取时...
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519. 微生物酵素主要功效酶活力的测定刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 酶的活力是微生物酵素的主要质量指标.采用紫外分光光度法测定微生物酵素中蛋白酶活力,膏状酵素为10975.5 U/g,粉状酵素为2141.25 U/g.采用NaOH滴定法测定脂肪酶活力,膏状酵...
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520. 化学发光新方法研究草莓红色素的抗氧化活性刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用流动注射化学发光新体系,以抗坏血酸为对照,对草莓红色素和草莓红色素与Vc(1:1)混合液进行体外抗氧化活性研究.实验结果表明,草莓红色素对O2·、·OH和H2O2均有良好的清除效果,并呈...
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521. 面包酵母发酵力测定方法的探讨刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究面包酵母面团发酵力的测定方法,讨论在不加糖面团和高糖面团中培养时间与酵母加量的关系,确定了最佳的测定条件,同时对市售8株商品面包酵母进行比较.
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522. 比色法测定硫辛酸的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:得到简便、快速、准确测定硫辛酸的方法.方法:以2,6-二溴醌-4氯亚胺为显色剂,在有机相中直接比色测定硫辛酸含量.实验结果表明,在437 nm处得到了硫辛酸测定的线性回归方程:y=0....
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523. 液休发酵羊肚菌胞外多糖测定方法的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 测定液态发酵羊肚菌胞外多糖含量时,由于受到培养基中夹带的糖类物质(如淀粉、蔗糖)等物质的干扰,其有效羊肚菌胞外多糖的含量测定可能会受到较大影响.分别以苯酚-硫酸法和改进的ROBERTS铜方法...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立一种测定小麦面粉中痕量铜的新方法.研究在Tween-80存在下.铜与非水溶性试剂meso-四(4-氯苯基1卟啉的显色反应条件,提出一个高灵敏度测定铜的分光光度法.络合物的最大吸收波长为4...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立用薄层色谱-分光光度法同时测定食品中的苏丹红Ⅰ、Ⅱ的新方法.试样中的杂质用薄层分离,优化了分析条件.在230 nm下检测,苏丹红Ⅰ、Ⅱ线性回归方程分别为A=0.00583+0.15105...
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526. 蔬菜中磷含量数字图像检测方法研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 提出一种基于计算机数字图像处理技术的蔬菜中磷含量检测方法.该方法通过分析提取液的色度信息,建立色度与浓度的相关关系,利用最小二乘法对蔬菜中磷的含量进行检测.相关系数达0.9950以上,磷回收...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 利用表面增强激光解吸电离质谱(SELDI-MS),采用CHCA作为基质,对9种有机磷类农药进行分析,获得各自的SELDI质谱图及定性选择离子.并以二嗪磷为研究对象,研究了其在蔬菜中的残留,该...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 方波溶出伏安法(SEASV)是测定痕量金属离子的一种高灵敏度的电化学方法.对方波溶出伏安法检测茶叶中铅的5种常用(茶叶)样品前处理方法进行比较.结果表明,测定同种茶叶,采用微波消解法消化的样...
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529. 食品中硝酸盐快速检测试纸条的设计与应用刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对食品中硝酸盐快速检测试纸条进行设计并应用于几种蔬菜进行验证.用4.5%的N-1-萘基乙二胺二盐酸、7.5%的对氨基苯磺酸和15%酒石酸溶液按体积1:1:1混合作为显色剂,利用定量滤纸为试纸...
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530. 光钛杀菌对草莓保鲜效果的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 在4℃冷藏条件下,对分别存放在光钛杀菌冰箱和普通冰箱中的新鲜草莓的细菌总数、霉菌总数、总糖、Vc含量和感官质量变化进行研究.试验结果表明,与普通冷藏相比,光钛杀菌条件下微生物生长缓慢,总糖下...
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531. 莲藕贮藏期间褐变生理的比较研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 莲藕是我国出口创汇的重要蔬菜之一,而褐变是莲藕贮藏和加工过程中限制其品质的关键问题.研究莲藕贮藏期间不同温度条件下可溶性蛋白质、还原糖等褐变相关成分,以及多酚氧化酶活性、呼吸强度等生理生化指...
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532. 鲜切奉化芋艿褐变控制的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 鲜切奉化芋艿容易发生褐变而丢失原有营养成分.因此对鲜切奉化芋艿采用抗坏血酸、柠檬酸、壳聚糖、氯化钙褐变抑制剂护色处理,并贮藏于4 ℃下.贮藏期间定期测定鲜切芋艿褐变度(BD)、多酚氧化酶活性...
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533. 添加剂对壳聚糖涂膜保鲜虾的效果研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 在壳聚糖涂膜液中,加入防腐剂Nisin和抗氧化剂Vc对虾进行涂膜处理,以感官评定、细菌总数、TVB-N值、TBA值及DH值作为鲜度指标,并与无添加剂的和未经涂膜的进行对比,以实验壳聚糖涂膜保...
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534. 噬菌体在监测和控制食源性疾病中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 在很多国家食源性疾病的发病率正在逐年上升,其广泛分布和不断增长已成为全球性公共卫生问题之一.针对于食品安全性的研究已受到人们的重视,必将探索出新的方法和技术来控制食源性疾病的发生.其中一种方...
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535. 金花茶多糖的降血脂功能研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能.结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显...
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536. 不同时期采摘的白栎营养成分比较研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:分析6个不同时期采摘的白栎的6大营养成分及类黄酮含量.以针对不同用途来确定白栎的最适采摘时间.方法:用常规方法测定比较不同生长期白栎中Vc、氨基酸、类黄酮、粗纤维、蛋白质、总脂、类黄酮...
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537. 稻花香活力型酒的急性毒性实验刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:观察稻花香活力型酒对小鼠的急性毒性作用.方法:将170只小白鼠,随机分组,稻花香活力型酒组分为8小组,每组10只,灌胃给予38°稻花香活力型酒(最高剂量325mL/Ag,最低剂量为15...
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538. 维康素片剂抗氧化作用研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 主要研究维康素片剂的抗氧化性能.试验建立293T细胞的体外氧化损伤保护模型,应用MTT法测定细胞活性,流式细胞仪检测法检测凋亡和死亡情况,采用50 μmol/L的VE作为对照.结果显示维康素...
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539. 桂枝抗过敏和抗氧化活性的对比研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过对照实验研究我国传统的中药资源桂枝的抗过敏和抗氧化特性,探讨二者之间的关系.桂枝通过70%乙醇溶液提取,有机溶剂萃取,大孔树脂HP-20分离纯化,获得不同提取组分,采用透明质酸酶抑制实验...
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540. 展会信息刊名： 食品科技发表期刊： 2008年7期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
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