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食品科技
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Food Science and Technology
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0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 复合使用谷朊粉、变性淀粉、磷酸盐和Vc对小麦面粉进行品质改良,并从冻裂率和微观结构两方面对改良剂的作用进行分析.结果表明:添加谷朊粉2%、变性淀粉2%、Vc 0.2%、磷酸盐0.2%的速冻水...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 综述了低分子量κ-卡拉胶及其硫酸酯化、酰基化、磷酸酯化等衍生物的制备,并对它们的抗氧化活性进行了概述.
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 甘氨酸和甲醛水溶液在强碱作用下合成了高效广谱防腐剂羟甲基甘氨酸钠,产率为99%.通过紫外分光光度法测定其含量,经元素分析、红外光谱确定产品结构.抑菌效果实验表明,羟甲基甘氨酸钠对常见细菌、霉...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 植酸水解得到1,2,6-三磷酸肌醇(PP56),PP56与三乙胺反应生成相应的铵盐.以二氯甲烷为溶剂,脂酶Novozyme 435催化,该铵盐与乙酸反应生成1,2,6-三磷酸-3,4,5-三...
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35. 大豆皂苷提取方法的比较刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以大豆豆渣为原料,对大豆总皂苷的提取分离方法进行研究.考察大豆皂苷的有机溶剂回流提取方法、索氏提取法、微波提取和超声提取方法对大豆皂苷提取率的影响,并对几种提取方法及提取方法的动力学特性进行...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 从大豆胚轴提取总糖苷后,采用C18反相柱层析法分离大豆异黄酮糖苷,再将其水解制备成异黄酮苷元,并对大豆异黄酮苷元的抗脂蛋白氧化作用进行了实验研究.12名健康受试者空腹食用大豆异黄酮苷元前后抽...
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37. 枣精油提取研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以德州乐陵金丝小枣为原料,用两种方法提取了枣精油,研究了各种因素对产率的影响.结果表明,用乙醇提取枣精油的产率较高,其最佳工艺条件为料液比1∶4、浸提时间20 min、浸提温度78℃、水蒸气...
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38. 食事传递2刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 苹果渣不溶性膳食纤维的主要成分为纤维素、半纤维素、木质素.分别采取甲酸、乙酸、硝酸、硫酸、传统次氯酸钠法及超声波辅助法去除木质素,采用碱处理法分离提取纤维素和半纤维素.
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在超声波单因素试验结果基础上,进行L9(33)正交试验,研究了超声波法提取沙棘类胡萝卜素最佳工艺条件.结果表明,以丙酮/石油醚(2∶1,v/v)作提取剂,在超声波功率为300W,料液比1∶5...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以番茄皮渣为原料,采用超声波辅助提取工艺,研究提取溶剂、超声输出功率、提取料液比、提取总时间、超声辐射时间等因素对番茄红素提取效果的影响,通过响应面分析试验,确定超声波提取番茄皮渣中番茄红素...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 主要对超声波法提取魔芋飞粉中神经酰胺进行了初步探索,重点分析了温度、时间、料液比和提取溶剂对神经酰胺粗提物提取率的影响,确定了神经酰胺粗提物最佳提取工艺为温度60℃、时间为35 min、料液...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 藻蓝蛋白是螺旋藻的主要组成成分,它的生理功能已经得到多方面的证实.对藻蓝蛋白的结构、抗氧化、抗炎等生理活性及其提取纯化工艺作了较为系统的综述,以期为藻蓝蛋白的进一步研究与开发利用积累完善的资...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 测定和比较了苦瓜水提物和山梨酸钾对几种常见食品污染微生物的抑菌活性.结果表明,苦瓜水提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病...
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45. 红薯茎叶黄酮提取物抑菌活性的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以苯甲酸钠和丙酸钙为对照,研究红薯茎叶黄酮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺杆菌、葡枝根霉和黑曲霉的抑制效果.结果表明,红薯茎叶黄酮提取物对细菌的的抑制能力明显大于对照苯甲酸钠和丙酸钙,...
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46. 大孔树脂分离纯化艾蒿黄酮的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以总黄酮含量和总黄酮回收率为考察指标,研究大孔树脂分离纯化艾蒿黄酮的工艺.结果表明AB-8型树脂的纯化效果最好.通过对纯化影响因素的研究,确定了AB-8型大孔树脂纯化艾蒿黄酮的最佳工艺条件为...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以元宝枫叶为原料,研究超声波技术在元宝枫黄酮浸提中的应用.实验通过改变溶剂浓度、提取时间、料液比等条件对产品提取得率的影响进行了探讨,并比较了传统浸提法、超声波两种方法的提取,结果表明超声波...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 用超声波提取,通过L9(34)正交试验设计,探讨了提取条件对翻白草(Potentilla discolor Bge.)中总黄酮类物质提取量的影响.结果表明:各试验因素对翻白草总黄酮类物质提取...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用酶辅助超声提取法,从何首乌中提取多糖,用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量.探讨了何首乌多糖的工艺条件,为酶辅助超声提取在工业生产上的应用积累参数.结果表明,提取何首乌多糖的最佳工艺条件:提取...
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50. 碎米荠多糖的过氧化氢脱色方法研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了脱除碎米荠多糖液中的色素,以过氧化氢(H2O2)为脱色剂,选择脱色时间、脱色温度、pH值和过氧化氢的质量百分比浓度等因素为试验因素,进行单因素试验,以此为基础进行4因素4水平的正交试验....
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51. 覆盆子超微粉体溶出特性的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用研磨式粉碎法对覆盆子干果进行超微粉碎,以索氏提取和恒温搅拌溶出的方法对不同的粉体粒度与覆盆子总黄酮溶出特点进行了研究.结果表明:经超微粉碎后,随着覆盆子粉体粒度的减小,其总黄酮溶出量呈明...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 探讨天然植物提取物鹿蹄草素对果品致腐真菌的抗菌作用及机制.采用中药抑菌实验方法测定了鹿蹄草素对苹果轮纹病菌和梨链格孢菌的抑菌活性和时期,并在扫描电镜下观察菌体超微结构的变化.结果表明,鹿蹄草...
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53. 正交法优选桃花红色素提取工艺刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 优选桃花红色素的最佳提取工艺.方法:优选溶剂后,采用正交试验,以提取桃花红色素的得率为指标,对桃花浸泡时间、提取温度及超声时间进行优选研究.结果:浸提桃花红色素宜选溶剂为50%的乙醇溶液,在...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 主要采用析因试验对零余子多酚类的最佳提取工艺进行了探讨.试验结果发现:采用普鲁士蓝法检测时,最佳提取条件为乙醇浓度为70%,醇酸比为97.6∶2.4,提取温度为96℃,料液比1∶30,此时零...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 主要对溪黄草抑菌物质的最佳提取条件以及抑菌性质进行了研究.实验结果表明,溪黄草中抑菌物质的最佳提取工艺条件是:浓度为70%的乙醇,回流时间为2 h,料液比1∶30.溪黄草乙醇提取物对大肠杆菌...
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56. 挂绿竹竹叶提取物的抗菌作用刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过正交实验得出挂绿竹竹叶最佳抑菌提取液的提取条件为料液比1∶15、乙醇浓度60%、提取温度70℃,采用抑菌圈法测定了提取液对3种供试菌的抑菌作用.结果表明,提取液对大肠杆菌的抑制作用优于其...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 双酚A作为婴儿奶瓶及食品包装材料的生产原料是否对人类的健康有潜在风险以及风险的大小如何,是公众和政府密切关注的问题.根据风险评估理论的四个步骤,即危害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 酶联免疫吸附是将抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用相结合发展建立的一种免疫分析技术.文中主要从农药残留、兽药残留、违禁药物、转基因食品、病原微生物、生物毒素以及其他成分等几方面,对该...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 近年来,蛋白质芯片因其具有平行性、高通量、灵敏度高、样品用量少及检测速度快等优点而引起人们的高度关注.对蛋白质芯片技术及其目前的研究进展进行了简要综述,并在此基础上初步探讨了其在食品安全检测...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 甲醛是一种非食品添加剂,禁止在食品中使用,主要介绍食品中甲醛的来源及定性、定量分析技术的研究进展,提出甲醛分析技术的发展方向.
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
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