论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据GenBank报道的谷氨酸棒杆菌ATCC 13032序列,设计并合成一对引物,利用温度梯度PCR仪,获得了argB基因全长.将其克隆到pGEM-T-Easy载体中,经测序鉴定后定向克隆至...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以20%的甲醇作溶剂,盐酸小檗碱及青霉素做对照,将博落回碱,盐酸血根碱,盐酸小檗碱配成9600μg/ml的溶液,并测定了这三种物质对常见的5种细菌的抑菌效力(抑菌圈直径)及最低抑菌浓度(MI...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 用大豆分离蛋白(SPI)制备可食性包装膜时,在成膜溶液中分别添加单甘酯、葡萄糖制成大豆分离蛋白膜,将其分别在室温下(RH 65%)保存2d以上和在冷冻保藏7d后测定机械性能,发现添加这些物质...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文对粗糙脉胞菌Neurospora crassa 1602摇瓶发酵产纤维素酶的条件进行了研究.结果表明:培养液初始pH5.5,培养温度28℃,摇瓶转速150r/min,培养96h,诱导产酶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质pH值、糖、盐等介质浓度的耐受性.同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究了东方系西伯利亚百合花药色素的稳定性.结果表明:该色素在pH=4时较稳定;对光照、温度也较稳定;Ca2+、苯甲酸钠对其有增色作用;Na+、蔗糖对色素有一定的降解作用;Fe3+、Cu2...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究了白鲢鱼肌肉中肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(myofibril-bound serine proteinase,MBP)的作用.D-PAGE结果显示肌原纤维在55～60℃下加热后肌球蛋...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文探讨了泰山赤灵芝(Ganoderma lucidum)液体培养中碳源、氮源、pH对灵芝多糖积累的影响.结果表明,培养基最适碳源、氮源、pH值分别为蔗糖、蛋白胨、5.0,其配方组成(质量分...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以早籼稻为原料,利用乳酸菌发酵,探讨纯种微生物发酵对米粉的口感和物性的影响.拉伸实验结果表明:经过发酵处理的米粉凝胶强度、最大破断应变、伸展率/断面收缩率与对照相比分别提高了230.61kP...
-
10. 五味子酿酒工艺及产品质量研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 五味子属于药食兼用植物,根、茎、叶、果均可入药,尤其是果实营养丰富,可酿酒、做饮料,用途很广.五味子酒对人体具有保健作用,不仅可改善睡眠,还具有保肝益肝作用.本文以野生北五味子果实为原料,对...
-
11. 羊肚菌多糖提取、分离条件的选择刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了提高羊肚菌液体深层培养的多糖得率,本文研究了影响羊肚菌胞内、胞外多糖得率的各种因素.经试验确定羊肚菌胞外多糖分离优化条件为:沉淀温度-15℃,沉淀乙醇倍数3倍,沉淀时间24h,沉淀pH值...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以脱色效率和生物量为指标,采用摇瓶培养研究云芝对模拟糖厂废水生物漂白及收获菌丝体的最优培养条件.研究表明:培养温度30℃、pH值为4、180r/min、10%的接种量为收获最大数量菌丝体和达...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 紫苏子油中富含α-亚麻酸,α-亚麻酸具有重要的生理作用和药用价值,利用非特异性脂肪酶水解紫苏子油,结合尿素包络方法提取a-亚麻酸,避免了传统方法中由于酸、碱及温度而造成的α-亚麻酸的变性.实...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对大豆多菌株的发酵工艺进行了探讨,确定了最佳菌种组合及种间比为V(La)∶V(Lb)∶V(Bb)=2∶1∶1,并通过正交实验确定发酵的最佳工艺条件为:接种量为3%,麦芽汁添加量为2.5%,葡...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过测定大米浓缩蛋白的脱酰胺度与水解度,比较了酸法与酶法两种脱酰胺工艺对大米浓缩蛋白脱酰胺作用的优劣,并对酸法脱酰胺工艺的参数进行优化.实验表明酸法脱酰胺优于酶法脱酰胺.温度是影响大米浓缩蛋...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文采用反相液相色谱法测定蜂王浆及其制品中10-HDA的含量.色谱柱为Kromasil C18柱,流动相为V(甲醇)∶V(水)∶V(磷酸)=55∶45∶0.2,流速1.0ml/min,对羧基...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:建立鸢尾原料中鸢尾酮含量的分析方法.方法:采用气相色谱-质谱法定性鉴定鸢尾酮的三种异构体,气相色谱外标法定量分析鸢尾酮的含量.结果:依据质谱裂解规律初步鉴定三种鸢尾酮的异构体,测定了两...
-
18. 燕麦、大麦中β-葡聚糖的酶法测定刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 用从纤维酶中提纯的β-葡聚糖酶测定了燕麦、大麦样品中的β-葡聚糖.和控制样品的示值相差不超0.1%;和用AOAC方法测定的结果相比,相差不超过0.2%,本文介绍的方法具有和标准方法相比拟的准...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据长期的调查和实际研究,选用甲胺磷、乐果等22种常用的有机磷、有机氮类农药,运用高效气相色谱仪筛选优化出了一种能同时检测大米中22种农药残留量的分析检测方法.结果表明该方法分离度高,线性范...
-
20. 薯蔓黄酮对SD大鼠降血脂作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 利用实验性高脂血症大鼠模型观察薯蔓黄酮(FSPV)的降脂作用及对脂肪肝的预防和疗效.以高脂饲料持续饲喂大鼠8w,每2w采血一次,直接测定血清TC,TG,HDL-C含量,并由公式计算HDL-C...
-
21. 肉桂酸及其衍生物抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 目的:研究肉桂酸及其衍生物等8种中草药有效成分对超氧阴离子自由基的清除和抑制脂质过氧化的作用和规律,以期为食品和药物等抗氧化剂的筛选和应用提供理论依据.方法:O2·测定采用改良的硝基四氮唑蓝...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 改进苦瓜植物胰岛素的分离方法并探讨其降糖功能.采用有机酸、醇提取,Sephadex G-50、反相高效液相色谱技术纯化,从苦瓜中分离出植物胰岛素.该技术优于过去的薄层层析纯化方法.皮下注射植...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用鹿鞭、鹿茸、鹿血为主要原料,合理配伍,利用现代生物技术提取、调配而成鹿鞭酒;功能评价采用纯系昆明种小鼠为实验动物,利用未成年幼鼠、去势幼鼠、正常小鼠、阳虚模型鼠等研究鹿鞭酒小鼠性功能的促...
-
24. 茶薪菇贮藏特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究.结果表明,在(15±1)℃的贮藏温度下,棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白色品种.可见,茶薪菇棕色品...
-
25. 气调包装抑制去壳雷竹笋褐变的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为探索气调包装(MAP)抑制去壳雷竹笋褐变的效果,实验研究了在气体比例为2%O2、5%CO2和93%N2,贮藏温度10℃的条件下,去壳雷竹笋在贮藏期间主要生理和品质的变化.结果表明,MAP可...
-
26. 漂白胶对芒果贮藏保鲜效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 用不同浓度的漂白胶溶液,在常温(25～28℃)下对芒果进行涂膜保鲜试验,分别对各保鲜样品的失重率、转色指数、发病指数等指标进行了测定.结果表明,不同浓度的漂白胶溶液对芒果的保鲜效果均比对照好...
-
27. 乳酸菌蛋白质组学研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 乳酸菌(LAB)被广泛应用于农业食品工业中,有些乳酸菌还是人和动物体内的菌群的组成部分.在基因组研究热潮的推动下,乳酸菌蛋白质组学研究近年来也取得令人鼓舞的进展,将会给细菌在工业、人类健康和...
-
28. 中国荞麦的生产与贸易、营养与食品刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文阐述了中国荞麦的生产情况及在世界的地位;国际市场的贸易;营养价值和健身功能,以及荞麦的传统食品、风味食品及制成品.
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了一种最近在类胡萝卜素高压液相色谱分析中非常引人注目的固定相-反相C30柱,并例举了这种柱子在食品-特别在植物食品-的类胡萝卜素分析中的一些应用实例.与反相C18固定相相比,C30固...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文研究了微波萃取小麦胚芽中维生素E的方法.考察了溶剂浓度,微波萃取时间,液固比,预浸取时间对萃取率的影响.与常规萃取方法相比,当小麦胚芽5g,液固比6:1(V/W),微波功率468W时,微...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
