论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立超声波辅助消化-石墨炉原子吸收法快速测定海参中钒元素的方法.通过单因素试验和正交试验选择适宜超声波消化时间30 min与超声波水浴温度60℃,以及最佳的原子吸收条件(灰化温度900℃、原...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 应用聚酰胺柱层析法和高效制备液相色谱法研究黄蜀葵花(Abelmoschus manihot(L.)Medicus)中金丝桃苷及其异构体分离制备方法.结果表明:黄蜀葵花粗提物经聚酰胺柱层析分离...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立一种超高效液相色谱-同位素稀释质谱法测定配方奶粉中生物素含量的方法.样品中加入生物素-D2作为同位素内标,经水超声提取后,以含体积分数0.1％甲酸的10 mmol/L乙酸铵溶液和乙腈作为...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用电子舌对产自阳澄湖、松江、崇明的不同等级雌性中华绒螯蟹各可食部位的滋味轮廓进行检测.运用主成分分析法处理电子舌测定数据后发现,特级、1级、2级阳澄湖中华绒螯蟹体肉、钳肉、足肉、性腺4个部...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 为了解河川沙塘鳢肌肉的营养价值,采用生化分析手段对生态养殖的2龄冬季河川沙塘鳢进行肌肉营养成分分析和品质评价.结果显示,冬季河川沙塘鳢的肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为78.08％...
-
36. 川菜菜品的辣味物质分析与辣度分级刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定部分川菜菜品中辣味物质(辣椒素及二氢辣椒素)的含量,根据高效液相色谱分析结果结合感官评价进行辣味分级.根据辣度的强弱分为5级(特辣,辣椒素类物质含量≥0.291 8 g...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以国内主要栽培品种红油香椿为研究对象,对同茬3个不同采收期香椿嫩芽营养物质和抗氧化能力进行研究,旨在为其适时采收提供理论依据.结果表明:香椿嫩梢叶中的叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白及黄酮含量均...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用全反射X射线荧光分析法,研究10份欧李种质果肉中10种营养元素(P、S、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Rb、Sr)特征,以及产地对京欧2号品种果肉中营养元素含量的影响.结果表明:欧李...
-
39. 茄枝多糖的分离纯化及成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究茄枝多糖的提取工艺和主要单糖组分.通过水提工艺,比较三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)、Sevag、TCA与木瓜蛋白酶结合、Sevag与木瓜蛋白酶结合4种脱除蛋...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 银耳子实体中因含有大量的多糖和蛋白质,严重干扰其基因组DNA的提取.本实验建立一种银耳干品(子实体)中DNA的提取方法,利用此法可直接以银耳干品为材料提取DNA,不需芽孢分离和菌丝培养步骤,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对酸水解玉米蛋白粉中的挥发性物质进行分析,并优化固相微萃取条件.结果表明,最优固相微萃取条件为:65μm聚二甲基硅氧烷/二乙基苯萃取头、2.0g酸水解玉...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立化学杂交剂SQ-1在谷子叶片和小穗中残留检测的高效液相色谱法,并研究其在谷子叶片和小穗中的消解动态.样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺净化,外标法定量.该检测方法在1～1 000 mg/L范...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立薄膜梯度扩散(diffusive gradients in thin-films,DGT)富集-石墨炉原子吸收光谱(graphite furnace atomicabsorption s...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法分别对舟山本岛范围内农贸菜场和超市的菲律宾蛤仔中铅、镉、总汞、无机砷含量进行测定,并对其污染状况和食用安全性进行评价.结果显示:菲律宾蛤仔可食部分中铅、镉和...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 为实现转基因大豆MON89788的标识管理,针对转基因大豆MON89788的品系特异性序列设计引物和TaqMan探针,建立转基因大豆MON89788实时荧光聚合酶链式反应(polymeras...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立亲水作用色谱-电喷雾串联质谱测定水产品中氟苯尼考胺残留量的测定方法.样品用碱性乙酸乙酯提取,以正己烷和脂肪吸附材料去除油脂,用5 mmol/L乙酸铵溶液(含0.2％甲酸)和乙腈作为流动相...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立温控辅助离子液体分散液液微萃取结合高效液相色谱-二极管阵列检测器法检测果汁中7种杀菌剂农药残留的新方法.对影响萃取效果的因素萃取剂和分散剂类型及体积、溶解温度、萃取时间和离心时间进行优化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定八宝粥罐头中乙二胺四乙酸二钠(ethylenediaminetetraaeetic acid disodium,EDTA-2Na)残留量的检测和确证方法.试...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 在北京市林地食用菌基地采集不同品种食用菌,监测多菌灵、噻菌灵和咪鲜胺的残留水平.样品用乙腈提取,N-丙基乙二胺和弱阳离子交换吸附剂净化,超高效反相液相色谱分离,三重四极杆质谱检测,基质匹配标...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 建立一种以三联吡啶钌(Ru(bpy)32+)为发光体系的毛细管电泳-电化学发光检测系统,并将其应用于分离和测定辣椒粉中的罗丹明B含量.考察检测电压、Ru(bpy)32+溶液浓度、磷酸盐缓冲液...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 目的:通过内梅罗综合指数法分析皮革工业区种植的蔬菜重金属含量,研究蔬菜食品的风险.方法:采用硝酸-双氧水体系微波消解法对样品进行消解,用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定蔬菜中重金属元素Pb...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以枫香叶分离物(枫香叶依次经乙醇提取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂层析、50％乙醇洗脱后所得产物)为实验材料,分别研究其还原力及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 应用单因素方差分析和模糊综合评价,研究蛇床子素和多杀菌素两种生物农药单剂对小麦储藏品质的影响.建立小麦储藏品质变化的模糊综合评价模型,分析储藏4个月和8个月小麦品质多指标动态变化模型,先用极...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以新鲜兔肉为原料,研究反复冻融对兔肉蛋白质、氨基酸和脂肪酸含量的影响.结果发现:与新鲜兔肉相比,随着反复冻融次数的增加,兔肉中蛋白质含量显著减少(P＜0.05),第4次冻融后,兔里脊、后腿蛋...
-
55. 鲢鱼新鲜度对鱼糜凝胶品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 通过对4℃条件下鲢鱼死后10h感官特性、pH值和僵直指数的变化过程以及鲢鱼死后不同时间鱼肉的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和Ca2+...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以上海青为材料,在(2±1)℃、湿度85％～90％贮藏条件下,研究0、15、30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzyl aminopurine,6-BA)处理对上海青感官品质、色差、呼...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 研究非亲和菌株粉红单端孢(Trichothecium roseum)菌体蛋白激发子对杏果实抗黑斑病的诱导效果及其作用机理.以‘兰州大接杏’为试材,通过处理后不同时间损伤接种杏果黑斑病菌(Al...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 食源性血管紧张素转化酶(angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE)抑制肽可有效抑制生物体内ACE活性,进而起到降压疗效,且作用温和,无副作用,是高血压治疗的理想...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 目的:以从巢湖蓝藻中分离纯化的一种多糖(acidic polysaccharide from Cyanobacteria of Chaohu,CHAP)为研究对象,对其纯度、分子质量、光谱特...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
