论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响.结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的面糊性能与蔗糖组较为接...
-
2. 甘蔗酒酿造酵母的筛选刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 选择常用商业果酒酵母菌株KD、DV10、Q23、EC1118、安琪和H7Y7作为供试酵母菌株,以川蔗17为原料发酵生产甘蔗酒,通过分析发酵液中糖含量变化情况及酒精度、澄清度,比较不同菌株发酵...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究4种处理方式慕萨莱思的品质及香气成分的差异,并对其进行QDA统计分析.结果表明:冷浓缩处理组的慕萨莱思中总糖、还原糖、可溶性固形物、pH、澄清度及生物活性指标均显著高于热浓缩慕萨莱思组;...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过DPPH自由基清除率、总抗氧化、总还原力、淀粉水解曲线探讨茶多酚对黑色冲调粉抗氧化和消化特性的影响及其变化.研究结果表明:茶多酚的添加使黑色冲调粉的指标发生显著性变化(P<0.05),增...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用宏基因组学的方法解析全麦传统发酵面团细菌菌群结构组成,确定其核心菌属为乳酸菌科乳杆菌属短乳杆菌种.对全麦传统发酵面团和商业发酵面团的风味物质进行了测定,发现传统发酵面团风味物质种类比商业...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为分析炒籽温度对茶油关键香气成分及感官品质的影响,并比较海南和湖南两地产热榨茶油的香气成分与感官品质间的相关性和差异,通过HS-SPME-GC-MS分析海南茶油及不同炒籽温度处理的湖南茶油的...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为缩短糙米的发芽周期、提高发芽糙米的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量,研究了通气胁迫、金属离子胁迫以及双重胁迫处理对糙米(镇糯19号)发芽效果(GABA含...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 利用种子生长法合成出不同大小(35～91 nm,金核19 nm;66～127 nm,金核43 nm)的金核银壳纳米粒子(Au-Ag NPs),对其形貌和光学特性进行表征,并将其作为表面增强拉...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 选取7个不同储藏时期的香肠分别进行亚硝酸盐含量检测和对应的光谱数据采集,并用Savitzky-Golary法进行光谱数据预处理,以减少光谱数据的噪声;在预处理后的光谱数据基础上,用偏最小二乘...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用主成分分析构建反映主要化学成分含量及衍生指标值的统计量F得分,以F得分作为表征烟丝组分掺配均匀性的特性值.采集不同组分比例烟丝样品的近红外光谱数据,采用MSC结合一阶导数和S-G平滑处理...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立了红糖中9种雌性激素的超高效液相色谱—串联质谱法测定方法.样品经水溶解后,用乙腈提取,经HLB固相萃取柱净化,采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱分离,以乙腈—2 mmol/...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为提高测量结果的准确度,依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度的评定与表示》,对原子吸收分光光度计测定槟榔中Ca元素含量的不确定度进行评价,建立了槟榔中钙元素含量测定的数学模型,并...
-
13. 新疆红枣镍含量差异分析及来源刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对2014年和2016年新疆主产区红枣果实中的镍含量进行了分析,探讨了不同年份、品种及产区间果实镍含量的差异;同时以果实镍含量不同的枣园为研究对象,在掌握不同深度土壤镍含量的基础上,探析了镍...
-
14. 基于伏安电子舌的枸杞产地快速辨识刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 提出一种基于希尔伯特—黄变换(HHT)—线性判别分析(LDA)的枸杞产地电子舌辨识方法.以宁夏、新疆、甘肃、青海4个产地的枸杞为试验材料,采用伏安电子舌采集不同产地枸杞的"指纹图谱"信息,利...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在分析奶油蛋糕成形规律、制作工艺基础上,提出由1台三自由度机械臂和1台四轴的运动台协同构成奶油蛋糕加工机械本体,控制系统上采用ARM微控制器和MCX514运动控制芯片作为控制系统核心硬件;软...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 针对串联灵巧手的不足,利用并联机构的优势,设计并分析了一种新型多指灵巧手.根据构型综合方法,提出了一种三自由度的并联手指机构并对其进行运动学分析;基于手指机构的构型,设计出相适应的手掌,将其...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在23,30,45℃ 条件下对饼皮、馅料的等温吸湿规律进行静态称重法研究,同时对试验数据进行常用等温吸湿模型的Matlab软件拟合,得到3个温度下的等温吸湿曲线.结果表明:饼皮、馅料的等温吸...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用低场核磁共振技术、核磁成像技术和一维空间频率编码技术,研究猪背最长肌在-18℃冻藏0 d和1,3,6,9,12,15个月后水分含量和迁移变化规律;并测定猪肉贮藏过程中TVB-N、TBAR...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过碱性蛋白酶进行第一步酶解,胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别进行第二步酶解制备鱼鳞明胶抗氧化肽.结果表明,二步酶解法能有效提高酶解物的水解度,降低水解物的分子量,碱性蛋白酶—...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过对比6种大孔树脂对苜蓿叶蛋白肽吸附效果,筛选最佳大孔吸附树脂,并研究其对苜蓿叶蛋白肽的吸附—解吸特性.试验结果表明,纯化苜蓿叶蛋白肽的最适大孔吸附树脂为DA201-C型,最佳工艺条件为:...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用湿法糖基化对茶渣蛋白进行改性,以接枝度和褐变指数为指标,通过单因素和响应面试验优化改性工艺,并分析改性对蛋白功能特性的影响.结果表明,以葡萄糖作为糖基供体,与茶渣蛋白按1︰1的质量比,在...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失、冻融损失、质构、持水性、弛豫时间T 2及微观结构的影响.结...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用液态发酵方式,比较乳酸菌发酵和自然发酵的富源酸菜在整个贮藏过程中不同时段的感官、理化指标和微生物变化的规律,评价两种发酵方式对富源酸菜品质及安全性的影响.试验结果表明:与自然发酵相比,乳...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过测定不同碾磨程度下大米粉的组成含量、X射线衍射、糊化、流变和凝胶质构和结构特性,发现随着碾磨程度增加,大米粉的蛋白质含量从(11.24±0.06)％降到(7.89±0.27)％,直链淀粉...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以中国市售具有代表性的主力卷烟品牌M的两个不同批次(A、B)样品为原料,建立了静态顶空-GC/MS联用法,MES自动控制系统采集数据,对A、B两批次烟丝样品中的致香成分进行测定.结果显示:①...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用复凝聚法结合正交试验设计,优化葡萄柚精油纳米微胶囊制备工艺.以A型明胶、海藻酸钠为壁材,葡萄柚精油为芯材,CaCl2溶液为固化剂,在超声辅助的情况下,考察芯壁比、超声时间、超声振幅、固化...
-
27. 天然花色苷色素稳定化研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 文章综述了近些年花色苷的保护技术,包括添加大分子物质、小分子辅色、金属离子螯合和包埋技术等,指出未来需要进一步加强新技术、新材料在花色苷保护方面的应用,以及针对不同种类食品体系专属定制稳定化...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 主要介绍了低温等离子体技术、高压处理、超声波处理、辐照处理等非热物理加工技术及其优缺点,这些技术均能够通过暴露或掩盖食物中过敏原的抗原表位,改变过敏原的二级结构,破坏维持三、四级结构的非共价...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 臭氧冰相较于臭氧气体和臭氧水具有易存储、半衰期长的优点,存储在冰中的臭氧可随冰的融化缓慢释放,应用于食品中可以达到较长时间持续杀菌保鲜的效果.文章从臭氧制备技术进展出发,介绍了臭氧的产生、臭...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对近年来国内外关于辣椒籽中的主要营养成分、生物活性物质以及主要功能活性的研究成果进行了综述,阐明了该领域的主要研究进展,为进一步开发利用辣椒籽资源提供参考依据和新的思路.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
