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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用筛选到的一株红酵母发酵生产麦角固醇,对其发酵特性进行了详细研究,这株红酵母生长比较缓慢,20 h左右开始快速生长,麦角固醇含量最高达3.612 g/100 g干菌体,100mL发酵液可以...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对白腐菌Trametes versicolor产漆酶的发酵条件进行了研究,结果表明摇瓶培养产漆酶的最佳培养基组成为:可溶性淀粉2 g/L,氯化铵1.2 g/L,KH2PO4 2 g/L,Mg...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 设计双层培养基选育耐高浓度赖氨酸红曲霉菌株,经紫外线长时间诱变获得一株新菌株102 w,该菌株可在大米粉10%和赖氨酸1.6%的发酵液中正常生长,红曲色素产量达168.4U/mL,经多次传代...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 将绿色荧光蛋白(GFP)基因插入到pET30(a)+构建pET30-GFP表达载体,将重组载体导入大肠杆菌BL-21中,经IPTG诱导产生His-GFP融合蛋白,融合蛋白主要存在于可溶性上清...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 乳酸菌食品级NICE系统是目前较理想的可控制蛋白质生产的食品级诱导表达系统.本实验构建的食品级表达载体pRNA48含α-aga食品级选择标记、θ型复制子和nisA启动子,与宿主菌L.1act...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 建立了从含糖量高的花粉、未经加工的蜂蜜、水果、发酵物等样品中分离耐高渗酵母的简单方法,共分离得到1株极耐高渗酵母,并通过生理生化实验及形态学观察对其进行了鉴定,确定其为酿酒酵母属的酿酒酵母.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以麦芽糊精和β-环糊精为壁材,采用超声波法包埋亚铁肽形成微胶囊,通过正交试验研究了微胶囊化过程中的最佳工艺条件.结果表明:用超声波法制备亚铁肽的最佳工艺条件是:芯壁比为1:6,麦芽糊精:β-...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以葡甘聚糖为基材,研究了干燥温度、时间、不同的辅料对可食性葡甘聚糖仿生材料物理机械性能和抑菌效果的影响.结果表明:以葡甘露聚糖为膜基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,在...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用单因素分析和正交试验研究了南瓜多糖的超声波提取,确定的优化条件为:提取时间10min,料液比(g:mL)1:25,提取温度60℃,超声波功率80W,样品中南瓜多糖提取量为42.6mg/g.
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10. 用柚子皮提取果胶的工艺优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用柚子皮为原料,通过对水解的酸度(pH)、时间(t)、温度(T)等影响因素的探讨,得出了提取果胶方法的最佳工艺条件.
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11. 鲜切莲藕片的防褐变研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 按照采用均匀设计的要求,分别设计出以不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸,氯化钙和焦磷酸钠的7种组合来处理鲜切莲藕.研究了莲藕在贮藏期间的褐变度、可溶性固形物、多酚氧化酶、总酚含量等指标的变化,确定出...
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12. 茶多糖提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用单因素分析优化茶多糖(TSP)提取参数,正交设计确定最佳提取条件,研究浸提温度、浸提时间、料液比对TSP得率、茶多糖含量及蛋白质含量的影响.对TSP含量和蛋白质含量进行相关性分析.浸提温...
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13. 胡萝卜纸生产工艺及配方研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 开发可食性包装纸是减少白色污染,实现绿色包装的有效途径之一.本文以胡萝卜为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂,利用胡萝卜的天然色泽,研究出胡萝卜纸的生产工艺参数及配方.得出胶粘剂的最佳配...
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14. 大蒜汁脱臭工艺的筛选刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对大蒜分别采用加热法、加添加剂法、包埋法、掩蔽法等不同方法进行脱臭处理,结果表明:采用海带汁3.3%,半胱氨酸0.1%,β-环糊精0.008%,蜂蜜0.008%,作为复合脱臭液,在10℃的温...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了目前葛根有效成分葛根异黄酮的提取工艺的研究进展,对几种提取工艺的方法和特点进行了比较,为工业化葛根提取提供依据;其次介绍了目前葛根食用产品的研究情况;最后对我国葛根食用产品应用的发展前...
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16. 粤东地区野生蔷薇科果树资源研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 报道了粤东地区野生蔷薇科植物资源的调查结果,记录到该地区野生蔷薇科植物资源有9属、38种(含变种),分析了部分野生可食悬钩子的营养价值和保健功能,并提出了开发利用的建议.
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了多孔淀粉对葡萄籽原花青素的吸附能力,并以3种壁材(明胶、明胶-蔗糖、明胶-阿拉伯胶)包埋多孔淀粉-原花青素复合物.结果表明,多孔淀粉对原花青素的吸附速度较快,每克干多孔淀粉能吸附约40...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定.结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5 mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 建立了一种用毛细管气相色谱法测定糯米酒中甲醇、乙酸乙酯和杂醇油的方法,并对色谱条件进行了优化.样品加标回收率在90.7%～98.8%之间,相关系数在0.995 4以上,相对标准偏差0.89%...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用紫外光解法处理牛奶、酸奶样品,对光照时间、光照强度、氧化剂配比和用量等条件进行了研究,并对光消解样品和湿法消解样品测定结果进行了对比.结果表明:光照60min左右能将牛奶、酸奶样品消解完...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒废酵母提取的核糖核酸(RNA)降解生成的4种核苷酸(5'-AMP、5'-CMP、5'-GMP、5'-UMP)的方法,应用反相Bondapak C1...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用超声波法对蚂蚁有效成分进行提取,研究了蚂蚁提取液中微量元素的含量,以及对羟自由基的清除作用.实验结果表明:蚂蚁提取液中富含多种对人体有益的微量元素(钙、锌、锰、铁、铜、硒等),对羟自由基的...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究灵芝多糖对高血脂的预防调节作用.方法:给予大鼠高脂饲料,造成脂质代谢紊乱模型-预防型.分别以0.3 g,0.6 g,0.9 g/Kg体重灌喂灵芝多糖,为期28 d,采尾血测定TC、TG、...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用DPPH法分别测定了红薯梗、茎、叶提取物的抗氧化活性,用分光光度法测定了它们的总黄酮含量,并比较了两者的相关性.实验表明:红薯梗、茎、叶提取物均具有较强的抗氧化活性,其抗氧化活性与总黄酮含...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 亚麻籽是一种重要的油料作物,它是α-亚麻酸、亚麻籽胶、木酚素和高质量蛋白质的重要来源之一.详细介绍了亚麻籽的营养成分及其在人体内具有的重要生理功能,最后介绍了亚麻籽在食品工业中的应用.开发亚...
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26. 1-甲基环丙烯和低温保鲜芦笋研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)和低温对采后贮藏中芦笋品质的影响,测定了芦笋的维生素C含量、叶绿素含量、剪切力和电导率,并进行了感官评价.结果表明,2℃贮藏条件和1-MCP处理方法结合可以...
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27. 食品新产品开发中的创新思维刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 食品新产品开发过程经历创新、评估、开发、进行等阶段,其中创新思维对于新产品的开发具有重要意义,它决定了食品新产品日后能否在市场中成功,并且也是食品企业能否发展壮大的重要影响因素之一.只有形成...
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28. 动物性食品中兽药残留现状及对策刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了我国兽药残留问题的现状,详细分析了兽药残留的危害和兽药残留的原因,概述了兽药残留检测方法的研究进展,并提出了解决兽药残留问题的对策和建议.
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29. 食品风味物质分离技术研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 食品风味物质是构成食品特色的重要组成部分,也是区分不同食品的重要依据,综述了近年来发展的物质提取和分离技术,包括固相微萃取、超临界CO2高压萃取法、固相微萃取GC-MS及GC-Millima...
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30. 浅谈保健食品产业发展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对保健食品及其发展进行阐述.对保健品产业规范化,提高国际竞争力,使其为人民健康发挥越来越大的作用.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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