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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用快速黏度分析仪和质构仪测定了大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的黏滞特性和质构特性,并用动态流变仪测定了大米粉、大米淀粉和磷酸酯淀粉糊的凝胶和回生.结果显示:磷酸酯淀粉的糊化温度显著低于大米...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 米渣是以大米为原料生产淀粉以后的副产物,含蛋白质在40%以上,具有极其重要的开发利用价值.利用碱性蛋白酶(Alacase)提取米渣中的蛋白质,研究了pH、酶加入量、温度、液固比、提取时间等因...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了了解小麦品种戊聚糖含量及其变化情况,选用138个小麦品种(系)作为试验材料,分析其籽粒总戊聚糖、水溶性戊聚糖和非水溶性戊聚糖含量.结果表明,总戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖质量分数的平均...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用1种糯小麦粉与2种非糯小麦粉配粉,研究其对配粉面条品质的影响.结果表明:糯小麦粉对面条感官评价中的色泽、食味影响较小,而对面条表观状态、韧性、黏性和光滑性影响较大.糯小麦粉的添加使得面条...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 分析了储存在4℃和室温条件下新收获的软麦和硬麦在后熟过程中的生理生化变化.新收获小麦在20℃的发芽率超过80%,在收获后3～4个月中呼吸有2次高峰,尤其第1个呼吸峰非常明显,室温条件较4 ℃...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了黑糯玉米芯色素在食品环境中的稳定性、色素的微生物学效应和酶效应及色素在微波、超声波环境中的稳定性.结果表明:在食品环境中,色素在酸奶、碳酸饮料和果冻中比较稳定,在冰淇淋和午餐肉中不稳定...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对大豆粕进行不同热处理(湿热、干热和压热),研究热处理对大豆蛋白分级分离的影响.研究表明未热处理低温豆粕11S与7S分级不完全,高温豆粕蛋白质得率虽不及低温豆粕的1/2,但高温豆粕中11S与...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了室温下,pH 7.0时不同尺寸大小的大豆蛋白热聚集体和不同分子质量的葡聚糖混合体系的相分离行为,并以天然大豆蛋白和葡聚糖混合体系作为对照体系.通过离心、化学分析和目测建立了相图,结果表...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物.为筛选高多酚含量且稳定性好的甘薯品种,测定了5个产地21个甘薯品种(系)的多酚含量,分析了其基因型差异和环境效应及其稳定性.结果表明...
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10. 微粉碎甘薯原料的生料发酵刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用糖化酶和酵母菌,对粗粉碎、微粉碎两种不同粒径的甘薯进行生料发酵,探讨微粉碎甘薯生料发酵的可行性;并通过正交试验,调查中温α-淀粉酶、糖化酶和酒精酶三种酶用量对微粉碎甘薯生料发酵影响的显著...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用固体核磁共振技术(solid-state ~(13)C CP/MAS NMR)分别对天然马铃薯淀粉和无定型马铃薯淀粉进行测试并对得到的图谱进行分峰和拟合,以无定型马铃薯淀粉~(13)C ...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用高温处理玉米淀粉,以此玉米淀粉与聚乙烯醇为原料制备S/P复合膜.着重讨论反应温度对复合膜力学性能和耐水性的影响,并利用X-射线衍射(XRD)、差示扫描量热分析(DSC)和扫描电镜(SEM...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶Alcalase水解菜籽粕并结合pH 8～10的碱液进一步提取,制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物.研究结果表明,菜籽蛋白水解后的灭酶方法将影响蛋白水解物的提取率,使用降低pH...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)的ω-1-羟基脂肪酸高产突变菌株M-F641、M-F81、M-F8272及B.pumilus 20075的总DNA为模板,通过Primer...
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15. 水酶法提取葵花籽油的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用水酶法提取葵花籽油并对其提取条件进行研究,以脱壳葵花籽为原料,采用复合纤维素酶提取葵花籽油,通过单因素实验及正交试验,研究了料液比、浸提温度、浸提时间、加酶量、酶解温度、酶解时间等因素对...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 探讨了有机溶剂体系固定化Candida antarctica脂肪酶催化大豆色拉油合成生物柴油的过程.将固定化Candida antarctica脂肪酶置于有机溶剂体系中催化合成生物柴油的效果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 共沉淀法煅烧制备的Zn/Al复合氧化物可有效催化生物柴油酯交换反应.采用XRD、AAS、BET分别表征催化剂及其前驱体Zn/Al类水滑石,结果显示,前驱体为单一类水滑石结构(LDH),前驱体...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 应用X-射线衍射法分别研究了在不同结晶条件下制作的猪油基起酥油和棕榈油基起酥油的晶型结构,以便决定能否用廉价的棕榈油取代猪油生产起酥油并丰富有关固体脂肪的晶型结构研究资料.结果表明,猪油和猪...
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19. 汉麻籽油的氧化稳定性及货架期预测刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了汉麻籽油在63、50、37、30、25、20℃下的氧化稳定性.采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了汉麻籽油与其他油的氧化稳定...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷.研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性.结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 旨在研究复合固态发酵(两株酵母和一株霉菌)对棉籽粕脱毒效果及营养价值的影响,同时分析测定发酵底物中的活性产物.结果表明:复合发酵可极显著降低棉籽粕底物游离棉酚含量(P<0.01),降解率达7...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究饱和脂肪酸对泌乳中期热应激奶牛产奶性能、采食量和能量代谢的影响.选择产后150～210 d的中国荷斯坦奶牛48头,采用完全随机区组试验设计,根据产奶量、分娩时间和胎次分为对照组、1.5%...
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23. 小麦储藏粉尘的变化与真菌生长刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 小麦储藏过程中,真菌在粮食中生长,会产生大量的孢子、菌丝及真菌分解物,它们可直接引起小麦中粉尘的变化.采用比浊法研究了13.3%、14.2%、15.7%、16.4%、18.2%水分的小麦在1...
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24. 花生短肽脱盐工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对花生短肽脱盐方法进行了系统研究,比较了阴阳离子交换树脂法、大孔树脂法和阴阳离子混合床法的脱盐效果,结果显示,阴阳离子混合床脱盐法效果最优.在此基础上,对花生短肽阴阳离子混合床脱盐工艺进行优...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了分离纯化花生总壳黄酮,比较了8种大孔树脂的静态吸附过程,筛选出了适合吸附花生壳总黄酮的树脂.研究了花生壳总黄酮在大孔吸附树脂上的动态吸附特性,并确定分离花生壳总黄酮的适宜工艺条件.结果表...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用THz时域谱技术得到30个食用油样本的吸收谱,随机分为训练集和预测集,利用支持向量回归算法和标准方法测得的参考含量在训练集上建立了食用油酸价和过氧化值的预测模型,并应用此模型对预测集样本...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 建立了一种高效液相色谱分析罐头食品中双酚A(BPA)和双酚F(BPF)环氧衍生物的方法.样品经微波辅助萃取后过PPL(填料为苯乙烯-二乙烯苯(SDVB)聚合物)固相萃取柱进行净化试验.结果表...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 后基因组时代的主要研究任务之一即是蛋白组学研究,蛋白组学技术发展迅速,目前已有望成为用来解决生命科学领域中诸多问题包括食品品质与安全等食品科学问题的有力工具.蛋白组学为食品科学相关研究提供了...
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29. 我国生物柴油产业现状及发展对策刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 石油危机、环境污染加速了可再生、环境友好替代能源的发展,生物柴油无疑是其中一个重要热点.作为可再生的生物质液体燃料,生物柴油的开发应用将对社会经济的发展产生巨大的影响.对改善生态环境、提高能...
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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| 1. | 化学文摘(美) |
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