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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 一场疫情,让国内市场的葡萄酒一夜入冬,在苦等迟迟未到的"报复性反弹"的同时,行业内逐步意识到,国内的葡萄酒消费市场蛋糕并没有如同前几年的进口数据一样快速增长,为了消除赚不到钱的焦虑,"白染红...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 部分名酒、酱酒的整体趋热,带来了白酒企业产能的大扩张,与此相伴的则是对原粮需求的走高.持续推进酿酒原粮基地建设,又代表着酒业怎样的发展趋势? 加码原粮基地建设 近期,一些持续走高的白酒企...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 临近年底,白酒行业又掀起了一波涨价潮.不过,此次的涨价潮多集中于区域酒企,涨价产品多为一线酒企基础产品系列或次高端产品.对于此次涨价,业内人士表示,这并非是多方获利的好事情,反而会适得其反....
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34. 生猪期货终上市有望解决猪周期难题刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年12月11日,证监会官方微信发布消息,酝酿了近20年的生猪期货货将于2021年1月8日在大连商品交易所(以下简称"大商所")正式挂牌交易.作为我国价值最大的农副产品、首个活体交割期...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 钱大妈正式竞逐北京社区零售.2020年12月15日,记者在走访中发现,主打社区生鲜的钱大妈已经正式进入北京,两家门店均选址通州.社区零售是当前最热门的赛道,各大巨头都在虎视眈眈.现如今,北京...
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36. 老乡鸡进京全国化布局有待市场检验刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中式快餐品牌老乡鸡的进京计划稍有眉目了.近期,记者走访发现,一家标有老乡鸡招牌的门店搭起了围挡,且围挡上还有其他一线城市的名字.由此可见,老乡鸡对加速布局一线市场表现得跃跃欲试.然而,作为初...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年12月20日晚,加加食品集团股份有限公司(以下简称"加加食品")发布关于终止重大资产重组的公告称,终止收购大连远洋渔业金枪鱼钓有限公司(以下简称"金枪鱼钓")100％股权.这意味着...
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38. PCR技术在食品检测中的应用研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 伴随着经济社会的快速发展和生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注程度也日益提高.为了最大程度的保证食品安全,监督检验部门的作用不可或缺,而利用更加先进的技术设备来做好食品安全检查也就成为食...
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39. 粮食储藏过程中快速检测技术研究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 我国每年的粮食产量高达万亿斤,绝大多数粮食都进入到储藏和流通环节中.在粮食储藏过程中,因为储藏时间比较长,需要对粮食的水分、温度、虫害等进行检测,及时发现储藏过程中存在的不利影响因素并加以解...
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40. 食品安全快速检测技术发展现状探讨刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 社会的发展促使人们对食品的质量安全提出了更高的要求,这在无形中增加了食品检测工作的压力,如何做到既安全又快速地进行食品检测,成为当前食品安全检测部门的重要课题. 一、食品安全快速检测方法概...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,对于食品安全问题越来越关注.为了确保人们的身体健康,就要对食品中所含有的污染物质进行科学合理的检测,进而避免不合格的食品流入市场,为人们购买到安全放心的食品提供可...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在食品的生产过程中,不合理的生产工艺和生产环境有可能加大食品中重金属的含量,当人体摄入一定量的重金属后,会给身体带来严重的危害,严重时甚至会造成死亡.因此,食品生产企业有必要使用检测技术,降...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目前食品药品行业的发展十分迅速,产品不断推陈出新,给监管工作带来挑战.对此,我国提出了更加快捷有效的快速检验技术,以解决食品药品领域工作人员的效率低和准确率不高等问题. 一、快检技术在 ...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 如今社会经济发展迅速,人们的生活水平逐渐提高,与此同时,人类活动造成的各类污染物正通过直接或间接的方式影响着食品安全,导致食品中重金属含量超标,这就要求食品加工企业要做好食品中重金属的检测工...
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45. 马铃薯加工业的现状与发展刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着生活水平的提高,各式各样的零食越来越得到消费者的喜爱,其中薯制品受到不同年龄段消费群体的广泛青睐.薯制品需求的快速增长也极大地带动了马铃薯加工业的发展.纵观国内马铃薯加工业,厂家面临着气...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 梅花草属植物多为草本植物,具有清热润肺、补虚益气等作用,传统中医多用其治疗咽喉肿痛、肺结核等,临床多用于治疗一些肿瘤疾病.本文综述了梅花草属植物的化学成分及其药理活性研究,以期为梅花草属植物...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 直菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成.近年来,我国进出口贸易环境不断改善,酿酒需求呈现了明显的上升趋势,探究真菌淀粉酶的...
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48. 浅谈食品检验机构检验用耗材管理刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品检验机构检验用耗材的管理,关系到食品检验机构能否取得资质、检验结果正确与否等方面,意义重大.食品检验用耗材包括一般生物化学试剂(常用化学试剂、标准物质、培养基等)、危险化学试剂(易制毒、...
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49. 肉制品加工研究进展与新技术应用刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 肉类能够为人体提供蛋白质,是人们生活中不可或缺的重要食物.随着生活水平的提高,人们对高档肉制品的需求越来越多,国内外对肉制品加工的研究也持续深入,对肉制品新技术、设备和产品的研究逐渐增加,这...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对于食品药品安全的重视程度逐步提升,直接入口食品应该做好微生物指标控制,有些药品也要进行微生物检测.为了确保检测结果的准确性,要从微生物检测室、无菌室、样品管理、仪器...
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51. 加强供应链管理提升食品安全水平刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全直接关系着国民身心健康,为此,我国非常重视对于食品行业的监督管理.作为其中一个非常重要的环节,食品供应链直接关系到食品的卫生、质量、营养等,而食品的质量和安全也会受到农作物种植、生产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "新工科"建设已经成为我国高等工程教育的重要课题,也是当前教育领域乃至整个社会关注的热点之一.自2017年2月以来,教育部积极推进新工科建设,引领新一轮科技革命与产业变革,实施服务创新驱动发...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 人类赖以生存的基础就是食物,食品的安全与否对人体健康具有非常重要的影响.因此,教师在对学生进行化学教学时,应积极将食品安全的相关知识渗透其中,让学生意识到不同化学元素在相互结合之后会起到什么...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着中国经济的持续快速健康发展,国人的消费观念发生了极大的变化,消费水平也得到了极大的提高.随着国内经济大环境的整体向好,淮安市政府依据地方特色,及时把做大、做强、做美、做优淮扬菜作为重要的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 《农产品质量管理与认证》课程是基于对绿色安全农产品的认知、农产品生产全程质量控制、农产品认证与管理等典型工作任务而开发设计的,农产品安全生产的生态理念、绿色技术贯穿始终,重在强化学生的食品安...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着生活质量的不断提高,人们愈发关注食品的营养和保健功能,而微生物发酵和食物营养及保健有一定关系,所以,人们对于微生物发酵工程的重视程度也日渐提高. 一、微生物发酵工程在食品加工中的优势 ...
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57. 烹饪中食物营养的合理搭配探究刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： "五果为助、五谷为养、五菜为充、五畜为益.气味合而服之,以补精益气."这是中式烹饪中较为经典的学说,但是随着人类社会的不断发展以及生活水平的不断提升,中式烹饪在实践过程中也出现了一些新的问题...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 农药的应用促进了农作物产量的不断提升,但是农药的滥用也会导致果蔬中的残留量超标,给人们的身体健康造成不利影响.为了避免残留量超标的果蔬流入到市场中,就要对其中的残留量进行科学合理的检测.但是...
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59. 粮食入库后不同通风方式探索刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 新粮入仓后,需要进行通风均温,以减少温差.机械通风是最常用、最有效和最重要的储粮通风降温技术,是保证粮食安全储存和保持粮食品质的重要措施.漳平直属库地处亚热带地区,近年来冬季最低气温保持在0...
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60. 透过传统文化浅析「舌尖上的浪费」刊名： 中国食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 前一段时间,"舌尖上的浪费"再一次被提及.习近平总书记在新华社的一份《网民呼吁遏制餐饮环节"舌尖上的浪费"》材料上作出重要批示,"要求厉行节约、反对浪费". 其实我国自古便有珍惜粮食的意识...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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