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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以红曲色素中红色素为研究对象,研究光源、照射距离、初始吸光度、色素液厚度和光照时间对红曲红色素光稳定性测定结果的影响,确定出较佳的评价方法,光照光源紫外光,色素液的起始吸光度选1.0,色素液...
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2. 功能性油脂的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 功能性油脂是具有特殊生理功能的油脂,主要是指一些多不饱和脂肪酸类、磷脂、结构脂质等,本文主要介绍了各种功能性油脂的生理作用,生物来源和合成方法以及在食品工业中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.
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4. 食品类黑精的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 类黑精是美拉德反应后期形成的一类棕褐色的、结构复杂的大分子化合物,在食品中普遍存在.大量的研究显示,食品类黑精具有明显的抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌以及结合风味物质等功能.本文就近年来国内外有...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 栀子黄色素作为一种天然的、具有保健功能的食用色素需求量日益增多,本文对栀子黄色素的性质、质量劣变、提取精制方法作了论述,着重阐述栀子黄色素的提取与精制方法,以期能为高品质栀子黄色素的生产提供...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 目的:优化从干胭脂虫提取胭脂虫红酸的工艺条件.方法:用正交试验探讨影响胭脂虫红酸提取效率的因素.结果:乙醇浓度、提取次数、料液比和提取温度影响胭脂虫红酸提取效率.结论:在75℃、以料液比1:...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 目的:探索发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件.方法:在摇瓶培养的基础上,比较不同温度、pH和接种量对发酵反应的影响,并在5 L发酵罐上用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍.结果:该菌产生葡甘聚糖酶的最...
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8. 纳他霉素的研究现状刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 纳他霉素是一种高效生物防腐剂.文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征.综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 混合菌系氧化葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter oxydans )和蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)能够在长时间内保持较强的代谢活力.在自动控制温度、p H和溶氧的条件下...
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10. 印度辣椒红色素的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文系统地从原料资源、产量、贸易情况,产品质量等方面对印度辣椒红色素(ORP)进行了研究,并对印度和中国所产辣椒红色素进行了对比分析,找出其各自的优势与不足.
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11. 新源胶与乳化香精刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文从乳化香精生产和应用出发,辨析了其中若干个重要概念,并创造性地提出了"乳化容量和能力"、"相分离"、"一次/二次沉淀"等简明实用的新概念,从理论上总结了控制乳化香精质量的方法及原理,同时...
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12. 食品应用新酶源-极端酶刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 与目前食品工业生产中应用的酶相比 ,极端酶有其独特的生物催化功能.本文系统综述了极端酶的特性及耐受机制,概括了它近十年来在食品工业应用中的研究进展.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文综述了美拉德反应在食品风味物质生产的重要地位,详细探讨了牛肉风味,鸡肉风味、猪肉风味等肉类香精的风味形成特征以及目前的研究现状,并展望了Maillard反应在该行业的研究开发前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性和多种生理活性,其单线态氧的活性是β-胡萝卜素的两倍.番茄红素具有抑制细胞增殖和扩散的作用,对各种癌症具有一定的预防和抑...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 微囊化双歧杆菌是一种新型高效微生态制剂.本文研究了在微囊化双歧杆菌制品保藏过程中水分、原始菌数、保护剂、温度等因素对双歧杆菌活菌总数的影响.
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16. 复配魔芋胶凝胶特性的影响因素刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文研究了总胶浓度、凝胶的时间、pH值、加热温度、搅拌时间等因素对复配魔芋胶的凝胶特性的影响.
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17. 功能性糖醇--氢化淀粉水解物刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文对选育出的三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌所产细菌素的理化特性以及作为防腐剂在肉品中的应用进行了研究.结果表明:三株产细菌素菌株产生的细菌素均表现出良好的热稳定性,在80℃ 15min的...
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19. 豆渣水溶性膳食纤维的最新应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,膳食纤维类食品日益受到消费者的欢迎.从豆渣中制备水溶性膳食纤维的研究也日益成熟.所以,本文综述了国内水溶性膳食纤维作为一种功能性的食品添加剂在食品中的广...
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20. 葡萄糖氧化酶在果汁保鲜中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了葡萄糖氧化酶作为果汁保鲜剂的作用机理及对果汁品质的影响,通过对在果汁中加入葡萄糖氧化酶进行抗氧化及抑制褐变实验,证明葡萄糖氧化酶可有效防止果汁氧化及抑制果汁褐变,对延长产品的保质期和保...
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21. 果蔬粉的加工现状及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 综述了国内外果蔬粉的加工现状,果蔬粉的主要加工工艺,高新技术在果蔬粉加工中的应用,以及果蔬粉在食品工业中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 啤酒用糖浆是作为一种啤酒辅料,虽然在国外早已普遍使用,但在国内是近几年才渐受到重视的.本文主要介绍了啤酒用糖浆的分类、组分、特性和作用、生产概况以及最新的研究进展、实际应用情况和发展趋势.啤...
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23. 赤藓糖醇研究进展及在食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 赤藓糖醇属于填充型甜味剂,口感清凉,热量低,安全性高.可以采用化学合成法,但是微生物发酵法生产更占有优势.本文综述了微生物发酵生产赤藓糖醇的影响因素,分别概括了在有氧和无氧条件赤藓糖醇的产生...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 低聚异麦芽糖是我国开发最早的功能性低聚糖之一.本文在介绍了低聚异麦芽糖的结构、性质及生理特性的基础上对其在食品等各领域中的应用进行了综述.
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25. 几种新型花生蛋白产品的生产刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文从花生蛋白质利用的角度介绍了几种新型花生蛋白产品的加工工艺,针对我国人民膳食结构中蛋白质的摄入水平较低的实际情况,论述了花生蛋白开发利用的必要性,展望了花生蛋白开发利用的广阔前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 本文提供了一种采用小口径毛细管柱测定木糖醇产品中各组分含量的气相色谱法.该方法采用氢火焰离子化检测器(FID),并用面积归一化法进行计算.实验结果表明该方法分离度高,色谱峰对称,平均回收率在...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 从送检的待出口食用香料添加剂-桂粉中分离一株出疑似蜡样芽胞杆菌.经细菌形态学观察、葡萄糖发酵试验、硝酸盐还原试验、V-P试验、L-酪氨酸分解试验、溶菌酶试验、卵磷脂酶试验、动力试验、根状生长...
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中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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