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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 实验以甘蔗糖蜜为碳源发酵生产黄原胶,通过单因素实验和正交实验设计,确定优化的培养条件为:糖蜜酸化水解液糖度12.Bx,蛋白胨浓度8g/L,培养时96h,发酵温度28℃,接种量10％,pH7....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 测定了首乌叶黄酮的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、清除DPPH自由基能力和对卵黄脂蛋白脂质抗氧化能力,并与合成抗氧化剂维生素C(VC)和没食子酸丙酯(PG)进行...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 经过单因素试验和正交试验,确定了米曲霉发酵玉米胚芽粕生产玉米多肽的最佳发酵条件:玉米胚芽粕含量为40％(60％麸皮),培养基含水量为74％,培养基接种量为7％,培养温度30℃,发酵时间84h...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 老化对淀粉的生理效价和生物降解具有决定性作用,糊化淀粉在存放过程中,淀粉分子发生自组,其直链淀粉及支链淀粉的直线部分趋向于平行排列,从无定形态回复到晶体态,出现老化现象,会导致淀粉基生物材料...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着天然色素受到人们越来越多的关注和青睐.本文研究了膜技术用于紫薯花色苷天然色素的分离与纯化的工艺,给出了各级膜过程运行状况,其试验数据可供工业化生产的参考与借鉴.实验中分别对比砂芯过滤、微...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用高山被孢霉Mortierella alpina I49-N18发酵生产花生四烯酸.优化筛选出最适于高山被孢霉斜面培养、种子摇瓶培养以及摇瓶发酵培养的配方,稳定的培养基配方为后续发酵生产提...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 目的:研究叔丁基对苯二酚在大鼠血清中的代谢动力学特征.方法:大鼠灌胃不同剂量的叔丁基对苯二酚后,采用液相色谱/质谱联用法检测不同时间点的大鼠血清样品,运用实用药代动力学软件对平均浓度一时间数...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 目的:分析壳聚糖与茶多酚对南湾鳙鱼肉进行涂膜保鲜的可行性.方法:用壳聚糖和茶多酚混合液处理南湾鳙鱼肉,结合PE保鲜袋包装低温贮藏,评定鱼肉冷藏过程中质地、色泽及气味的变化,并测定其pH、挥发...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以红豆和奶粉为主要原料,研究了红豆酸奶的发酵工艺.以感官评价为指标,通过单因素实验分别考察了红豆浆添加量、蔗糖添加量、奶粉添加量、接种量、发酵时间、发酵温度等对红豆酸奶感官评价的影响.利用D...
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10. 芋艿皮渣生物碱提取工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 生物碱是一类具有生理活性的物质,是许多药用植物的有效成分,具有多种生物活性,在植物体内还具有良好的分布和较强的输导能力,是高效、低毒、无污染、对人畜安全的天然产物,在医药和农药领域有广阔的应...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究了以柚皮为原料,酶辅助超临界二氧化碳提取柚皮甙的工艺条件.以提取率为指标,研究了酶处理条件的影响,在单因素实验的基础上,通过正交试验优化酶处理条件.结果表明,在酶处理温度50℃、pH4....
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 系统研究了表面活性剂种类(Tween -40、Tween - 60、Tween - 80、曲通-X - 100( Triton X -100)、十二烷基硫酸钠(SDS)、十六烷基三甲基溴化胺...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 菜籽饼是油菜籽榨油后的主要副产物,其含有较多的多酚类物质,多酚具有一定的抗氧化性,菜籽饼多酚是一种具有开发价值的天然抗氧化剂.本文以菜籽饼为材料,探讨用乙醇浸提多酚的工艺条件及其体外抗氧化性...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 玉米黄质和叶黄素是两种仅存于人眼睛中的类胡萝卜素,在保护视力、预防老年黄斑变性和白内障方面起着重要的作用,而工业化生产玉米黄质一般均由叶黄素经异构化所得,该种方法制备的玉米黄质往往含有一定数...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究了三种多聚磷酸盐(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠)在冷冻水产制品中的应用情况和国内外相关允许添加的法规情况.介绍了多聚磷酸盐在冷冻水产品中应用时持水性能的作用机理、使用方法及建议.目前...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 随着国民生活水平的提高,人们对低热量食品的需求不断增大,即食鲜切水果和果汁的消费也逐渐增加,它们的安全性越来越受到人们的重视.鲜切水果和果汁由于组织和形态被破坏极易受到病原微生物和腐败微生物...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： TG酶是一种能够催化蛋白质分子内或分子间产生交联作用的生物酶,因此作为肉类重组加工的一种手段而得到应用.近些年来,国内外对TG酶在肉类重组制品中的应用进行了许多研究.随着消费人群对健康食品认...
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18. 橘皮中酚酸的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 酚酸广泛存在于植物中,大量研究表明酚酸具有如抗氧化、抗癌等多种生物活性.橘皮中含有丰富的酚酸,而目前对橘皮酚酸的提取分离等方面的报道很少.本文综述了橘皮酚酸类化合物的理化性质、提取、分离纯化...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 鸡胚蛋是受精鸡蛋孵化至一定天数后,还未破壳,可食用的鸡蛋.鸡胚蛋在温暖条件下21天即可孵化出小鸡,这意味着鸡胚蛋中含有构成生命体的所有成分.而在孵化过程中,通过多种酶的作用,鸡胚蛋内的营养成...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 亚硝酸盐是一种传统的发色剂,能赋予肉制品诱人的色泽,对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用,并且有助于肉制品风味的产生和保持.但亚硝酸盐添加过量能引起中毒,同时又是强致癌物N-亚硝胺的前体物.腌腊制品...
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21. 复配抗氧化剂的研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 目前,食品工业主要使用人工合成的抗氧化剂,但因人工合成抗氧化剂的安全性受到怀疑,所以人们开始寻找安全高效的复配抗氧化剂.本文综述了复配抗氧化剂的基本成分,主要有天然黄酮类、酚类、活性多糖类、...
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22. 多糖的结构测定及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 多糖是由醛糖或酮糖通过脱水形成糖苷键,并以糖苷键线性或分枝连接而成的链状聚合物.本文就多糖的初级结构和高级结构测定及应用做了综述,初级级结构常用的测定方法有化学分析法、仪器分析法、生物学分析...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 水稻是全球主导的粮食作物之一,作为无麸质食品的主要原料倍受青睐.但水稻中缺乏面筋蛋白,在发酵过程中难以形成持气性较好的网孔结构,所以很难获得理想的面包类发酵产品.本论文探讨了采用HPMC为面...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过介绍热反应鸡粉、鸡肉膏的特点,以及他们的调味增香机理,通过比较拌合型香精特点,从盐焗鸡翅制品的产品风味等方面阐述了应用肉味调味料的必要性,利用富农产品天然、营养,耐高温等优势,通过盐焗鸡...
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25. 壳聚糖涂膜马齿苋的保鲜技术刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以壳聚糖为主要成分制备复合保鲜剂,对马齿苋进行涂膜保鲜实验,以期获得马齿苋保鲜的有效方法.实验分别以1.5％,2.0％,2.5％,3.0％壳聚糖浓度考察涂膜对马齿苋的感观、失重率、呼吸强度、...
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26. 调味品中防腐剂苯甲酸的检测刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以常用调味品酱油和醋为原料,根据苯甲酸在酸性条件下随水蒸气一起蒸馏出来的特点,为降低溶剂成本并利于环保,采用直接蒸馏的方法对其进行提取,用紫外分光光度法测定苯甲酸含量.首先对影响提取苯甲酸效...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为探索碎米在鱼丸加工中的应用,本文以碎米和鳙鱼鱼肉为原料,探讨变性淀粉、磷酸盐、海藻酸钠三种食品添加剂对碎米鳙鱼鱼丸弹性模量的改善作用及最适宜添加量.以样品的弹性模量为指标,通过质构仪测定碎...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 用原子吸收光谱法(AAS)和电感耦合等离子体质谱法(ICP - Mass)分别测定菊花中微量元素锌、铜、铁,采用的定量分析方法是标准曲线法.并对两种仪器分析方法所得结果进行了比较.结果表明,...
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29. 气质法测定婴幼儿食品中营养强化剂刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 将不同阶段婴幼儿配方奶粉及配方谷粉样品经盐酸水解后,利用乙醚、乙醇及石油醚等提取剂,多次超声提取出脂肪后,利用氢氧化钾甲醇溶液经甲基化反应,通过气相色谱-质谱联用仪检测,采用保留时间和MS/...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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