大豆蛋白水解物中肽分子分布的研究注

• 作者: 石彦国 赵毅 马永强
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 超滤 凝胶过滤色谱 分子量分布 大豆多肽 酶解产物
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S565
• 字数: 2328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.03.004

摘要

研究采用超滤法与凝胶过滤色谱(GFC)相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定.研究结果表明,木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在1000 D以下的小肽为主:木瓜蛋白酶解产物中分子量1000 D以下的占63.9%,1000～2000 D之间的4.64%,2000～4000 D之间的占8.21%,4000～10000 D之间的占8.20%,分子量10000 D以上的占15%;As1.398蛋白酶酶解物中分子量1000 D以下的占72.1%,1000 D～2000 D的占6.42%,2000 D～4000 D之间的占2.5%,4000～10000 D之间的占3.92%,10000 D以上的占15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	黑龙江商学院食品工程系	8	113	6.0	8.0
2	石彦国	黑龙江商学院食品工程系	7	144	5.0	7.0
3	赵毅	黑龙江商学院食品工程系	2	61	2.0	2.0