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肉制品中使用肉味香精的几项基本方法
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摘要：
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栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用
栅栏技术
肉
肉制品
肉味香精及其在肉制品中的应用
肉味香精
美拉德反应
应用
肉味香精及其在肉制品中的应用
肉味香精
美拉德反应
应用
水解植物蛋白制备肉味香精的研究
美拉德反应
水解植物蛋白(HVP)
热反应风味
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期刊影响力
肉类研究
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
开本：
16开
出版地：
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
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