酶法提取米糠蛋白的研究

• 作者: 何斌 徐弛 陈功
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 酶法 提取
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2006.05.005

摘要

以脱脂米糠为原料,研究纤维素酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶等酶对米糠蛋白提取率的影响,结果表明,采用纤维素酶-复合蛋白酶相结合提取米糠蛋白的方法,可获的高提取率,米糠蛋白提取率为81.27%.