发酵型擂茶的研制

• 作者: 刘毅 袁月华
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 擂茶 保健
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.12.021

摘要

以传统擂茶制作工艺为基础,以大米、茶叶、生姜为主要原料,融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵工艺,制得酸甜苦辣醇五味俱全、协调爽口,富有保健功效的发酵型擂茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘毅	湖南机电职业技术学院生物化工系	58	139	6.0	9.0
2	袁月华	湖南机电职业技术学院生物化工系	56	145	6.0	9.0