传统黄酒小曲制作过程微生物及产香的变化

• 作者: 俞关松 毛青钟 陈郛
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 小曲 产香
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.06.017

摘要

阐述了传统黄酒小曲(酒药)制作过程产香的变化,测定和分析了成品小曲中主要微生物的种类、数量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		3	32	3.0	3.0
2	俞关松		1	6	1.0	1.0
3	陈郛		1	6	1.0	1.0