对反映腌腊肉制品脂肪氧化酸败程度指标的探讨

• 作者: 刘欢 张松山 朱萌 陈霞 马长伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 中国肉研中心论坛
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.06.003

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	294	8.0	17.0
2	朱萌	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	58	2.0	3.0
3	张松山	中国农业大学食品科学与营养工程学院	54	248	7.0	13.0
4	马长伟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1755	27.0	37.0
5	刘欢	中国农业大学食品科学与营养工程学院	27	292	10.0	16.0