工业发酵中溶氧因素的探讨

• 作者: 张智 滕婷婷 王淼 邵菊芳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 溶氧 发酵 代谢 溶氧控制
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: T092
• 字数: 3361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.12.002

摘要

工业发酵影响因素很多,其中发酵液中的溶氧浓度(DissolvedOxygen,简称DO)是最基本因素,对微生物的生长和产物形成有着极其重要的影响.在发酵过程中,必须供给适量的无菌空气,菌体才能繁殖和积累所需代谢产物.不同菌种及不同发酵阶段的菌体的需氧量是不同的,发酵液的DO值直接影响微生物的酶活性、代谢途径及产物产量.发酵过程中氧的传质速率主要受发酵液中溶解氧的浓度和传递阻力影响.研究溶氧对发酵的影响及控制对提高生产效率、改善产品质量等都有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵菊芳	中国矿业大学化工学院	25	163	7.0	11.0
2	张智	中国矿业大学化工学院	6	84	5.0	6.0
3	滕婷婷	中国矿业大学化工学院	8	89	5.0	8.0
4	王淼	中国矿业大学化工学院	9	49	2.0	7.0