绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状

• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 功能性成分 提取工艺 保健作用
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4|TS272.5
• 字数: 4470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.05-006

摘要

我国是世界上绿茶的主要生产大国,绿茶产量约占世界绿茶总产量的65%,绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类等多种物质.本文主要阐述了绿茶功能性成分茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖类的提取工艺以及保健作用的研究现状.