鲜切西兰花贮藏保鲜技术研究

• 作者: 叶保华 朱胜龙 赵继承
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切西兰花 贮藏保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.03.006

摘要

以鲜切西兰花为实验原料,分别采用PVC保鲜膜、PE保鲜膜和普通白纸进行包装处理,并分别置于4℃、10℃和室温(22℃±2℃)环境中进行保鲜贮藏实验.结果表明,10天后,在4℃条件下,采用PVC保鲜膜包装的鲜切西兰花能够保持良好的新鲜度,维生素C含量为103.7mg/100g,产品叶绿素含量保持率为80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵继承		3	59	2.0	3.0
2	叶保华		4	46	2.0	4.0
3	朱胜龙		2	34	2.0	2.0