响应面优化水酶法提取米糠油工艺的研究

• 作者: 于殿宇 刘春雷 常云鹤 李丹 王腾宇
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 米糠 水酶法 米糠油
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.42
• 语种: 中文

摘要

对原料米糠采用热处理，经正交优化得到工艺参数：热处理时缓冲液pH5，热处理温度为100℃，热处理时间为60min；通过单因素和响应面优化酶解条件，结果表明，最佳工艺参数为：复合酶添加量1．2％，料液比1：7，酶解温度50℃，酶解pH5，酶解时间5h。在此条件下游离油提取率为87．23％。