金属离子对低度浓香型白酒货架期稳定性影响研究

• 作者: 吕辉 吴华昌 常丽荣 张宿义 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 货架期 质量变化 扫描探针显微镜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32,36
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3850字
• 语种: 中文

摘要

通过对浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化,研究浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化规律;同时利用扫描探针显微镜对添加金属离子的酒体进行微观形态研究,发现可以通过添加适量的金属离子来改善低度白酒的酒体质量,提高低度白酒货架期的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华昌		92	479	11.0	15.0
2	常丽荣		4	21	3.0	4.0
3	吕辉		4	58	3.0	4.0