小麦淀粉清液生料发酵酒精工艺的研究

• 作者: 冯艳 李刚 王丽红 白钰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 小麦 淀粉清液 生料发酵
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-30
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 3464字
• 语种: 中文

摘要

对小麦淀粉清液生料发酵酒精工艺中的关键问题进行研究,结果表明,采用超级酿酒高活性干酵母菌种,小麦淀粉清液浓度为22%,每200 mL清液中添加0.18 g糖化酶,35℃发酵,小麦淀粉生料发酵的酒精度较高、残余淀粉量少,并可有效改善传统蒸煮发酵引起的粘度高过滤困难等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽红	陕西科技大学生命科学与工程学院	22	52	5.0	5.0
2	白钰	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	14	3.0	3.0
3	李刚	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
4	冯艳	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	4	1.0	1.0