花生油质量安全问题与控制技术

• 作者: 安骏 杨悠悠 杨永坛 陈刚
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生油 质量安全 危害成分 黄曲霉毒素B1 苯并(a)芘 3-氯丙醇酯 脱除
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 11-18
• 页数: 8页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 7960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.003

摘要

对与花生油质量安全有关的脂肪酸组成及黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘、3-氯丙醇酯等危害成分相关的法规标准以及分析检测的进展进行评述.并对黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘、3-氯丙醇酯、氧化产物等危害成分的脱除方法进行评述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永坛		47	433	11.0	18.0
2	杨悠悠		25	201	8.0	13.0
3	陈刚		1	11	1.0	1.0
4	安骏		1	11	1.0	1.0