减压和1-MCP处理对蓝莓保鲜效果的影响

• 作者: 朱羽尧 赵伯涛 郑先章 钱骅 陈斌 陈美龄 黄晓德
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 减压 1-MCP 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-18
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2017.01.003

摘要

为探究减压保鲜和1-MCP在蓝莓保鲜上的应用, 以东北"灿烂" 蓝莓为试材,常压冷藏(4±1)℃为对照,3种处理:在(4±1)℃条件下,1.5kPa减压处理21d;减压预处理12h;1-MCP处理,并常压冷藏至21d,探究4种处理的感官和生理指标的变化情况.结果表明:与对照比较,3种不同处理方式均能不同程度降低蓝莓的失重率和腐烂率,1.5kPa预处理12h保鲜效果最好,其次是1-MCP处理,均优于超低压保鲜.相关性分析表明,蓝莓的腐烂率与失重率、呼吸强度呈正相关,而与TSS、总酚、黄酮、花青素等的含量及防御性酶SOD、CAT活性呈负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伯涛		101	1170	18.0	29.0
2	钱骅		83	912	15.0	26.0
3	郑先章		14	99	5.0	9.0
4	黄晓德		69	625	12.0	22.0
5	陈斌		36	178	8.0	11.0
6	朱羽尧		37	176	8.0	11.0
7	陈美龄		2	8	2.0	2.0