响应面法优化鲟鱼精蛋白的提取工艺

• 作者: 季飞 徐晨 李海蓝 熊光权 白婵 耿胜荣 邓子浩 鉏晓艳 饶丹华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精蛋白 响应面 提取 鲟鱼
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 272-277
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.04.043

摘要

以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺.以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件.进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 mL/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次.经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28％,且纯度高达86.13％,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm.