不同优株花椒甲醇提取物麻味素、总多酚、总黄酮含量测定及抗氧化能力研究

• 作者: 孟昭伟 宋云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒果皮 总多酚 总黄酮 麻味素 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.014

摘要

为了从17种不同品种的花椒中筛选出最佳的优良品种,本研究以17种不同丰产优株花椒果皮为原材料,测定了花椒中麻味素、总多酚和总黄酮含量及抗氧化能力,并进行相关性分析.结果表明在17种不同花椒优株椒皮中,花椒果皮中总多酚、总黄酮和麻味素含量最高的样品分别是来自绳池的M37、M1和来自陕县的S1,而M31样品中总黄酮和总多酚含量最低,M4样品中麻味素含量最低.不同花椒果皮提取物均具有很好的还原能力和DPPH自由基清除力,且总多酚和总黄酮均与还原能力和DPPH自由基清除力之间呈现良好的相关性.研究表明,从大田中优选出的17株花椒丰产优株中,花椒果皮的主要活性成分具有显著差异,来自渑池的M37、M1和来自陕县的S1、来自灵宝的L1等丰产优株树可以作为不同花椒良种进行培植.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋云		18	48	4.0	6.0
2	孟昭伟		7	8	2.0	2.0