不同冷藏处理对蟠桃生理品质的影响

• 作者: 宋方圆 李冀新 赵志永 邓小蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蟠桃 冷藏 品质 生理
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 324-328
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.054

摘要

为提升蟠桃(Prunus perisica L.)果实冷藏品质,研究了将蟠桃直接置于0℃和预贮6℃5d后结合不同包装处理(对照、气调包装、气调包装结合乙烯吸收剂)后置于0℃贮藏期间果实品质变化.结果表明,与其他处理相比,预贮结合自发气调及乙烯吸收剂处理可以保持蟠桃果实糖酸及硬度,可以有效维持果实较低的呼吸强度,提高果实中可溶性固形物含量,显著(p＜0.05)降低果实腐烂率.