响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究

• 作者: 刘冬梅 潘伟才 陈素芹 黄娟 黄燕燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多汁乳菇 多糖 提取 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.002

摘要

本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性.本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,对多汁乳菇多糖提取工艺参数进行优化,同时,通过O2-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除实验探究了多汁乳菇多糖的抗氧化活性.结果表明,多汁乳菇多糖的最佳提取工艺:浸提温度90℃,浸提时间4h,液料比33∶1 mL/g,对应多糖得率为2.18％,产品中多糖纯度为55.40％,蛋白含量为11.37％,不合淀粉;多汁乳菇多糖对O2·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除活性的IC50值分别为:868.16、280.00、342.06、167.65 μg/mL.可见,响应面法可有效拟合多汁乳菇多糖得率与浸提温度、浸提时间、液料比之间的关系,且多汁乳菇多糖具有较高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学食品科学与工程学院	80	909	14.0	28.0
2	黄娟	华南理工大学食品科学与工程学院	35	411	9.0	20.0
3	黄燕燕	华南理工大学食品科学与工程学院	12	20	2.0	4.0
4	陈素芹		2	20	2.0	2.0
5	潘伟才		1	5	1.0	1.0