紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化

• 作者: 孔青 杨敏 牟海津 陈丽媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫玉米芯 花青素 超声提取 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-204,209
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.037

摘要

以紫玉米芯为原料,利用响应面实验优化花青素的超声波辅助提取工艺,并将获得的花青素冻干粉添加麦芽糊精,后经喷雾干燥制成花青素粉.响应面实验结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶13 (g/mL)、提取温度为41℃、水浴提取时间为31 min、超声提取时间为20 min,在此条件下,得到花青素提取量为(4.623±0.021) mg/g,提取率为94.8％.花青素提取液添加麦芽糊精,经喷雾干燥工艺制成花青素粉,在进风温度为150℃、花青素冻干粉与麦芽糊精质量比为1∶1、固形物浓度为15％时,得到的花青素粉包埋率为86.7％,水分含量为4.8％.本实验得到了紫玉米芯花青素超声辅助提取和花青素粉制备的最佳工艺条件,为紫玉米芯的开发利用提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	66	3.0	8.0
2	陈丽媛	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	36	3.0	5.0
3	孔青	中国海洋大学食品科学与工程学院	45	232	9.0	12.0
4	牟海津	中国海洋大学食品科学与工程学院	50	552	13.0	22.0