糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响

• 作者: 庞林江 成纪予 李成圆 王菁艺 路兴花 陆国权
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 糖化 甘薯渣 低聚异麦芽糖
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为研究甘薯渣制备低聚异麦芽糖的糖化工艺,以低聚异麦芽糖的产量为指标,从糖化酶的作用原理出发,研究不同配比的酶组合对糖化工艺的影响.结果表明,当糖化时间为4h时,酶组合及配比为真菌α-淀粉酶0.009 18g、β-淀粉酶0.003 12 g、普鲁兰酶15 μL时,制备出的低聚异麦芽糖产量达58％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路兴花	浙江农林大学农业与食品科学学院	22	42	4.0	5.0
2	庞林江	浙江农林大学农业与食品科学学院	40	135	6.0	9.0
3	陆国权	浙江农林大学农业与食品科学学院	87	535	13.0	20.0
4	成纪予	浙江农林大学农业与食品科学学院	27	46	4.0	5.0
5	王菁艺	浙江农林大学农业与食品科学学院	4	0	0.0	0.0
6	李成圆	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	0	0.0	0.0