1-MCP处理提高采后"红心"番石榴果实品质和耐贮性

• 作者: 陈洪彬 杨菁美 吴锦雯 蒋璇靓 张朝坤
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 番石榴 1-甲基环丙烯 保鲜 贮藏品质 耐贮性
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.02-007

摘要

研究1-MCP处理对"红心"番石榴果实在(25±1)℃,85％RH环境下的保鲜效果.在贮藏期间测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、果实相对电导率、果皮色调角h°、果实硬度及果实相关营养品质和耐贮性指标的变化.结果表明,1μL//L 1-MCP处理可降低"红心"番石榴果实呼吸强度、乙烯释放速率和相对电导率,保持较高的果皮表面色调角h°、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、番茄红素和蔗糖的含量,较低的葡萄糖和果糖的含量,推迟果实黄化和软化,减少果实失重和腐烂.因此,1-MCP处理是一种提高常温"红心"番石榴果实贮藏品质和耐贮性有效措施.