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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： “食品工程原理”课程在食品专业整个课程体系中起着承上启下的作用,是食品专业的核心课程。针对“食品工程原理”课程在理论教学中存在的问题,以工程理念为导向,结合应用型人才培养模式,制定出课程建设...
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422. 柚子皮绿茶复合饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了更好地利用柚子皮的营养成分并提高柚子的综合利用率,以柚子皮、绿茶为原料,研制复合茶饮料的配方。在单因素试验的基础上,应用响应面中心组合试验设计优化了柚子皮绿茶复合饮料的配方。结果表明,建...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以乳酸菌-柚子核共发酵体系为研究对象,应用Design Expert 8.0(MSR)软件的Box-benhnken中心组合试验设计原理,以发酵温度、发酵时间、料液比、接种量作为响应面分析试...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 通过单因素试验研究确定甜茶提取物在香肠抑菌、清除亚硝酸盐能力方面达到最佳效果的浓度,从而为肉和肉类产品在抗菌和清除亚硝酸盐方面提供新方法、新思路。结果表明,1%的甜茶提取物的抑菌效果和清除亚...
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425. 结晶果糖对戚风蛋糕品质的影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 利用结晶果糖替代传统戚风蛋糕中的蔗糖,对其品质进行多方面比较分析。结果表明,与蔗糖相比较,结晶果糖能使面糊比重和蛋糕烘焙损失率分别降低15.69%,16.17%,使蛋糕比容增加7.76%。另...
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426. 淮山药RS3抗性淀粉制备及其消化特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以淮山药为原料,采用酶-压热法制备淮山药RS3抗性淀粉。在考查了淮山药淀粉乳pH值、普鲁兰酶用量、酶解时间、加热温度、加热时间及老化时间对淮山药RS3抗性淀粉得率影响的基础上,采用正交试验优...
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427. 一种黑芝麻复合固体饮料的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以黑芝麻为主要原料,辅以黑豆、黑米、熟糯米粉、红枣、猴头菇、山楂粉、鹰嘴豆粉、木糖醇等辅料及稳定剂,获得一种黑芝麻固体饮料的最佳生产工艺配方。以感官评价为指标,依次通过单因素试验和正交试验,...
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428. 荔枝芒果酸奶配方工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 参照发酵温度43℃,乳酸菌接种量0.1%,发酵时间8 h,贮藏后熟时间12 h等基本条件制作酸奶,考查芒果添加量、荔枝添加量、白砂糖添加量3个主要因素对芒果荔枝酸奶感官评价的影响,通过单因素...
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429. 冠突散囊菌散茶发花工艺提高茯茶品质刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 夏秋茶具有良好的营养价值,但是其茶汤苦涩味重,大众的接受度较低。以分离得到的纯种冠突散囊菌采用散茶发花工艺制备茯散茶,通过高效液相色谱、氨基酸分析等方法,对茯散茶化学成分进行分析。结果表明,...
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430. 功能性芹菜饮料工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以新鲜芹菜为原料,对芹菜功能饮料的工艺进行优化研究。分别考查了芹菜的护色方法、雪梨汁与芹菜汁的比例、蔗糖添加量、柠檬酸添加量、稳定剂添加量和黄酮浓缩液添加量对芹菜功能饮料品质的影响,通过单因...
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431. 响应面法优化鱼香肉丝风味蛋糕工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为探究鱼香肉丝风味蛋糕的最优配方及工艺,采用单因素试验及响应面优化,考查鱼香肉丝粉、牛奶、白砂糖及柠檬汁用量对鱼香肉丝风味蛋糕感官品质的影响。结果表明,最佳工艺参数为低筋粉用量60 g,鱼香...
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432. 基于主成分分析的刺梨中微量元素的评价刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为研究不同产地刺梨中微量元素含量特点,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定不同产地刺梨中11种微量元素的含量,并运用主成分分析和聚类分析对测定结果进行综合评价。结果表明,不同产地刺...
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433. 乳酸菌的分离鉴定方法及益生功能应用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 乳酸菌是自然界普遍存在的一种重要的益生菌,对人类健康有着诸多益处。人们已从各种发酵食品筛选分离出乳酸菌并进行鉴定,对其益生功能特性进行研究。作为益生菌,乳酸菌具有降低胆固醇、抗氧化、抑菌、耐...
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434. 刺柏果中挥发性成分的分析研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 采用超临界CO2流体对刺柏果中挥发性成分进行制备提取,得率为2.17%,利用GC-MS仪对其挥发性成分进行分析鉴定,共鉴定出64种成分,刺柏果中挥发性组分主要为α-蒎烯(29.46%)、β-...
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435. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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436. 板栗生姜黄酒酿造工艺及功能性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 板栗生姜黄酒的酿造工艺是黄酒在生产过程中添加板栗、生姜经过糖化、发酵酿造而成的一种保健型黄酒。通过介绍板栗生姜黄酒中的活性成分和功能特性,阐述其营养价值和保健功能,以满足消费者对黄酒优良品质...
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437. 山药饮料研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 山药具有很高的食用价值和药用价值,总结和归纳了近年来山药原汁饮料、山药复合型饮料、山药发酵饮料和山药固体饮料的一般生产加工工艺、配方和主要特点,并对未来的发展方向进行展望。
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438. 黑果皮糯玉米的营养保健功能及食品开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 黑糯玉米以其独特的口感与保健功效,成为城乡居民喜爱的新型糯玉米食品。通过对3个黑糯玉米品种介绍,综述黑糯玉米的营养成分和保健功效及其产品开发利用进展,旨在为黑糯玉米开发利用提供参考依据。
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439. 姜黄保健食品开发现状分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了解姜黄保健食品现状,通过国家食品药品监督管理总局网站数据库对其进行数据查询和统计分析。结果表明,以姜黄为主要原料的保健食品主要功能除作为色素添加在补充维生素、矿物质的保健食品外,以姜黄素...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 主轴是核桃去皮机工作的主要受力部件,应用SolidWorks软件建立主轴三维实体模型,利用有限元分析软件ANSYS Workbench对主轴进行满载状况下的静力学与模态分析,了解主轴的受力变...
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441. TRIZ理论在提高胡萝卜素提取率中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 基于TRIZ理论分析胡萝卜素提取率低的问题,利用TRIZ矛盾分析和物场分析理论获得不同的解决方案,对解决胡萝卜素提取率低下的问题有较好的帮助,为胡萝卜素提取设备的设计提供参考。
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442. 柠条智能收获制粒装备技术现状及发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,畜牧养殖业对柠条饲料的需求越来越旺,柠条饲料全程机械化加工已成为发展趋势,如果能充分利用柠条资源,针对国内柠条机械化加工存在的技术难题,研究柠条综合利用技术及相关智能加工设备,将使柠...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： "食品安全学"是食品科学与工程专业的核心课程之一。在总结双语移动教学的优点、所面临的问题和构建双语教学要求的基础上,构建了基于超星学习通双语教学的"食品安全学"新型课堂,为促进高校课程的教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 在经济全球化的背景下,培养具有国际化视野的实践型高素质人才是当前高等教育的客观要求和发展趋势。以宁波大学食品科学专业为例,通过对国际化教育的分析,提出构建合理的课程体系、加强中外课程内容的整...
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445. 健康中国战略下推进高校食育的困境与对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 高等教育作为教育体系的重要环节,对即将步入社会的大学生开展食育有利于实现良好饮食习惯与观念的形成,有助于健全学生人格,对社会的发展具有重要的促进作用。基于此,针对目前大学生食育的研究现状,剖...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 工程创新能力的培养在食品科学与工程专业实践教学模式中具有举足轻重的地位,但目前专业教育在传统教学模式中存在着许多不足。以河南科技大学食品与生物工程学院为例,提出遵循"全面系统、循序渐进、自主...
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447. “油脂制取与加工工艺学”课程改革与探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 针对"油脂制取与加工工艺学"课程内容多、知识点分散、学生学习难度较大的现状,从课程大纲、教学内容、实验内容、实习实践等方面提出改革思路,以增加课程内容的可接受性,提高学生的学习积极性,提升教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： "混合式教学"是目前高校教学领域最为流行的教学模式,将传统学习和网络学习的优势有机整合,实现了线上、线下、课前、课中、课后等学习方式和阶段的混合,将被动学习变为主动,真正做到以生为本,从根本...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 介绍了"食品工艺学"课程的培养内容、目标和现状,提出了将现代信息技术与思维导图结合的教学改革思路,详述了"思维导图+互联网+互动反馈系统"教学法在"食品工艺学"课程中的实施方法,包括教学设计...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以培养学生科研能力为目标,对"食品微生物学"实验教学改革进行探索。在实验教学中,重视操作训练和考核,夯实学生的微生物基本实验操作技术;同时,设计综合实验和开展技能训练,开发学生的发散性思维;...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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