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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
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摘要： 对29个绿茶、20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评.结果表明,茶类间色差参数差异显著,并与感官评分具有相关性.乌龙茶和绿茶茶汤明暗度表征量"L"值与感官汤色评分、滋味评分...
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2. 茶多酚抗氧化机理研究现状摘要：
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摘要： 系统研究了以浙江为主的茶园土壤养分资源现状,明确了茶园土壤养分供应能力低且不平衡、有机质贫缺和酸化日趋严重等主要营养障碍因子,提出了优质高效高产茶园土壤有机质、全氮等12项营养诊断指标,研制...
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摘要： 对云南普洱茶渥堆过程中的微生物研究表明:主要微生物有黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉属(Penicllium)、根霉司(Rhizopus)、灰绿曲霉(Aspergillus...
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摘要： 以绿茶为原料，同时对蒸馏萃取法(SDE法)、顶空吸附法(HAS法)和减压蒸馏萃取法(VDE法)三种方法提取的香精油进行了GC-MS分析，测定了三种方法对香气的回收率，并进行了感官审评。结果表...
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摘要： 本文研究了冷驯化和ABA对茶树抗寒力及其体内脯氨酸含量的影响,结果表明:通过冷驯化或者ABA处理,茶树经历了驯化再到脱驯化的过程,相应地茶树的抗寒力也发生了很大的变化,由驯化前的几乎为0逐渐...
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摘要： 在1589条茶树EST中,共发掘出了281个EST-SSR,分布于246条EST中,出现频率是17.68%,平均长度为33.06 bp,平均分布频率是1/2.61 kb.在茶树EST-SSR...
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摘要： 目的:研究茶多糖、茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病SD大鼠的降血糖作用和机制.方法:饲喂SD大鼠茶多糖、茶多酚3周后,观察大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶(淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶)变...
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摘要： 研究了添加外源优势菌种固态发酵云南晒青绿茶过程中主要成分的变化规律.结果表明,随着发酵时间的延长,主要的化学品质成分含量均发生了明显变化,以多酚类、儿茶素、茶红素、茶褐素、寡糖和多糖的变化最...
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摘要： 将成品普洱茶在不同条件下贮藏,分析其茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化,结果表明:贮藏时茶叶含水量和周围环境温度升高,最佳品质出现时间提前,55℃/12%的处理最佳品质出现在...
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11. 关于茶组植物分类与演化的讨论摘要： 本文简要介绍了茶组植物形态学、细胞学和化学分类的研究现状,评述了主要分类系统的合理性与不足之处.作者在前人工作基础上,根据对茶树种质资源的多年系统研究和对原产地茶树特征和特性的全面考察,以子...
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摘要： ISSR是最近发展的一种基于PCR技术的分子标记,已在植物种质鉴别和遗传多样性分析等方面得到广泛应用.本文对其在茶树品种分子鉴别和亲缘关系的适用性进行分析,利用筛选出的8个ISSR引物对六个...
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13. 安吉白茶特异性状的生理生化本质摘要：
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摘要： 采用Transansio全自动生化分析仪、自动冲洗旋转式血液流变仪及Chrono-log400血小板聚集仪分别测定各试验组动物血脂、血粘度、凝血时间、血小板聚集率脂质过氧化物及载脂蛋白水平的...
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摘要： 为探明γ-氨基丁酸茶降血压机理,采用离体培养和活体实验法研究γ-氨基丁酸(GABA)和其他茶成分对血管紧张素I转换酶(ACE)活性的影响.离体培养实验结果表明,GABA、丙氨酸、茶氨酸和γ-...
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16. 茶氨酸的生理作用及合成摘要： 茶氨酸是茶叶特有的化学成分之一,对茶叶品质有重要影响.近年的研究发现茶氨酸有多种保健作用,非常具有开发前景.本文就茶氨酸的性质、生理作用、合成等进行综述....
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摘要： 采用顶空固相微萃取-气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶、红茶的香气成分.结果表明,白茶与绿茶、红茶在香气组成上存在明显差异.白茶的香气成分以醇类化合物为...
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18. 板栗香型绿茶香气成分特征研究摘要： 将具有栗香香型的峨眉毛峰进行不同的温度、时间处理,使其香型强度、类型发生变化,然后根据各处理所得茶样感官审评结果,将茶样分为栗香型和非栗香型两类,应用Duncan多重比较对两类茶样的香气成分...
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摘要： 以一芽一叶茶鲜叶为原料,进行连续摊放(水分78%～61%)处理,取不同含水率摊放叶,分别进行液氮速冻和冷冻干燥,测定茶多酚、儿茶素各组分、氨基酸及各游离组分、咖啡碱、叶绿素、维生素C及可溶性...
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摘要： 采用HS-SPME-GC-MS/GC-O对白叶单枞茶、金萱、铁观音、黄金桂4个乌龙茶进行香气成分测定,结果显示,白叶单枞茶主要香气成分是芳樟醇(玫瑰花香)及其氧化物I(淡花香):金萱主要香气...
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21. 硒提高茶叶品质效应的研究摘要： 在低硒土壤的茶园施用无机硒肥,研制富硒茶叶.研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响.结果表明,富硒茶茶汤放置12小时过程中,556 nm吸光度比低硒茶叶稳定,表明富硒茶叶中的硒可有效地...
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22. 高通量筛选研究茯砖茶降脂功效摘要： 寻找高效天然的降脂减肥药物是当前研究的热点之一,高通量药物筛选是近年发展起来的药物筛选新方法.将茯砖茶水提液分别用三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,制得三氯甲烷层、乙酸乙酯层、正丁醇层及水层样...
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摘要： 根据已经发表的多酚氧化酶基因中的保守序列，设计兼并引物，利用nest-PCR技术，首次克隆了茶树多酚氧化酶基因。该基因已经在GenBank上登录，登录号为AF269192。序列分析表明，茶树...
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摘要： 本文探讨了藤茶中主要活性成分黄酮及二氢杨梅素对高血脂症小鼠的降血脂效果.结果表明:与高脂模型组比较,二氢杨梅素对高脂血症小鼠体重有明显减轻作用;黄酮及二氢杨梅素都能不同程度降低小鼠血清TC、...
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摘要： 研究了普洱茶特征成分茶褐素、茶多糖与蛋白质等的复合体对昆明种小白鼠的抗疲劳、降胆固醇以及毒理学效应.实验结果显示:普洱茶特征成分提取物能显著提高小白鼠的抗疲劳作用和降低小鼠血液中的胆固醇含量...
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26. 茶叶科技创新与茶产业可持续发展摘要： 在引列了1910～2009年世界茶产业的发展和1950～2010年我国茶产业发展的基础上,分析了世界茶产业和我国茶产业的发展与科技发展间的关系.研究表明,科学技术发展迅速和科技创新成果较多的...
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27. 覆盖遮荫对乌龙茶产量、品质的影响摘要： 夏暑季乌龙茶园覆盖遮荫的生态生理生化效应及其对茶树生长、产量和品质的影响结果表明:遮荫后,1)树冠层的白昼平均温度、日极端最高温度、温度日较差和相对湿度日较差显著下降,白昼平均相对湿度和日极...
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28. 陈香普洱茶的香气成分研究摘要： 选用云南省内市售的36个普洱茶样品,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)富集其香气物质并用GC-MS分析香气成分;结合香气感官审评结果,研究了陈香普洱茶的香气成分组成,并比较了陈香普洱茶...
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29. 茶多糖化学及生物活性的研究摘要： 近年的研究发现茶叶多糖有多种生理作用,非常具有开发前景.它具有降血糖、降血脂、抗血栓、降血压及增强机体免疫力等生理功能,可作为功能保健食品用于糖尿病人、心脑血管病人的辅助治疗.本文就茶多糖的...
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摘要： 普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注.本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述,推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理....
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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