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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：第86届全国糖酒商品交易会于2012年3月26日中午12点落下帷幕。 在本届全国糖酒商品交易会总结大会上获悉，实际展览面积13万平，近3000家企业参展，累计入场人数达31．1万人...
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182. 窖泥脱氢酶活性测定方法的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 窖泥脱氢酶活性可反映窖泥的质量。研究了分光光度法测定窖泥脱氢酶活性的应用效果，结果表明，该方法具有简便、快捷、可靠性强的特点，是对窖泥质量检测方法的有益补充。该方法可运用于窖泥培养和酿酒生产...
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183. 山东举办第七届省级白酒评委考评会刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道，山东省第七届省级白酒评委考评会议于2012年3月5日至9日在淄博市桓台宾馆召开。中国酿酒．工业协会、山东省轻．工业协会、山东省白酒工业协会、淄博市轻工行业协会等有...
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184. HPLC法测定白兰地中鞣花酸刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 运用高效液相色谱法（HPLc）建立一种测定白兰地中鞣花酸含量的方法，该方法简单快速，准确性和稳定性好。通过测定发现，不同品质的白兰地中鞣花酸含量不同。该研究也为进口白兰地的品质和酒龄鉴定提供...
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185. 论中国葡萄酒地理标志体系的构建刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对我国葡萄酒标准体系、葡萄酒地理标志认证标准体系的发展作了简要介绍。对新旧世界葡萄酒地理标志保护体系的部分成果及其相互关系进行分析，提出在当前国际形势下，中国葡萄酒地理标志认证标准的构建应考...
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186. 芝麻香型白酒生产条件对比研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 芝麻香酒以特殊的口感及香气而独树一帜，高温堆积、高温发酵是形成其特殊风格的关键工艺。通过对芝麻香型白酒的关键工艺点——堆积及发酵进行生产试验研究。结果表明，综合酒质及出酒率考虑，芝麻酒生产最...
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187. 双沟酒业继续深化“安全生产年”活动刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：近日，江苏双沟酒业召开了安全生产工作会议，双沟酒业总经理、安全生产委员会主任王耀，党委书记陆富国、副总经理张德佳、总经理助理崔风元等出席会议，公司各部门科长以上人员参加了会议。会议公...
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188. 关于举办白酒生产技术学习研讨班的通知刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 各有关白酒生产企业： 四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，在食品发酵行业积淀70年。自20世纪80年代起，我院即面向国内外（包括港、澳、台）酿酒行业从业人员举办过80多期学习研讨...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 近日，随着GB2760--2011的出台实施，国内大多食用酒精生产厂家关注的焦点，都放在了食品安全问题上。新的国标中，对于食品添加剂及食品工业用加工助剂的明确规定，无疑对国内现有的酒精生产工...
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190. 复合陈调味酒增效益、窖泥复壮因子保质量刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 复壮牌复合陈调味酒，经我公司长期不断研究实践，采用新技术、新工艺，经多次生物工程发酵，精心抽提而成。它能增强浓香型大曲酒的浓香复合口感及陈味，进一步达到整个酒体的协调。复壮牌窖泥复壮因子，系...
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191. 合肥大汉净水设备有限公司为您提供酿酒设备刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 合肥大汉净水设备有限公司是从事白酒过滤设备及酿酒设备的开发、设计、生产和销售一体化的公司。 电加热酿酒设备：多功能电加热酿酒设备可用电、煤、材等加热方式，是现代酿酒行业比较热销的酿酒设备。...
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192. 四川省酿酒研究所——白酒人才培养的摇篮刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 四川省酿酒研究所坐落在三星堆古蜀都广汉市，是一家直属于四川省经信委，全国浓香型白酒专业的省级科研事业单位，是全国最大最专业的国家级白酒科研机构，在全国白酒行业中享有较高的权威性。“白酒人才”...
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193. 黄酒品质评价方法的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对近年来黄酒品质、酒龄和产地鉴剐评价方法的研究进展，以及近红外光谱技术、色谱技术／质谱（气相色谱和高效液相色谱）、电子感官（电子鼻和电子舌）等现代分析技术进行概述，并对评价检测方法的发展趋势...
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194. 核茎点霉发酵产纤维素酶发酵条件优化。刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 前期的单因素试验研究表明，在核茎点霉（Phoma tputaminum）LYYZ90-19发酵产纤维素酶过程中，温度、pH值及接种量是影响产酶量的关键因素。在此基础上，运用响应面分析法，以酶...
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195. 离子交换法吸附分离黄水中的有机酸刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用离子交换树脂吸附黄水中的有机酸，从5种树暗中筛选出了对黄水中的己酸、乙酸、乳酸有较好吸附能力的树脂A。结果表明，树脂A对黄水的静态吸附能力最强，达到178．71mg／g；动态吸附过程中，...
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196. 一株谷胱甘肽产生菌的诱变筛选与鉴定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从葡萄中分离出1株GSH产生菌，并通过对其紫外诱变40S结合ZnCl2（1．2g／L）与L-甲硫氨酸（40g／L）的复合抗性而筛选出1株谷胱甘肽的高产诱变菌pt-32-3。经18sDNA分子...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对不同的曲霉菌株及不同原料所制曲的糖化力、液化力等指标进行了分析。将其综合效果最好的曲用于玉米清酒的酿造。结果表明，菌株QJ是最好的糖化茵种。用QJ米曲酿造清酒的理化指标为：酒精度13．6％...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对茅台酒生产各环节所采集的28个样品进行了初步分析，从高温大曲制作过程的不同环节筛选出芽孢杆菌104株，用麦曲模仿升温发酵筛选产香的菌株，经鉴定分别为枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆...
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199. 5种紫薯种质原料的酿酒特性比较研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 分别以紫薯王、紫青2号、紫金3号、南紫008、渝紫2635种紫薯种质材料和大米为原料，采用米曲糖化、分批投料的方式进行发酵生产紫薯清酒。通过分析比较各种质材料的原料特点和酿酒特性，以确定适于...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：2012 中国国际“酒与社会”时代论坛于2012年4月25日在北京举行，论坛由中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦主持。出席论坛的有中国酒业协会理事长王延才、国际酒精政策中心副总裁Bre...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 温度是影响微生物发酵的重要因素之一，不同的入窖温度及窖内温度的不同变化都会对白酒产、质量产生不同影响。利用数显窖池测温计对浓香型白酒窖内不同空间位置的温度进行多排次跟踪监测，绘制变化曲线，并...
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202. 耐高温酸性蛋白酶产生菌株的选育刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从白酒大曲中筛选出酸性蛋白酶产量高的菌株S-01和S-02，测定其酸性蛋白酶活力为1OU／g左右。通过紫外诱变、亚硝基胍诱变及温度驯化，进一步得到1株耐高温菌株GS-06，其产酶量达到29．...
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203. 白云边1季度纳税突破2亿元大关刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：2012年1-3月，湖北白云边股份有限公司实现酒业主营业务收入9．64亿元，比2011年同期增长43．72％。1季度上交税金2．09亿元，首次突破2亿元大关，比2011年同期增长52...
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204. 汾酒大曲中乳酸菌的调查研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过选择性培养基对清香型汾酒大曲中的乳酸茵进行计数。结果表明，将汾酒大曲贮存期从3个月增加到6个月，乳酸茵非但没有减少，反而略为增加；当贮存到6个月时，红心曲中乳酸菌数量最多，达到7．10x...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：中国酿酒工业协会白酒分会第四届理事会第三次（扩大）会议于2012年4月26日在北京举行，会议由中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持。中国酿酒工业协会白酒分会理事长王延才出席会议并...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以凤兼复合型太白酒生产用凤型曲和中高温曲为试验曲，研究大曲微生物的数量、构成及优势茵的分布，并通过形态、生理学特性的分析及16SrRNA基因序列分析等，对大曲中主要微生物类群进行了分类鉴定。
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207. “濮佬酒感官质量毫家鉴评会”在筑举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：“濮佬酒感官质量专家鉴评会”于2012年3月28日在贵阳召开。会议由贵州省轻工业科学研究所主办，全国著名白酒专家沈怡方、黄平、吴天祥、方长仲、贾翘彦、李其书、黄永光等和贵州雄正酒业的...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了1株通过质粒转导而获得纤溶酶基因的下面发酵酵母在啤酒发酵中的特性，并进行规模为5L的啤酒发酵试验，对啤酒主发酵过程中5个主要影响指标—PH值、双乙酰、酒精度、实际发酵度、总还原糖进行了...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 应用26SrDNAD1／D2区域序列测定和系统发育分析，对从野生沙棘果中分离出的两株酵母菌JHZ3、WKZl-2进行了鉴定。结果表明，其分别为葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora ...
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210. 湖北枝江酒业首季突破20亿元产值大关刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：2012年4月6日，笔者从湖北省枝江市经济和信息化局获悉：今年1-3月，湖北枝江酒业集团积极应对高端白酒市场出现萎缩，全国白酒销售量明显下滑的不利局面，逆势而上，突破20亿元产值大关...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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