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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 对A高校学生的膳食营养结构的实际特征进行分析,并判断其与体质之间的关系.通过分层随机抽样的方法,自A高校各个专业学生中选取400名学生作为对象,根据《中国居民平衡膳食宝塔》进行膳食营养结构、...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为解决传统烟叶烘烤污染大、效率低、产品质量差、控制方式落后等一些列问题,根据烟草初烤的工艺特点和要求,开发研制了双能源烘烤系统.该设备以空气源热泵为主要热源、燃气为辅热,从供热系统、循环系统...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文所设计的一种双链防滑格挡式果蔬运送分拣机结合行业发展实际,进行了系统化的设计与开发,能够有效的降低人工工作强度,提升劳动生产率,解决水果搬运分拣过程中存在的问题,具有一定的应用价值.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文对我国白酒发酵过程中微生物多样性的不同研究方法及特点进行阐述,着重介绍分析了不同的研究方法在我国白酒微生物多样性研究中的应用现状及优势,并对以后的研究方向进行展望,旨在为我国白酒微生物多...
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65. 地市级食品检验检测机构发展探析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以检为准.食品安全事关国计民生,而食品检验检测作为食品安全监管的技术支撑尤其重要.地市级食品检验检测机构在检验体系结构中承上启下,发挥着快速就近的积极作...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 小角楼是四川省著名十朵小金花白酒企业之一,本文从地理地质、水文气候、森林生态等方面综述了小角楼酒原产地——平昌县特殊的酿酒生态环境,为研究小角楼"森林生态酒"风格特征的形成机理奠定基础.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文主要从肥胖的原因分析入手,重点介绍了体育运动减脂的必要性和意义,从有氧氧化供能、体育运动减脂的生化途径以及体脂层面进行生化分析,研究体育运动减脂的作用,并从合理营养层面研究体育运动减脂活...
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68. 体育运动员食品食用安全的探析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 运动员作为特殊群体,采用不同的生活方式和饮食习惯,都会影响其在赛场上的良好发挥.为了有效的保障体育运动员的食用安全,应做好食品安全保障工作,建立较为完善的监督体系,实现对饮用食品的良好控制,...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 针对运动员在平常训练需要不断挑战体能极限承受超大负荷运动的现象,需要科学合理的膳食,为运动员提供适当的营养供给.本文主要针对合理膳食中的蛋白食品,从体能提升、抗疲劳、增强免疫三个方面对运动员...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文以柠檬酸为碳源合成了荧光量子点(CQDs);以呋喃妥因(NFT)为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,正硅酸乙酯为交联剂,乙腈为致孔剂,合成了呋喃妥因分子印迹聚合物(NFT-CQDs-MIP...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了一种超高效液相色谱-离子肼质谱联用技术测定米粉中甲醛的方法.采用2,4-二硝基苯肼溶液作为衍生液,将甲醛衍生成甲醛-2,4-二硝基苯腙后,经C18柱分离,采用电喷雾离子源(ESI),多...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时检测畜禽肉中4类抗生素及镇定剂类兽药残留.样品经酸化乙腈提取,正己烷去油脂后,过固相萃取柱净化,氮吹后用20％甲醇定容,经AC...
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73. 基于香气成分的红茶品种比较分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析比较了川红茶、宁州红茶、祁门红茶、大叶种滇红茶、正山小种红茶的香气成分,鉴定出49-63种香气成分,其中醇...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高和膳食观念的改变,山野菜作为一种营养价值高、环境污染少的绿色健康蔬菜,越来越受到人们的青睐,但是随着工农业的快速发展和城市化进程的加快,环境污染危害日趋严重,农作物病虫...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 实践教学是食品类专业将学生理论知识同实际生产相结合的重要教学环节,但传统实践教学模式存在一些难以克服的问题.虚拟仿真技术是近年来逐渐应用到各类教学过程中的新兴技术,可以模拟产品生产的真实场景...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 针对"停课不停教、停课不停学"大背景下的线上教学,以高职食品营养与检测专业《食品仪器分析技术》课程为例,对其优缺点进行了分析,并对线上线下教学的融合提出了自己的观点.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究原料和工艺对泡菜亚硝酸盐含量的影响,以5种单原料泡菜(莴笋、萝卜、豇豆、白菜、嫩姜)和4种典型工艺泡菜(四川泡菜、东北辣白菜、东北酸菜和涪陵榨菜)为研究对象,动态跟踪不同原料发酵泡菜、...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用蒸制后的黄精,按照100 g蒸制黄精添加360 mL醋水(醋水比为1:5),分别添加不同的菌种进行发酵,其中未添加微生物为对照组,在28±2℃下进行发酵.分别对比组间不同发酵阶段的甜度、...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究酱香型白酒中吡嗪类物质(BQL)对幽门螺杆菌代谢物(Helicobacter pylori Metabolites,HpM)诱导人胃上皮细胞(GES-1)炎症的抑制作用.参照Leunk等...
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80. 黑枸杞杂粮饼干的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以黑枸杞粉、膨化杂粮粉(大米、玉米、红小豆、小米和高粱米)、低筋面粉为原料,生产杂粮饼干,探讨杂粮饼干的生产工艺、营养指标参数与品质指标参数的相关性.通过单因素试验和正交试验,确定杂粮饼干的...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 苯并芘是多环芳香烃类中致癌性最强的一种,研究发现油籽在晾晒和加工过程中容易产生,其带来的食品安全隐患已引起人们的广泛重视.本文主要研究亚麻籽、紫苏籽和葵花籽三种油籽在沥青路面进行晾晒及冷榨和...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用超声辅助乙醇浸提法萃取技术,优化甜菜中红色素提取工艺参数.以单因素试验为基础,采用正交实验优化提取甜菜红色素工艺,确定最佳提取条件为:浸提液乙醇浓度40％,pH值5.5,料液比1:10,...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用不同烘烤温度和烘烤时间制作普通蛋糕,以研究蛋糕中丙烯酰胺的产生条件,并在蛋糕中加入不同量的全豆豆浆来探讨其对蛋糕中丙烯酰胺产生量的影响.结果显示,当烘烤温度等于或高于190℃时,普通蛋糕...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 针对肿瘤患者专用的特殊医学用途配方食品(FSMP)进行配方设计.在前期预实验的基础上将特殊医学用途配方食品的配方分成碳水化合物组件、蛋白质组件、复合脂质组件及复合膳食纤维组件四部分,每个营养...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了探讨红薯薯泥对挤出方便面品质的影响,通过测定添加不同比例红薯薯泥的色差(L、a、b)、冲泡品质(复水时间、复水率、吐浆值、断条率、吸盐量)、感官品质、糊化度及质构品质(弹性、咀嚼性、胶着...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过设计一种农用气动链式粉碎青贮装置,整体结构由粉碎青贮装置和气动链式传动输送机构两部分组成,主要对玉米秸秆的气动链式输送、秸秆自动粉碎、螺旋输送、自动青贮等过程进行控制,结合西门子MM42...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 豆科植物萌发后具有较高的营养价值和药用价值,因而其研究受到越来越多关注.花生营养丰富,具有降低胆固醇、促进生长发育、增强记忆、抗衰老、抗氧化、预防肿瘤等多种功效.花生通过萌发还可富集白藜芦醇...
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88. 餐厨垃圾厌氧发酵研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对目前餐厨垃圾的主要处理工艺如干化焚烧、卫生填埋、生物饲料、好氧堆肥和厌氧发酵等的现状和存在问题进行了分析,发现厌氧发酵逐渐成为最有效的处理工艺,分析了餐厨垃圾厌氧发酵资源化技术的发展趋势,...
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89. 大豆发酵食品对机体的保健作用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 大豆发酵食品在我国有着悠久的历史,不仅有着独特的风味,并且营养丰富,深受全国各地人民的追捧.本文以我国特有的传统大豆发酵食品为对象,对其主要营养成分以及保健作用进行探讨,旨在为大豆发酵食品的...
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90. 我国饮料产业发展现状与趋势刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 饮料产业是我国的新兴行业之一,为我国快消品带来巨大收益.本文主要回顾了我国饮料的发展历程,总结了现阶段我国饮料产业的生产规模与发展现状,并分析了现阶段饮料产业面临的问题,展望了未来饮料产业的...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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