论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用新型催化剂固体超强酸SO42-/TiO2合成了维生素E亚油酸酯,研究了反应物配比(X1)、反应温度(X2)催化剂用量(X3))、反应时间(X4)等因素对维生素E亚油酸酯产率的影响,利用B...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用超声波辅助碱法提取大米淀粉,以蛋白质残留率为考察指标,采用单因素和正交试验对影响提取效果的条件因素,包括超声时间、水解温度、料液比和NaOH质量分数进行探讨.试验结果表明,最佳工艺条件为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以脱脂羊乳粉和红枣为原料制备酸奶,通过对红枣羊乳酸奶感官状态评定及酸度、持水力、乳酸菌数目等理化指标的测定,探讨发酵条件对红枣羊乳酸奶品质的影响,通过正交试验获得羊乳酸奶的最优发酵工艺配方....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以哈密瓜和糯米为主要原料,通过一定的加工处理,将制备好的哈密瓜汁加入蒸煮好的糯米中进行搭窝发酵.并以感官指标进行评分,通过Box-Behnken试验研究哈密瓜汁添加量、酒曲添加量以及发酵时间...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 对核桃蛋白的碱液提取和超声波辅助提取法作对比,结果表明,采用超声波技术辅助提取技术可显著提高核桃蛋白提取率.在单因素试验结果基础上运用响应面分析法考察pH、温度、液料比和超声功率对核桃蛋白质...
-
6. 壳聚糖絮凝法纯化蒜氨酸酶刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 试验以大蒜植株中蒜氨酸酶为对象,研究其壳聚糖纯化条件.以酶活性为指标,通过单因素试验和正交试验研究了壳聚糖絮凝条件对蒜氨酸酶纯化效果的影响.结果表明,壳聚糖最佳絮凝条件为壳聚糖质量浓度20 ...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以山药、黄桃和茶叶为主要原料,对其复合发酵饮料的工艺进行了研究.试验结果表明,山药黄桃茶叶饮料的最佳工艺为:山药汁添加量15 mL、茶叶汁添加量15 mL、发酵剂用量1.0 g/L、发酵时间...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 试验考察了亚临界水提取山楂黄酮的工艺,采用单因素试验及正交试验研究提取压力、液料比、提取温度和时间对山楂黄酮得率的影响,从而确定最佳工艺条件.结果表明,最优工艺条件是:萃取压力9.5 MPa...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以涪陵特产胭脂萝卜为对象,按照鲜切果蔬的加工工艺,采用不同浓度的壳聚糖、海藻酸钠、氯化钙和抗坏血酸配制成复合保鲜液,对胭脂萝卜进行护色保鲜,研究复合涂膜对鲜切胭脂萝卜的保鲜效果.结果表明,最...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 详细研究了浓缩型和粉末型大豆磷脂对香肠品质的影响.通过对香肠的保水性、保油性、脂肪过氧化值、质构及感官评分进行综合评定,发现分别加入0.1％,0.3％和0.5％的浓缩型或粉末型大豆磷脂均能提...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过透明圈比较法从土壤中筛选出产木聚糖酶的菌株36株,以玉米芯为唯一碳源进行液体摇瓶发酵,对其中一株产酶水平较高的霉菌FH2213进行发酵条件的优化并对粗酶液的性质进行初步研究.采用Setp...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 不同的烹调方法会对马铃薯中的亚硝酸盐产生影响,因此,试验研究在不同烹调方法(煮制、炸制、蒸制和炒制)的条件下对马铃薯中亚硝酸盐含量的影响,选出最好的烹调方法;选取加热时间、加热温度和接触面积...
-
13. 真空冷冻干燥黄秋葵的关键参数研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以新鲜黄秋葵为原料,采用真空冷冻干燥法对黄秋葵的外表皮、果肉和种子干燥过程关键参数进行研究,为完整黄秋葵嫩果的冻干工艺提供参考.结果表明,在冻干过程中黄秋葵种子最难失水,外表皮复原率最高;应...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 试验利用嗜酸乳杆菌选择性培养计数方法,研究了冻干嗜酸乳杆菌NCFM在发酵乳中的添加应用.结果发现,在6℃条件下21 d保质期内,嗜酸乳杆菌NCFM菌数的下降规律约为50％～60％.因此,冻干...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 试验主要探讨微波杀菌和巴氏杀菌两种杀菌方法对番木瓜果浆产品的杀菌效果、理化性质、营养成分及感官品质的影响.结果表明,微波杀菌(550 w/60 s)和巴氏杀菌(80 ℃/15 min)条件下...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用超声波降解方式制备不同脱乙酰度的壳聚糖并优化超声降解条件,同时探讨壳聚糖脱乙酰度对柠檬汁澄清效果的影响.试验结果表明,壳聚糖的脱乙酰度大小对柠檬汁透光率影响显著,获得较佳澄清效果的壳聚糖...
-
17. 食品机械用润滑油酸碱度的动态变化刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 润滑油在使用中由于不断地磨损及氧化,会导致润滑油的润滑性能减弱,腐蚀性增强.试验主要通过对润滑油使用过程中酸值的动态变化分析,为判断使用中润滑油的品质提供重要的理论依据.选用了食品企业常用的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了蛹虫草子实体中β-胡萝卜素的稳定性及抑菌活性.采用分光光度法测定β-胡萝卜素提取液的吸光度评价β-胡萝卜素的稳定性;以大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 试验旨在研究海藻糖、麦芽糖和蔗糖对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并利用分子荧光光谱对几种糖的作用效果进行分析.结果表明,几种糖均可以提高β-葡萄糖苷酶的热稳定性,其中麦芽糖的效果...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 结合淀粉干燥过程中的螺旋送料结构进行两次优化设计,在第一次设计中将原有的单螺旋等螺距结构进行优化为双螺旋变螺距结构,采用螺旋筒实心叶片设计;第二次设计中在前者基础之上继续优化将螺旋筒实心叶片...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着新的农业生产模式和技术的发展与应用,气力输送技术将被广泛的应用于农业生产,具有很大的发展潜力.为此,在归纳国内外气力输送技术在农业颗粒应用情况的基础上,分析了农业颗粒的物料特性;系统介绍...
-
22. 混合发酵技术在功能性饮料中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 近年来功能性饮料由于具有多种氨基酸、有机酸等有益健康因子对消费者有调节身体、提高免疫力等功能受到人们的青睐,从2000年开始功能性饮料的市场规模不断扩大、销售额不断提高.混合发酵技术在功能性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 固定化酶技术是酶工程的研究热点之一,具有很高的应用价值.介绍了近几年酶的固定化的一些新方法,包括定向固定化、无载体固定化和纳米技术处理等,阐述了该方法在食品领域的应用研究进展,并对其前景进行...
-
24. 马铃薯去皮技术的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 马铃薯去皮技术是马铃薯深加工过程中的关键性技术之一,去皮技术的好坏对马铃薯的产业化过程发展有着决定性的作用.介绍了近年来国内外马铃薯深加工产业中的去皮技术工艺和相应的去皮机械设备的工作原理和...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 可食用膜是以多糖、蛋白质和脂类等为原料,以包装、涂布和微胶囊等形式,控制食物水分、氧气或各种溶质渗透的薄膜,具有可生物降解、无污染、取材方便以及可食用等优点.其作为一种新型的无污染食品包装材...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 微波杀菌技术在食品工业中应用时呈现出速度快、能耗低、效率高、够安全等优点.详细阐述了微波杀菌技术的热效应和生物效应,并在此基础上分析了该技术在不同形态的食品中应用时的特点,为该杀菌技术在针对...
-
27. 食品检验项目分类编码系统研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为促进食品检验信息的处理、交换和共享,提出食品检验项目分类编码系统设计构想.确定了食品检验项目分类编码原则,采用线分类法将食品检验项目分为大类和小类两个层级,采用四段八位数字代码结构的组合码...
-
28. 消费者对食品安全的担忧源自何处?刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 基于南京市600份消费者调查统计数据进行实证研究,运用多元回归、对应分析等方法对问题进行分析.结果显示,消费者认识程度与消费者对食品供应链的透明度感知呈正相关关系;对食品供应链透明度的感知与...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 检测深圳市市售常见食品中钼含量并评估居民钼的膳食摄入量.于2015年在深圳市采集各类食品样品共340个,利用微波消解-电感耦合等离子体测定食品中钼含量.结合膳食调查数据计算居民钼膳食摄入量....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定牛奶中四环素、土霉素、金霉素、强力霉素和氯霉素残留量的方法.牛奶样品用EDTA-2Na-Mcllvaine缓冲液提取,经Pro...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
