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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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121. 高钙甜牛奶饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对高钙甜牛奶饮料生产中不同钙剂和稳定剂对产品品质的影响进行了研究.结果表明,以乳钙为钙强化剂,添加量为3.65g/L,稳定剂为0.15%(高钙奶稳定剂与甜牛奶稳定剂之比为2:1),高钙奶乳化...
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122. 富铬酵母制备新工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了一种利用啤酒废酵母来制备富铬酵母的新工艺.通过对各主要影响因素的分析和优化,确定了其最佳工艺条件,本工艺制得的产品中有机铬的浓度可迭192.3μg/g.
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123. 微波低糖胡萝卜果脯的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用微波浸糖工艺制作低糖胡萝卜果脯.研究结果表明,其最佳糖液配方和工艺条件为:糖液浓度30%(其中,高麦芽糖浆取代量40%),柠檬酸0.4%,明胶0.9%,甜蜜素0.02%;微波处理条件为:...
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124. 无机膜过滤食品煎炸用油的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以不锈钢膜为过滤介质对食品煎炸用油进行过滤,对过滤效率进行了研究.在膜过滤时,压力差、温度、滤饼厚度等是影响膜通透性的关键因素,分别作出各个因素对流速的影响关系曲线来分析它们对过滤效率的影响...
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125. 霉干菜加工技术的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究以腌渍雪里蕻为原料制作霉干菜,对影响霉干菜品质的主要因素美拉德反应条件和干燥温度进行了探讨.结果表明,霉干菜最佳干燥温度为55℃;葡萄糖对氨基酸含量的影响极显著,对风味的影响极显著,干菜...
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126. 液体食品连续通电加热系统的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 设计制作了一小型液体食品连续通电加热系统,并用电导率为1074μS/cm(水温25.4℃)的自来水对其进行了实验研究.初步实验结果表明,该系统能实现液体物料的连续加热,并且实验测得液体食品在...
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127. 食用香料乙酸3-甲硫基丙醇酯的合成研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以乙酸钠为催化剂,3-甲硫基丙醇和乙酸酐为原料,合成了食用香料乙酸3-甲硫基丙醇酯.采用正交实验对工艺条件进行了优化,乙酸酐与3-甲硫基丙醇的摩尔比为1.1:1,在85～95℃下反应2h,产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 目的建立了一种测定食品添加剂丙酸钙中痕量铅的方法.方法采用Cl-型阴离子交换树脂的分离技术,以二甲酚橙为显色剂,并加入表面活性剂作为增敏荆,结合水相分光光度法测定痕量铅.结果最大吸收波长为5...
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129. 维生素C催化合成尼泊金高级醇酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以维生素C为催化剂,对羟基苯甲酸和十六醇及十八醇为原料合成尼泊金十六酯与尼泊金十八酯.考察了酸醇摩尔比,催化剂用量,反应时间等对酯收率的影响.在优化工艺条件下,尼泊金十六酯收率为90.4%,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂,却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大等缺点,使其在应用上受到一定的限制.本文通过把阿斯巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,以改善其物...
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131. 水解明胶生产的关键点控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 说明了制备降解明胶的意义,同时实验了硫酸、盐酸、醋酸、柠檬酸在不同温度、pH条件下对明胶降解的影响.最后通过进行正交实验确定了柠檬酸水解的最佳反应条件.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 在有机溶剂中,以脂肪酶Nov0435为催化剂,蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯通过转酯化反应合成了同时含有油酸酰基和乙酸酰基的混合型蔗糖酯,当蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯的物质的量之比为1:1时,油酸乙酯的...
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133. 蚕豆皮原花色素提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离的研究.通过单因素实验确定了微波预处理时间为8s,提取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三因素正交实验设计的水平.正交实验结果分...
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134. 应用现代质量管理方法对火腿肠霉变的控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以柏拉图法和因果分析法为例,将现代质量管理方法的原理及技术应用于火腿肠的防霉变控制之中,为产品的质量控制提供了高效、便捷的理论和决策依据.研究结果表明,应用现代质量管理方法可以最大限度地保证...
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135. 纳米SiOx保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以"乔纳金"和"红富士"为试材,研究了纳米SiOx保鲜果蜡对两个品种苹果果实的呼吸强度、失重率、硬度和可溶性固形物含量变化的影响.实验结果表明,纳米SiOx保鲜果蜡有效抑制了果实的呼吸强度,...
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136. 降血糖面包的研制和功能性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 降血糖面包是以面包专用粉、南瓜粉、苦养麦粉、木糖醇为原料,加入即发活性干酵母,经过一次发酵法精制而成的.通过单因素水平实验确定了进行正交实验的因素和水平,用正交实验确定了产品的最佳配方为高筋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了OPA柱前自动衍生-紫外检测茶汁中茶氨酸的HPLC法,色谱条件为:Hypersil ODS C18柱,洗脱液为醋酸钠和甲醇混合液,采用梯度洗脱,流速为1.0mL/min,检测波长为33...
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138. 发酵液中L-精氨酸定量检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 确立了用甲萘酚-双乙酰法定量检测发酵液中L-精氨酸的最佳条件:40g/LNaOH溶液、80g/L甲萘酚正丙醇溶液、0.5mL/L双乙酰正丙醇溶液各1mL作为显色液,再加入1μL适当稀释的发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 建立测定保健食品中微囊化β-胡萝卜素的分光光度法,采用正交设计确定了提取β-胡萝卜素的最佳条件,样品经酶解,用氯仿提取后,转至环已烷溶剂中,在454nm波长下测吸收值,通过E值计算其含量.方...
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140. 氢化发生原子吸收法测定海产品中的微量砷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 用氢化发生原子吸收法测定了海产品中砷的含量,试验了还原剂用量、反应时间、载气流量对测定的影响,确定了vA-90氢化发生器测定砷的最佳工作条件为还原剂(N出H4-NaOH)用量2mL、反应时间...
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141. 压电免疫传感器及在食品卫生检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了压电免疫传感器的原理、基本构造、固定方法以及它在食品卫生检测方面的主要应用,以及它在食品领域的应用展望.
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142. 葡萄酒酿造中的控温发酵技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对葡萄汁发酵的产热量计算及葡萄汁控温发酵时冷却量的计算进行了阐述.在此基础上对葡萄汁控温发酵的技术措施进行了论述,可通过以下几种途径进行控温发酵:金属罐外壁喷淋低温水冷却;容器内安装冷却管降...
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143. 人才信息刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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145. 食品安全标准体系刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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146. 乳粉产品质量国家监督抽查结果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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147. 转基因食品安全评估刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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148. 乘"两会"东风将食品安全进行到底刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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150. 情系绿晶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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